• ЭмнеStreptococcus Thermophilus ?
Адамдын микроорганизмдерди колго үйрөтүүсүнүн узак тарыхында Streptococcus thermophilus өзүнүн уникалдуу ысыкка туруктуулугу жана зат алмашуу жөндөмдүүлүгү менен сүт өнөр жайынын негизги түрүнө айланган. 2025-жылы Кытайдын Тамак-аш ачытуучу өнөр жай академиясынын жана Эл аралык сүт федерациясынын (IDF) акыркы изилдөө жыйынтыктары биринчи жолу геном деңгээлинде анын көз карандысыз түр статусун тастыктап, бул “суюк алтынды” илимий түшүнүүдө жаңы этапты белгиледи. Дүйнө жүзү боюнча жылдык өндүрүшү 30 миллион тоннадан ашкан ачытылган сүт азыктарынын негизги штамы катары Streptococcus thermophilus салттуу чек араларды бузуп, функционалдык тамак-аш, медициналык ден соолук жана башка тармактарда инновациялардын толкунун жаратууда.
Streptococcus thermophilus биринчи жолу 1919-жылы Орла-Йенсен тарабынан аталган. 1984-жылы түрлөрдүн төмөндөшү жана 1991-жылы түрлөрдүн калыбына келтирилиши боюнча талаш-тартыштардан кийин, ал акырында бүт геномдук секвенирлөө (ANI ≥ 96,5%≥≥, Кытайда, dDDH02) аркылуу өзүнүн көз карандысыз түр статусун түздү. АКШнын FDA жана IDF баары аны коопсуз тамак-аш штаммы (GRAS) катары санаган. 2025-жылы IDF бешинчи чыгарылышында "Ачытылган азыктар үчүн бактериялардын тизмеси" стандарттык жаңыртууну аяктайт.
Streptococcus thermophilus грам-оң, спора түзбөйт, факультативдик анаэробдук, оптималдуу өсүү температурасы 45-50°С, рН толеранттуулук диапазону 3,5-8,5 жана ысыкка күчтүү туруктуулук (85°С 30 мүнөт дарылоодон кийин жашоо деңгээли > 80%).
• Кандай пайдалары барStreptococcus Thermophilus?
Дүйнө жүзү боюнча 2000ден ашык изилдөөлөрдүн негизинде Streptococcus thermophilus көп өлчөмдүү ден соолук баалуулугун көрсөтөт:
1. Ичеги ден соолугун башкаруу
Бактериялык флораны жөнгө салуу: Бактериоциндерди (мисалы, Саливарицин) бөлүп чыгаруу менен патогендик бактерияларды бөгөттөп, ичегидеги бифидобактериялардын санын 2-3 эсеге көбөйтөт.
Былжыр челинин оңдоосу: Gal3ST2 генинин экспрессиясын жогорулатат, жоон ичеги муцининин фукозилизациясын азайтат жана химиотерапиядан улам ичеги былжыр челинин сезгенүүсүн басаңдатат.
2. Зат алмашууну жөнгө салуу
Кандагы кантты көзөмөлдөө: Жылуулук менен өлтүрүлгөн бактериялык кийлигишүү кант диабети менен ооруган келемиштерде кандагы кантты 23% га азайтып, инсулин сезгичтигин жакшыртат (HOMA-IR индекси 41% га төмөндөдү).
Холестерол метаболизми:Streptococcus thermophilusHMG-CoA редуктаза активдүүлүгүн бөгөт коюу, 8,4% га LDL-C кан сары суусун төмөндөтүү жана HDL-C деңгээлин жогорулатуу.
3. Иммунитетти көтөрүү
Цитокиндик жөнгө салуу: IL-10 секрециясын стимулдаштыруу (концентрация 1,8 эсеге көбөйдү), TNF-αны (52% га кыскарган) бөгөт коюу жана өнөкөт сезгенүүнү басаңдатуу.
былжырлуу тосмо бекемдөө: тыгыз байланыш белоктордун (ZO-1, Occludin) экспрессиясын өбөлгө түзөт жана ичеги өткөргүчтү азайтат (FITC-декстран өткөрүмдүүлүк 37% га кыскарган).
-
4. Ракка каршы потенциал
Колоректалдык ракка бөгөт коюу: β-галактозидаза жолу аркылуу канцерогендерди бузат, Apcmin/+ чычкандарындагы шишиктин пайда болушун 58% га азайтат.
Апоптоз индукциясы: Каспаза-3 жолун активдештирип, HT-29 жоон ичеги рак клеткаларынын апоптоз ылдамдыгын 4,3 эсеге көбөйтөт.
• Колдонуу эмнеден туратStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus салттуу чек араларды бузуп, диверсификацияланган колдонуу матрицасын түзөт:
1. Сүт өнөр жайы
Йогурт/сыр: Lactobacillus bulgaricus кошулган, коагуляция убактысын 4 саатка чейин кыскартат жана продуктунун түшүмүн 15% га жогорулатат.
Канты аз/майы аз азыктар: EPS синтез технологиясы аркылуу майы аз сырдын катуулугу толук майлуу текстурага окшоштурулуп 2 эсеге жогорулайт.
2. Функционалдуу тамак-аш
Кант менен көзөмөлдөнгөн тамак-аш: 5% бактериялык порошок менен эртең мененки тамактар кандагы канттын эң жогорку чегин 1,5 саатка кечиктириши мүмкүн.
Иммундукту күчөтүүчү:Streptococcus thermophilusолигофруктозаны кошкондо балдардын дем алуу жолдорунун инфекциясы 33% га кыскарган.
3. Медициналык ден соолук
Атайын медициналык тамак-аш: химиотерапия менен ооруган бейтаптардын тамактануу абалын жакшыртуу үчүн энтералдык тамактануу препараттары үчүн колдонулат (альбумин 1,2 г/дл көбөйгөн).
Пробиотикалык дарылар: IBS дарылоо таблеткаларын иштеп чыгуу үчүн бифидобактериялар менен айкалышкан, 78% шишикти жеңилдетүү.
-
4. Айыл чарба жана айлана-чөйрөнү коргоо|
Тоют кошумчалары: Чочколордун ич өткөк оорусун 42%га азайтып, тоютту 11%ке көбөйтүү.
Саркынды сууларды тазалоо: Сүттөн чыккан саркынды суулардын ККО 65% га бузулушу жана ылай өндүрүшүн 30%га кыскартуу.
• Newgreen менен камсыз кылуу Жогорку сапатStreptococcus ThermophilusПорошок
Посттун убактысы: 28-июль 2025-жыл
