Čo jeSulforafán?
Sulforafán je izotiokyanát, ktorý sa získava hydrolýzou glukozinolátu enzýmom myrozinázou v rastlinách. Je hojne prítomný v kapustovitých rastlinách, ako je brokolica, kel a mrkva. Je to bežný antioxidant a najúčinnejšia rastlinná účinná látka s protirakovinovými účinkami, ktorá sa nachádza v zelenine.
Fyzikálne a chemické vlastnosti sulforafánu
Fyzikálne vlastnosti
1. Vzhľad:
- Sulforafán je zvyčajne bezfarebná až svetložltá kryštalická tuhá látka alebo olejovitá kvapalina.
2. Rozpustnosť:
- Rozpustnosť vo vode: Sulforaphan má nízku rozpustnosť vo vode.
- Rozpustnosť v organických rozpúšťadlách: Sulforaphan má dobrú rozpustnosť v organických rozpúšťadlách, ako je etanol, metanol a dichlórmetán.
3. Teplota topenia:
- Teplota topenia sulforafánu sa pohybuje od 60 do 70 °C.
4. Bod varu:
- Bod varu sulforafánu je približne 142 °C (pri tlaku 0,05 mmHg).
5. Hustota:
- Hustota sulforafánu je približne 1,3 g/cm³.
Chemické vlastnosti
1. Chemická štruktúra:
- Chemický názov sulforafánu je 1-izotiokyanát-4-metylsulfonylbután, jeho molekulový vzorec je C6H11NOS2 a jeho molekulová hmotnosť je 177,29 g/mol.
- Jeho štruktúra obsahuje izotiokyanátovú (-N=C=S) skupinu a metylsulfonylovú (-SO2CH3) skupinu.
2. Stabilita:
- Sulforafán je relatívne stabilný v neutrálnych a slabo kyslých podmienkach, ale ľahko sa rozkladá v silne kyslých a zásaditých podmienkach.
- Citlivý na svetlo a teplo, dlhodobé vystavenie svetlu a vysokým teplotám môže spôsobiť jeho degradáciu.
3. Reaktivita:
- Sulforaphan má vysokú chemickú reaktivitu a môže reagovať s rôznymi biologickými molekulami.
- Jeho izotiokyanátová skupina sa môže kovalentne viazať so sulfhydrylovými (-SH) a amino (-NH2) skupinami za vzniku stabilných adičných produktov.
4. Antioxidant:
- Sulforafán má silné antioxidačné vlastnosti, dokáže neutralizovať voľné radikály a znižovať poškodenie buniek oxidačným stresom.
5. Biologická aktivita:
- Sulforafán má rôzne biologické účinky vrátane protirakovinových, protizápalových, detoxikačných a neuroprotekčných.
ZdrojSulforafán
Hlavné zdroje
1. Brokolica:
- Klíčky brokolice: Klíčky brokolice sú jedným z najvyšších zdrojov sulforafánu. Výskum ukazuje, že obsah sulforafánu v klíčkoch brokolice je desiatkykrát vyšší ako v zrelej brokolici.
- Zrelá brokolica: Hoci obsah sulforafánu nie je taký vysoký ako v klíčkoch brokolice, zrelá brokolica je stále dôležitým zdrojom sulforafánu.
2. Karfiol:
- Karfiol je tiež kapustovitá zelenina bohatá na sulforafán, najmä jeho mladé výhonky.
3. Kapusta:
- Kapusta, vrátane červenej a zelenej kapusty, obsahuje určité množstvo sulforafánu.
4. Horčicové listy:
- Horčičné listy sú tiež dobrým zdrojom sulforafánu, najmä ich mladé výhonky.
5. Kel:
- Kel je kapustovitá zelenina bohatá na živiny, ktorá obsahuje sulforafán.
6. Reďkovka:
- Reďkovka a jej klíčky tiež obsahujú sulforafán.
7. Ostatná kapustovitá zelenina:
- Iná kapustovitá zelenina, ako napríklad ružičkový kel, repa, čínsky kel atď., tiež obsahuje určité množstvo sulforafánu.
Proces výroby sulforafánu
Sulforafán sa v tejto zelenine nenachádza priamo, ale vo svojej prekurzorovej forme, glukózoizotiokyanátu (glukorafanínu). Keď sa táto zelenina krája, žuje alebo láme, bunkové steny praskajú a uvoľňuje sa enzým nazývaný myrozináza. Tento enzým premieňa glukózoizotiokyanát na sulforafán.
Odporúčania na zvýšenie príjmu sulforafánu
1. Jedlé klíčky: Konzumujte časti klíčkov, ako sú napríklad klíčky brokolice, pretože obsahujú vyšší obsah sulforafánu.
2. Ľahké varenie: Vyhnite sa prevareniu, pretože vysoké teploty zničia glukozinozidázu a znížia produkciu sulforafánu. Mierne varenie v pare je lepšou metódou varenia.
