Vysokokvalitné potravinárske prísady, lipázový enzým CAS 9001-62-1, aktivita lipázového prášku v potravinách 100 000 u/g
Popis produktu
Lipáza je typ katalytického enzýmu, ktorý sa podieľa hlavne na trávení a metabolizme tukov v tele. Nasledujú niektoré dôležité fyzikálne a chemické vlastnosti lipázy:
1. Fyzikálne vlastnosti: Lipázy sú zvyčajne jednotlivé proteíny s relatívne veľkými molekulovými hmotnosťami. Zvyčajne sú rozpustné vo vode a môžu existovať v suspendovanej alebo rozpustenej forme vo vodnej fáze. Optimálna pracovná teplota lipázy je zvyčajne v rozmedzí 30 – 40 °C, ale niektoré špeciálne typy lipáz môžu fungovať aj pri nižších alebo vyšších teplotách.
2. Katalytické vlastnosti: Hlavnou funkciou lipázy je katalyzovať hydrolýzu tukov. Rozkladá triglyceridy na glycerol a mastné kyseliny, pričom rozbíja esterové väzby medzi mastnými kyselinami a glycerolom pridaním molekúl vody k mastným esterom. Okrem toho môže lipáza katalyzovať aj esterifikačné a transesterifikačné reakcie za podmienok, ako sú povrchovo aktívne látky.
3. Špecificita substrátu: Lipázy majú rôznu špecificitu pre rôzne typy lipidových substrátov. Môžu katalyzovať hydrolýzu mastných kyselín so stredným a dlhým reťazcom, ale sú menej aktívne proti mastným kyselinám s krátkym reťazcom. Okrem toho môže lipáza hydrolyzovať aj rôzne lipidové substráty, ako sú triglyceridy, fosfolipidy a estery cholesterolu.
4. Ovplyvnenie podmienkami prostredia: Katalytickú aktivitu lipázy ovplyvňuje rad podmienok prostredia, ako je teplota, hodnota pH, koncentrácia iónov atď. Vyššie teploty a vhodné hodnoty pH zvyčajne zvyšujú katalytickú aktivitu lipázy, ale príliš vysoké alebo nízke teploty a hodnoty pH môžu viesť k zníženiu alebo úplnej strate katalytickej aktivity. Okrem toho niektoré kovové ióny, ako sú ióny vápnika a ióny zinku, môžu tiež zvýšiť katalytickú aktivitu lipázy. Stručne povedané, lipáza je enzým so špeciálnou katalytickou funkciou, ktorý môže katalyzovať hydrolýzu tukov. Jej katalytickú aktivitu ovplyvňuje rad podmienok prostredia a má určitú špecifickosť pre substráty. Tieto vlastnosti umožňujú lipáze hrať dôležitú úlohu v tele.
Funkcia
Lipáza je enzým, ktorý hrá dôležitú úlohu v živých organizmoch. Jej hlavnou funkciou je urýchliť rozklad a trávenie tukov, pričom rozkladá molekuly tukov na menšie molekuly glycerolu a mastných kyselín. To umožňuje, aby telo efektívne vstrebávalo a využívalo tuky. Hlavné funkcie lipázy sú nasledovné:
1. Trávenie tukov: Lipázu v ľudskom tele vylučuje pankreas a podieľa sa na rozklade tukov v tráviacom systéme. Keď potrava obsahuje tuk, pankreas uvoľňuje lipázu do tenkého čreva. Lipáza spolupracuje so žlčovými soľami v žlči a rozkladá molekuly tuku na glycerol a mastné kyseliny. To umožňuje vstrebávanie tuku do tenkého čreva.
2. Absorpcia živín: Rozkladom molekúl tukov na menšie glycerol a mastné kyseliny lipáza zlepšuje rozpustnosť tukov a podporuje ich vstrebávanie v tele. Tuk je jedným z dôležitých zdrojov energie pre telo a nosičom vitamínov rozpustných v tukoch (ako sú vitamíny A, D, E a K), takže úloha lipázy je kľúčová pre správne vstrebávanie živín.
3. Metabolická regulácia: Lipáza sa podieľa nielen na rozklade a vstrebávaní tukov, ale aj na regulácii metabolizmu tukov. Reguluje ukladanie a uvoľňovanie tukov v tele, čím kontroluje telesnú hmotnosť a energetickú rovnováhu. Keď telo potrebuje energiu, lipáza sa aktivuje a uvoľňuje mastné kyseliny uložené v tukových bunkách na použitie v tele.
Stručne povedané, lipáza hrá dôležitú úlohu v ľudskom tráviacom systéme. Podieľa sa na rozklade, trávení a vstrebávaní tukov a reguluje metabolický proces tukov. Je dôležitá pre správne trávenie tukov a vstrebávanie živín.
Aplikácia
Lipáza je lipolytický enzým, ktorý rozkladá molekuly tukov na mastné kyseliny a glycerol. Preto má široké uplatnenie v nasledujúcich odvetviach:
1. Potravinársky priemysel: Lipáza sa používa ako prísada v potravinárskom priemysle na zlepšenie chuti a textúry potravín. Môže sa použiť pri výrobe mliečnych výrobkov (ako sú syry, maslo atď.) na zvýraznenie chuti a zlepšenie arómy. Okrem toho sa môže použiť na výrobu náhrad tukov na zlepšenie zdravosti potravín.
