Potravinárske farbivo karmínové, potravinárske červené č. 102
Popis produktu
Karmín je červený až tmavočervený rovnomerný granulát alebo prášok, bez zápachu. Má dobrú odolnosť voči svetlu a kyselinám, silnú tepelnú odolnosť (105 °C), nízku redukčnú odolnosť a nízku bakteriálnu odolnosť. Je rozpustný vo vode a vodný roztok je červený; je rozpustný v glyceríne, mierne rozpustný v alkohole a nerozpustný v olejoch a tukoch; maximálna absorpčná vlnová dĺžka je 508 nm ± 2 nm. Je stabilný voči kyseline citrónovej a kyseline vínnej; pri vystavení zásadám hnedne. Farebné vlastnosti sú podobné amarantu.
Karmín má podobu červeného až tmavočerveného prášku. Je ľahko rozpustný vo vode a glyceríne, ťažko rozpustný v etanole a nerozpustný v olejoch.
Certifikát pravosti
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Červenáprášok | Vyhovuje |
| Objednávka | Charakteristický | Vyhovuje |
| Test(Karotén) | ≥60 % | 60,3 % |
| Ochutnané | Charakteristický | Vyhovuje |
| Strata sušením | 4 – 7 (%) | 4,12 % |
| Celkový popol | Maximálne 8 % | 4,85 % |
| Ťažký kov | ≤10 (ppm) | Vyhovuje |
| Arzén (As) | Max. 0,5 ppm | Vyhovuje |
| Olovo (Pb) | Max. 1 ppm | Vyhovuje |
| Ortuť (Hg) | Max. 0,1 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet platní | 10 000 cfu/g Max. | 100 cfu/g |
| Kvasinky a plesne | 100 cfu/g Max. | ＞20 cfu/g |
| Salmonela | Negatívne | Vyhovuje |
| E. coli. | Negatívne | Vyhovuje |
| Stafylokok | Negatívne | Vyhovuje |
| Záver | Coinformácia podľa USP 41 | |
| Skladovanie | Skladujte na dobre uzavretom mieste s konštantnou nízkou teplotou a bez priameho slnečného žiarenia. | |
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
1. Košenila karmín je vynikajúci prírodný červený potravinársky pigment. V slabo kyslom alebo neutrálnom prostredí vykazuje jasnú purpurovočervenú farbu, ale jeho farba sa mení v zásaditých podmienkach. Maximálna absorpcia roztoku pigmentu pri hodnote pH 5,7 nastala pri vlnovej dĺžke 494 nm.
2. Pigment mal dobrú skladovaciu a tepelnú stabilitu, ale slabú svetelnú stabilitu. Po 24 hodinách priameho slnečného žiarenia bola miera zadržania pigmentu iba 18,4 %. Okrem toho má pigment slabú odolnosť voči oxidácii a je výrazne ovplyvnený kovovými iónmi Fe3+. Redukčná látka však môže chrániť farbu pigmentu.
3. Košenilový karmín je stabilný voči väčšine potravinárskych prísad a má široké spektrum použitia.
Aplikácie
1. Kozmetika: Môže sa použiť na rúž, podkladovú bázu, očné tiene, očné linky, lak na nechty.
2. Medicína: Karmín vo farmaceutickom priemysle ako poťahový materiál pre tablety a pelety a farbivá pre obaly kapsúl.
3. Potraviny: Karmín sa môže používať aj v potravinách, ako sú cukríky, nápoje, mäsové výrobky, farbivá.
Súvisiace produkty
Balenie a doručenie
