• Čo jeStreptococcus Thermophilus ?
V dlhej histórii domestikácie mikroorganizmov ľuďmi sa Streptococcus thermophilus stal základným druhom mliekarneho priemyslu vďaka svojej jedinečnej tepelnej odolnosti a metabolickej kapacite. V roku 2025 najnovšie výsledky výskumu Čínskej akadémie fermentačného priemyslu a Medzinárodnej mliečnej federácie (IDF) prvýkrát potvrdili jeho status nezávislého druhu na úrovni genómu, čím sa začala nová etapa vo vedeckom chápaní tohto „tekutého zlata“. Ako kľúčový kmeň fermentovaných mliečnych výrobkov s ročnou produkciou viac ako 30 miliónov ton na celom svete Streptococcus thermophilus prelamuje tradičné hranice a spúšťa vlnu inovácií vo funkčných potravinách, lekárstve a ďalších oblastiach.
Streptococcus thermophilus prvýkrát pomenoval Orla-Jensen v roku 1919. Po kontroverzii o zníženie poddruhu v roku 1984 a obnovení druhu v roku 1991 si v roku 2025 konečne získal status nezávislého druhu prostredníctvom sekvenovania celého genómu (ANI ≥ 96,5 %, dDDH ≥ 70 %). Čína, Európska únia, americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a IDF ho zaradili medzi bezpečné potravinárske kmeňe (GRAS). V roku 2025 bude štandardná aktualizácia dokončená piatym vydaním zoznamu baktérií pre fermentované potraviny IDF.
Streptococcus thermophilus je grampozitívny, netvorí spóry, je fakultatívne anaeróbny baktéria s optimálnou rastovou teplotou 45 – 50 °C, rozsahom tolerancie pH 3,5 – 8,5 a silnou tepelnou odolnosťou (miera prežitia > 80 % po 30 minútach pôsobenia pri teplote 85 °C).
• Aké sú výhodyStreptococcus Thermophilus?
Na základe viac ako 2 000 štúdií na celom svete Streptococcus thermophilus preukazuje viacrozmernú zdravotnú hodnotu:
1. Manažment črevného zdravia
Regulácia bakteriálnej flóry: Inhibuje patogénne baktérie vylučovaním bakteriocínov (ako je salivaricín), čím zvyšuje množstvo črevných bifidobaktérií 2-3-krát.
Oprava sliznice: Zvyšuje expresiu génu Gal3ST2, znižuje fukozyláciu hrubého čreva a zmierňuje zápal črevnej sliznice vyvolaný chemoterapiou.
2. Metabolická regulácia
Kontrola hladiny cukru v krvi: Zásah baktérií usmrtených teplom môže znížiť hladinu cukru v krvi nalačno u diabetických potkanov o 23 % a zlepšiť citlivosť na inzulín (index HOMA-IR sa znížil o 41 %).
Metabolizmus cholesterolu:Streptococcus thermophilusinhibujú aktivitu HMG-CoA reduktázy, znižujú sérový LDL-C o 8,4 % a zvyšujú hladiny HDL-C.
3. Posilnenie imunity
Regulácia cytokínov: Stimuluje sekréciu IL-10 (koncentrácia zvýšená 1,8-krát), inhibuje TNF-α (znížená o 52 %) a zmierňuje chronický zápal.
Posilnenie mukóznej bariéry: Podporuje expresiu proteínov s tesným spojením (ZO-1, Occludin) a znižuje črevnú permeabilitu (permeabilita FITC-dextránu sa znížila o 37 %).
4. Protirakovinový potenciál
Inhibícia kolorektálneho karcinómu: Degraduje karcinogény prostredníctvom β-galaktozidázovej dráhy, čím znižuje výskyt nádorov u myší Apcmin/+ o 58 %.
Indukcia apoptózy: Aktivuje dráhu kaspázy-3, čím vyvoláva 4,3-násobné zvýšenie miery apoptózy buniek rakoviny hrubého čreva HT-29.
• Aké sú aplikácieStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus prelamuje tradičné hranice a vytvára diverzifikovanú aplikačnú matricu:
1. Mliečny priemysel
Jogurt/syr: zmiešaný s Lactobacillus bulgaricus, čím sa skracuje čas koagulácie na 4 hodiny a zvyšuje sa výťažnosť produktu o 15 %.
Výrobky s nízkym obsahom cukru/nízkotuku: Vďaka technológii syntézy EPS sa tvrdosť nízkotučného syra zdvojnásobí, čím sa simuluje textúra plnotučného syra.
2. Funkčné potraviny
Potraviny s kontrolovaným obsahom cukru: raňajkové cereálie s 5 % bakteriálneho prášku môžu oddialiť postprandiálny vrchol hladiny cukru v krvi o 1,5 hodiny.
Imunoenhancer:Streptococcus thermophilusv kombinácii s oligofruktózou sa miera infekcií dýchacích ciest u detí znížila o 33 %.
3. Zdravotníctvo
Špeciálna liečebná potravina: používa sa na prípravu enterálnej výživy na zlepšenie nutričného stavu pacientov podstupujúcich chemoterapiu (zvýšenie albumínu o 1,2 g/dl).
Probiotické lieky: v kombinácii s bifidobaktériami sa vyvíjajú tablety na liečbu syndrómu dráždivého čreva s mierou úľavy od nadúvania 78 %.
4. Poľnohospodárstvo a ochrana životného prostredia
Prísady do krmiva: Znížte mieru hnačky u prasiat o 42 % a zvýšte mieru konverzie krmiva o 11 %.
Čistenie odpadových vôd: Znížiť chemikáliu potrebných kvót (ChSK) odpadových vôd z mliečnych výrobkov o 65 % a znížiť produkciu kalov o 30 %.
• Newgreen Supply Vysoká kvalitaStreptococcus ThermophilusPrášok
Čas uverejnenia: 28. júla 2025