2. Priemysel biopalív: Lipáza sa používa pri výrobe bionafty. Premieňa olej na glycerol a mastné kyseliny, čím poskytuje surovinu na výrobu bionafty.
3. Oblasť biotechnológie: Lipáza sa široko používa v oblasti biotechnológie. Môže sa použiť v laboratórnych štúdiách metabolizmu tukov a syntézy mastných kyselín. Okrem toho môžu lipázy slúžiť ako dôležitá súčasť biosenzorov na detekciu a meranie obsahu mastných kyselín.
4. Farmaceutická výroba: Lipáza má rôzne uplatnenie vo farmaceutickom priemysle. Môže sa použiť v procesoch syntézy a čistenia liekov, ako aj pri príprave lipidových liečiv. Okrem toho sa lipáza môže použiť aj na liečbu ochorení tráviaceho systému, ako je pankreatitída, ochorenie žlčníka atď., ako pomocná liečba.
5. Priemysel výroby chemických výrobkov na každodennú potrebu: Lipáza sa môže používať v detergentoch a čistiacich prostriedkoch na odstránenie mastnoty a mastných škvŕn a zlepšenie čistiacich účinkov. Môže sa tiež použiť v kozmetike a výrobkoch osobnej starostlivosti na zlepšenie textúry a chuti výrobkov.
Stručne povedané, lipáza hrá dôležitú úlohu v spracovaní potravín, biopalivách, biotechnológiách, farmaceutickej výrobe, každodenných chemických výrobkoch a ďalších odvetviach. Jej lipolytické vlastnosti z nej robia nevyhnutný enzým pri výrobe a výskume mnohých produktov.
Súvisiace produkty:
Továreň Newgreen dodáva aj enzýmy, ako napríklad:
| Bromelaín potravinárskej kvality | Bromelaín ≥ 100 000 u/g |
| Alkalická proteáza potravinárskej kvality | Alkalická proteáza ≥ 200 000 u/g |
| Papaín potravinárskej kvality | Papaín ≥ 100 000 u/g |
| Lakáza potravinárskej kvality | Lakáza ≥ 10 000 u/l |
| Potravinárskej kyslej proteázy typu APRL | Kyslá proteáza ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiáza potravinárskej kvality | Cellobiáza ≥1000 u/ml |
| Potravinársky dextránový enzým | Dextránový enzým ≥ 25 000 jednotiek/ml |
| Potravinárska lipáza | Lipázy ≥ 100 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality | Neutrálna proteáza ≥ 50 000 u/g |
| Glutamíntransamináza potravinárskej kvality | Glutamíntransamináza ≥1000 u/g |
| Pektín lyáza potravinárskej kvality | Pektín lyáza ≥600 u/ml |
| Pektináza potravinárskej kvality (kvapalná 60K) | Pektináza ≥ 60 000 jednotiek/ml |
| Kataláza potravinárskej kvality | Kataláza ≥ 400 000 jednotiek/ml |
| Glukózooxidáza potravinárskej kvality | Glukózaoxidáza ≥ 10 000 u/g |
| Alfa-amyláza potravinárskej kvality (odolné voči vysokým teplotám) | Vysokoteplotná α-amyláza ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amyláza potravinárskej kvality (stredná teplota) typ AAL | Stredná teplota alfa-amyláza ≥3000 u/ml |
| Potravinársky alfa-acetyllaktátdekarboxyláza | α-acetyllaktátdekarboxyláza ≥2000 u/ml |
| β-amyláza potravinárskej kvality (kvapalina 700 000) | β-amyláza ≥ 700 000 jednotiek/ml |
| β-glukanáza potravinárskej kvality typu BGS | β-glukanáza ≥ 140 000 u/g |
| Potravinárska proteáza (endo-cut typ) | Proteáza (riedený typ) ≥25 u/ml |
| Potravinárskej xylanázy typu XYS | Xylanáza ≥ 280 000 u/g |
| Potravinárska xylanáza (kyselina 60K) | Xylanáza ≥ 60 000 u/g |
| Glukózoamyláza potravinárskej kvality typu GAL | Sacharifikačný enzým≥260 000 jednotiek/ml |
| Pullulanáza potravinárskej kvality (kvapalina 2000) | Pululanáza ≥2000 u/ml |
| Potravinárska celuláza | CMC ≥ 11 000 j/g |
| Potravinárska celuláza (plná zložka 5000) | CMC ≥ 5 000 u/g |
| Alkalická proteáza potravinárskej kvality (vysokoaktívny koncentrovaný typ) | Aktivita alkalickej proteázy ≥ 450 000 u/g |
| Glukózomamyláza potravinárskej kvality (tuhá látka 100 000) | Aktivita glukózoamylázy ≥ 100 000 u/g |
| Kyslá proteáza potravinárskej kvality (pevná látka 50 000) | Aktivita kyslej proteázy ≥ 50 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality (vysokoaktívny koncentrovaný typ) | Aktivita neutrálnej proteázy ≥ 110 000 u/g |
továrenské prostredie
balenie a doručenie
doprava