3. Surové potraviny: Surové potraviny z kapustovitej zeleniny si môžu v maximálnej miere zachovať enzým glukozinolát a podporiť produkciu sulforafánu.
4. Pridajte horčicu: Ak potrebujete variť, môžete pred konzumáciou pridať trochu horčice, pretože horčica obsahuje glukozinoláty, ktoré môžu pomôcť pri tvorbe sulforafánu.
Aké sú výhodySulforafán?
Sulforafán má rôzne zdravotné výhody, tu sú hlavné účinky a výhody sulforafánu:
1. Antioxidant:
- Neutralizácia voľných radikálov: Sulforaphan má silné antioxidačné vlastnosti, ktoré neutralizujú voľné radikály a znižujú poškodenie buniek spôsobené oxidačným stresom.
- Aktivácia antioxidačných enzýmov: Zvyšuje antioxidačnú kapacitu buniek aktiváciou antioxidačného enzýmového systému v tele, ako je glutatiónperoxidáza a superoxiddismutáza.
2. Protinádorové účinky:
- Inhibuje rast rakovinových buniek: Sulforaphan môže inhibovať rast a proliferáciu rôznych rakovinových buniek vrátane rakoviny prsníka, rakoviny prostaty a rakoviny hrubého čreva.
- Indukcia apoptózy: Znižuje mieru prežitia rakovinových buniek indukciou apoptózy (programovanej bunkovej smrti) rakovinových buniek.
- Inhibujú angiogenézu nádoru: Zabraňujú tvorbe nových krvných ciev v nádoroch, obmedzujú prísun živín do nádorov, čím inhibujú rast nádoru.
3. Protizápalové:
- Zníženie zápalovej reakcie: Sulforaphan má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu inhibovať uvoľňovanie zápalových mediátorov a znižovať zápalové reakcie.
- Ochrana tkaniva: Chráni tkanivo pred poškodením spôsobeným zápalom znížením zápalu.
4. Detoxikácia:
- Podporuje produkciu detoxikačných enzýmov: Sulforaphan môže aktivovať systém detoxikačných enzýmov v tele, ako je glutatión-S-transferáza, a pomáha tak odstraňovať škodlivé látky a toxíny z tela.
- Zlepšenie funkcie pečene: Chráňte zdravie pečene podporou jej detoxikačnej funkcie.
5. Neuroprotekcia:
- Ochrana nervových buniek: Sulforaphan má neuroprotektívne účinky a je schopný chrániť nervové bunky pred poškodením oxidačným stresom a zápalom.
- Predchádza neurodegeneratívnym ochoreniam: Výskum naznačuje, že sulforafán môže pomôcť predchádzať neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba, a spomaliť ich progresiu.
6. Kardiovaskulárne zdravie:
- ZNÍŽENIE KRVNÉHO TLAK: Sulforaphan pomáha znižovať krvný tlak a zlepšovať kardiovaskulárne zdravie.
- Znižuje arteriosklerózu: Vďaka antioxidačným a protizápalovým účinkom môže sulforafán znižovať riziko arteriosklerózy a chrániť kardiovaskulárny systém.
7. Antibakteriálne a antivírusové:
- Inhibícia patogénov: Sulforaphan má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, ktoré inhibujú rast a reprodukciu rôznych patogénov.
- Posilnenie imunitných funkcií: Zlepšenie schopnosti tela bojovať proti infekciám posilnením funkcie imunitného systému.
Aké sú aplikácieSulforafán?
DOPLNKY VÝŽIVY:
1. Antioxidačné doplnky: Sulforaphan sa často používa v antioxidačných doplnkoch, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a znižujú poškodenie tela oxidačným stresom.
2. Doplnok proti rakovine: Používa sa v doplnkoch proti rakovine na pomoc pri inhibícii rastu a proliferácie rakovinových buniek a na zvýšenie protirakovinových schopností tela.
FUNKČNÉ POTRAVINY:
1. ZDRAVÉ POTRAVINY: Sulforaphan sa môže pridávať do funkčných potravín, ako sú zdravé nápoje a výživové tyčinky, aby poskytol ďalšie zdravotné výhody.
2. Zeleninový extrakt: Ako extrakt z kapustovitej zeleniny sa široko používa v rôznych zdravých potravinách.
PRODUKTY STAROSTLIVOSTI O PLEŤ:
1. Antioxidačné produkty starostlivosti o pleť: Sulforaphan sa používa v antioxidačných produktoch starostlivosti o pleť, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a znižujú oxidačné poškodenie pokožky.
2. Protizápalové produkty starostlivosti o pleť: Používajú sa v protizápalových produktoch starostlivosti o pleť na zníženie zápalovej reakcie pokožky a ochranu zdravia pokožky.
Súvisiace otázky, ktoré by vás mohli zaujímať:
Aké sú vedľajšie účinkysulforafán?
