Antosîyanînên Kelemê Mor Rengê Xwarinê yê Kalîteya Bilind Toza Antosîyanînên Kelemê Mor a Di Avê de Çareser Dibe
Danasîna Berhemê
Antosîyanîn rengdêrek xwezayî ye ku bi giranî di kelemê binefşî (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) de tê dîtin. Ew endamek ji malbata antosîyanîn e ku rengê binefşî yê geş dide kelemê sor.
Kanî:
Antosiyanînên kelemê binefşî bi piranî ji pelên kelemê binefşî têne wergirtin, û bi taybetî di kelemê binefşî yê gihîştî de pir in.
Pêkhate:
Pêkhateyên sereke yên antosîyanînên kelemê binefşî cûrbecûr antosîyanîn in, wek sîyanîdîn-3-glukozîd.
COA
| Tişt | Taybetmendî | Encam |
| Xuyabûnî | Toza Mor a Tarî | Lihevhatî ye |
| Emir | Taybetî | Lihevhatî ye |
| Ceribandin(Karoten) | ≥%20.0 | %25.3 |
| Tam kir | Taybetî | Lihevhatî ye |
| Windabûn di dema zuwakirinê de | 4-7(%) | %4.12 |
| Tevahî Xwelî | %8 herî zêde | %4.85 |
| Metalê Giran | ≤10 (ppm) | Lihevhatî ye |
| Arsenîk (As) | 0.5ppm herî zêde | Lihevhatî ye |
| Serî (Pb) | Herî zêde 1ppm | Lihevhatî ye |
| Cîwa (Hg) | 0.1ppm herî zêde | Lihevhatî ye |
| Jimara Giştî ya Plakan | 10000cfu/g Herî zêde | 100cfu/g |
| Hefik û Qalib | 100cfu/g herî zêde | >20cfu/g |
| Salmonella | Nebaş | Lihevhatî ye |
| E.Coli. | Nebaş | Lihevhatî ye |
| Staphylococcus | Nebaş | Lihevhatî ye |
| Xelasî | Coagahdarî bidin USP 41 | |
| Embarkirinî | Li cîhek baş girtî de hilînin ku germahiya wê nizm be û rasterast ji tîrêjên rojê dûr be. | |
| Emrê rafê | 2 sal dema ku bi rêkûpêk were hilanîn | |
Karkirin
1. Bandora antîoksîdanAntosiyanînên kelemê binefşî xwedî şiyanên antîoksîdan ên bihêz in ku dikarin radîkalên azad bêbandor bikin û şaneyan ji zirara oksîdatîf biparêzin.
2. Tenduristiya dil û damaran pêşve bibinLêkolîn nîşan didin ku antosîyanînên kelemê binefşî dikarin bibin alîkar ku asta kolesterolê kêm bibe, gera xwînê baştir bibe û tenduristiya dil û damaran piştgirî bike.
3. Bandora dijî-iltihabê: Xwedî taybetmendiyên dijî-iltihabê ye, ku dikare iltihabê kêm bike û li dijî nexweşiyên kronîk şer bike.
4. Piştgiriya Tenduristiya Dehandinê DikeFîber û antosîyanînên di nav kelemê binefşî de dikarin bibin alîkar ku tenduristiya rûvî baştir bibe û di helandinê de alîkar be.
5.Fonksiyona parastinê zêde bikeAntosiyanînên kelemê binefşî dibe ku ji bo xurtkirina pergala parastinê û baştirkirina berxwedana laş bibin alîkar.
Bikaranînî
1. Pîşesaziya XwarinêAntosiyanînên kelemê binefşî wekî rengdêrên xwezayî û lêzêdekirina xurekî bi berfirehî di vexwarin, ava fêkiyan, sosên salatê û xwarinên din de têne bikar anîn.
2. Berhemên tenduristiyêJi ber taybetmendiyên xwe yên antîoksîdan û tenduristiyê, antosîyanînên kelemê binefşî pir caran wekî malzemeyek di pêvekên tenduristiyê de têne bikar anîn.
3. KozmetîkAntosiyanînên kelemê binefşî carinan di kozmetîkê de wekî pigmentên xwezayî û antîoksîdan têne bikar anîn.
Berhemên têkildar
Pakêt û Radestkirin
