Què ésSulforafan?
El sulforafà és un isotiocianat que s'obté per hidròlisi del glucosinolat mitjançant l'enzim mirosinasa a les plantes. És abundant en plantes crucíferes com el bròquil, la col arrissada i les pastanagues rodones del nord. És un antioxidant comú i la substància activa vegetal més eficaç en els efectes anticancerígens que es troben a les verdures.
Propietats físiques i químiques del sulforafan
Propietats físiques
1. Aspecte:
- El sulforafà sol ser un sòlid cristal·lí o líquid oliós de color incolor a groc pàl·lid.
2. Solubilitat:
- Solubilitat en aigua: el sulforafà té baixa solubilitat en aigua.
- Solubilitat en dissolvents orgànics: el sulforafà té una bona solubilitat en dissolvents orgànics com l'etanol, el metanol i el diclorometà.
3. Punt de fusió:
- El punt de fusió del sulforafà oscil·la entre els 60 i els 70 °C.
4. Punt d'ebullició:
- El punt d'ebullició del sulforafan és d'aproximadament 142 °C (a una pressió de 0,05 mmHg).
5. Densitat:
- La densitat del sulforafan és aproximadament d'1,3 g/cm³.
Propietats químiques
1. Estructura química:
- El nom químic del sulforafà és 1-isotiocianat-4-metilsulfonilbutà, la seva fórmula molecular és C6H11NOS2 i el seu pes molecular és de 177,29 g/mol.
- La seva estructura conté un grup isotiocianat (-N=C=S) i un grup metilsulfonil (-SO2CH3).
2. Estabilitat:
- El sulforafan és relativament estable en condicions neutres i dèbilment àcides, però es descompon fàcilment en condicions àcides i alcalines fortes.
- Sensible a la llum i a la calor, l'exposició prolongada a la llum i a les altes temperatures pot causar la seva degradació.
3. Reactivitat:
- El sulforafà té una alta reactivitat química i pot reaccionar amb diverses molècules biològiques.
- El seu grup isotiocianat es pot combinar covalentment amb els grups sulfhidril (-SH) i amino (-NH2) per formar productes d'addició estables.
4. Antioxidant:
- El sulforafan té potents propietats antioxidants, capaces de neutralitzar els radicals lliures i reduir els danys causats per l'estrès oxidatiu a les cèl·lules.
5. Activitat biològica:
- El sulforafan té diverses activitats biològiques, com ara anticancerígenes, antiinflamatòries, desintoxicants i neuroprotectores.
Font deSulforafan
Fonts principals
1. Bròquil:
- Brots de bròquil: Els brots de bròquil són una de les fonts més importants de sulforafan. La recerca mostra que el contingut de sulforafan en els brots de bròquil és desenes de vegades més alt que el del bròquil madur.
- Bròquil madur: Tot i que el contingut de sulforafan no és tan alt com el dels brots de bròquil, el bròquil madur continua sent una font important de sulforafan.
2. Coliflor:
- La coliflor també és una verdura crucífera rica en sulforafan, especialment els seus brots joves.
3. Col:
- La col, inclosa la col vermella i la verda, conté certes quantitats de sulforafan.
4. Mostassa verda:
- Les fulles de mostassa també són una bona font de sulforafan, especialment els seus brots joves.
5. Col arrissada:
- La col arrissada és una verdura crucifera rica en nutrients que conté sulforafà.
6. Rave:
- El rave i els seus brots també contenen sulforafan.
7. Altres verdures crucíferes:
- Altres verdures crucíferes com els cols de Brussel·les, el nap, la col xinesa, etc. també contenen una certa quantitat de sulforafan.
Procés de generació de sulforafan
El sulforafà no és present directament en aquestes verdures, sinó en la seva forma precursora, l'isotiocianat de glucosa (glucorafanina). Quan aquestes verdures es tallen, masteguen o trenquen, les parets cel·lulars es trenquen, alliberant un enzim anomenat mirosinasa. Aquest enzim converteix l'isotiocianat de glucosa en sulforafà.
Recomanacions per augmentar la ingesta de sulforafan
1. Brots comestibles: trieu menjar parts de brots com ara brots de bròquil perquè contenen un contingut més alt de sulforafan.
2. Cocció lleugera: Eviteu coure massa, ja que les altes temperatures destruiran la glucosinosidasa i reduiran la producció de sulforafan. La cocció al vapor suau és un millor mètode de cocció.
3. Aliments crus: Els aliments crus de verdures crucíferes poden retenir l'enzim glucosinolat al màxim i promoure la producció de sulforafan.
4. Afegiu mostassa: Si necessiteu cuinar, podeu afegir una mica de mostassa abans de menjar, perquè la mostassa conté glucosinolats, que poden ajudar a produir sulforafan.
Quins són els beneficis deSulforafan?
El sulforafan té diversos beneficis per a la salut, aquests són els principals efectes i beneficis del sulforafan:
1. Antioxidant:
- Neutralització dels radicals lliures: el sulforafan té potents propietats antioxidants que neutralitzen els radicals lliures i redueixen el dany a les cèl·lules causat per l'estrès oxidatiu.
- Activa els enzims antioxidants: Millora la capacitat antioxidant de les cèl·lules activant el sistema enzimàtic antioxidant del cos, com ara la glutatió peroxidasa i la superòxid dismutasa.