Sulforaphan je prirodzene sa vyskytujúca organická zlúčenina síry, ktorá sa nachádza predovšetkým v kapustovitej zelenine, ako je brokolica, karfiol, kel a horčicové listy. Hoci má sulforafán mnoho zdravotných výhod, v niektorých prípadoch sa môžu vyskytnúť aj vedľajšie účinky. Nasledujú potenciálne vedľajšie účinky a opatrenia pri užívaní sulforafanu:
1. Gastrointestinálne ťažkosti:
- Nadúvanie a plynatosť: Niektorí ľudia môžu po užití vysokých dávok sulforafánu pociťovať príznaky nadúvania a plynatosti.
- Hnačka: Vysoké dávky sulforafánu môžu spôsobiť hnačku, najmä u citlivých jedincov.
- Bolesť žalúdka a nevoľnosť: Niektorí ľudia môžu po užití sulforafánu pociťovať bolesť žalúdka a nevoľnosť.
2. Alergická reakcia:
- Kožné reakcie: Malý počet ľudí môže mať alergickú reakciu na sulforafán, ktorá sa prejavuje ako svrbenie, červená vyrážka alebo žihľavka.
- Problémy s dýchaním: Sulforaphan môže zriedkavo spôsobiť závažnú alergickú reakciu, ako sú ťažkosti s dýchaním alebo opuch hrdla. Ak sa tieto príznaky objavia, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.
3. Vplyv na funkciu štítnej žľazy:
- Struma: Kapustovitá zelenina obsahuje niektoré prirodzene látky inhibujúce štítnu žľazu (ako sú tiokyanáty). Dlhodobý príjem veľkého množstva môže ovplyvniť funkciu štítnej žľazy a viesť k jej zväčšeniu (strume).
- Hypotyreóza: V zriedkavých prípadoch môže dlhodobý, vysoký príjem sulforafánu ovplyvniť syntézu hormónov štítnej žľazy, čo vedie k hypotyreóze.
4. Liekové interakcie:
- Antikoagulanciá: Sulforaphan môže ovplyvniť účinnosť antikoagulancií (ako je warfarín) a zvýšiť riziko krvácania.
- Iné lieky: Sulforaphan môže interagovať s inými liekmi, čo môže ovplyvniť ich metabolizmus a účinnosť. Ak užívate sulforafán spolu s inými liekmi, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom.
Poznámky:
1. Mierny príjem:
- Kontrolné dávkovanie: HociSulforafánHoci má mnoho zdravotných výhod, mal by sa užívať s mierou, aby sa predišlo predávkovaniu. Vo všeobecnosti sa odporúča prijímať sulforafán konzumáciou kapustovitej zeleniny, a nie spoliehať sa na doplnky s vysokými dávkami.
2. Individuálne rozdiely:
- Citliví ľudia: Niektorí ľudia môžu byť citlivejší na sulforafán a náchylnejší na vedľajšie účinky. Táto skupina ľudí by mala venovať osobitnú pozornosť svojmu príjmu a včas upraviť dávkovanie, keď sa objavia ťažkosti.
3. Tehotné a dojčiace ženy:
- POUŽÍVAJTE OPATRNE: Tehotné a dojčiace ženy by mali byť pri užívaní sulforafánu opatrné, najlepšie pod dohľadom lekára.
4. Pacienti s chronickými ochoreniami:
- KONZULTUJTE S LEKÁROM: Pacienti s chronickými zdravotnými problémami (ako je ochorenie štítnej žľazy, ochorenie pečene alebo ochorenie obličiek) by sa mali pred užitím sulforafánu poradiť s lekárom, aby sa zabezpečila bezpečnosť.
Ako dlho môžem užívať sulforafán?
Príjem v strave: Bezpečné pri dlhodobom užívaní ako súčasť vyváženej stravy bohatej na kapustovitú zeleninu.
Doplnkový príjem: Vo všeobecnosti bezpečný pre krátkodobé užívanie; dlhodobé užívanie by mal viesť zdravotnícky pracovník.
Čo robí rakovinasulforafánzabrániť?
Sulforafán má širokú škálu protirakovinových vlastností a môže predchádzať a potláčať mnohé typy rakoviny vrátane rakoviny prsníka, prostaty, hrubého čreva, pľúc, žalúdka, močového mechúra a kože. Medzi jeho hlavné mechanizmy patrí inhibícia rastu a proliferácie rakovinových buniek, indukcia apoptózy, inhibícia angiogenézy nádorov, antioxidačné, protizápalové a detoxikačné účinky atď. Konzumáciou kapustovitej zeleniny bohatej na sulforafán možno účinne znížiť riziko mnohých typov rakoviny.
Zvyšuje sulforafán hladinu estrogénu?
Súčasný výskum ukazuje, že sulforafán môže ovplyvňovať metabolizmus a účinky estrogénu prostredníctvom viacerých mechanizmov, vrátane podpory detoxikácie estrogénu, modulácie metabolických dráh estrogénu, inhibície estrogénových receptorov a zníženia estrogénovej signalizácie.
Čas uverejnenia: 19. septembra 2024