2. Anticancerígen:
- Inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses: el sulforafan pot inhibir el creixement i la proliferació de diverses cèl·lules canceroses, com ara el càncer de mama, el càncer de pròstata i el càncer de còlon.
- Induir l'apoptosi: Reduir la taxa de supervivència de les cèl·lules canceroses mitjançant la inducció de l'apoptosi (mort cel·lular programada) de les cèl·lules canceroses.
- Inhibir l'angiogènesi tumoral: prevenir la formació de nous vasos sanguinis en els tumors, limitar el subministrament de nutrients als tumors, inhibint així el creixement tumoral.
3. Antiinflamatori:
- Reduir la resposta inflamatòria: el sulforafan té propietats antiinflamatòries, que poden inhibir l'alliberament de mediadors inflamatoris i reduir les respostes inflamatòries.
- Protegir el teixit: Protegeix el teixit dels danys causats per la inflamació reduint la inflamació.
4. Desintoxicació:
- Promoure la producció d'enzims de desintoxicació: el sulforafan pot activar el sistema enzimàtic de desintoxicació del cos, com ara la glutatió-S-transferasa, per ajudar a eliminar substàncies i toxines nocives del cos.
- Millora la funció hepàtica: Protegeix la salut del fetge promovent la funció de desintoxicació del fetge.
5. Neuroprotecció:
- Protegir les cèl·lules nervioses: el sulforafan té efectes neuroprotectors i és capaç de protegir les cèl·lules nervioses del dany per estrès oxidatiu i inflamació.
- Prevé malalties neurodegeneratives: La recerca suggereix que el sulforafan pot ajudar a prevenir i alentir la progressió de malalties neurodegeneratives com la malaltia d'Alzheimer i la malaltia de Parkinson.
6. Salut cardiovascular:
- REDUEIX LA PRESSIÓ ARTERIAL: El sulforafan ajuda a reduir la pressió arterial i a millorar la salut cardiovascular.
- Redueix l'arteriosclerosi: A través dels efectes antioxidants i antiinflamatoris, el sulforafan pot reduir el risc d'arteriosclerosi i protegir el sistema cardiovascular.
7. Antibacterià i antiviral:
- Inhibició de patògens: el sulforafan té propietats antibacterianes i antivirals que inhibeixen el creixement i la reproducció de diversos patògens.
- Millora la funció immunitària: Millora la capacitat del cos per combatre les infeccions mitjançant la millora de la funció del sistema immunitari.
Quines són les aplicacions deSulforafan?
SUPLEMENTS DIETÈTICS:
1. Suplements antioxidants: El sulforafan s'utilitza sovint en suplements antioxidants per ajudar a neutralitzar els radicals lliures i reduir els danys de l'estrès oxidatiu al cos.
2. Suplement anticancerígen: s'utilitza en suplements anticancerígens per ajudar a inhibir el creixement i la proliferació de cèl·lules canceroses i millorar la capacitat anticancerígena del cos.
ALIMENTS FUNCIONALS:
1. ALIMENTS SALUDABLES: El sulforafan es pot afegir a aliments funcionals com ara begudes saludables i barretes nutricionals per proporcionar beneficis addicionals per a la salut.
2. Extracte vegetal: Com a extracte de verdures crucíferes, s'utilitza àmpliament en diversos aliments saludables.
PRODUCTES PER A LA CURES DE LA PELL:
1. Productes antioxidants per a la cura de la pell: el sulforafan s'utilitza en productes antioxidants per a la cura de la pell per ajudar a neutralitzar els radicals lliures i reduir el dany oxidatiu a la pell.
2. Productes antiinflamatoris per a la cura de la pell: s'utilitzen en productes antiinflamatoris per a la cura de la pell per ajudar a reduir la resposta inflamatòria de la pell i protegir la salut de la pell.
Preguntes relacionades que et poden interessar:
Quins són els efectes secundaris desulforafan?
El sulforafan és un compost organosulfurat natural que es troba principalment en verdures crucíferes com el bròquil, la coliflor, la col arrissada i les fulles de mostassa. Tot i que el sulforafan té molts beneficis per a la salut, en alguns casos es poden produir alguns efectes secundaris. Els següents són els possibles efectes secundaris i precaucions del sulforafan:
1. Molèsties gastrointestinals:
- Inflor i gasos: Algunes persones poden experimentar símptomes d'inflor i gasos després de prendre dosis altes de sulforafan.
- Diarrea: Les dosis altes de sulforafan poden causar diarrea, especialment en persones sensibles.
- Mal d'estómac i nàusees: Algunes persones poden experimentar mal d'estómac i nàusees després d'ingerir sulforafan.
2. Reacció al·lèrgica:
- Reaccions cutànies: Un petit nombre de persones poden tenir una reacció al·lèrgica al sulforafan, que es manifesta com a picor, erupció vermella o urticària.
- Dificultat per respirar: En rares ocasions, el sulforafan pot causar una reacció al·lèrgica greu, com ara dificultat per respirar o inflor de la gola. Si es produeixen aquests símptomes, busqueu atenció mèdica immediatament.
3. Impacte en la funció tiroïdal:
- Goll: Les verdures crucíferes contenen algunes substàncies inhibidores naturals de la tiroide (com ara els tiocianats). La ingesta a llarg termini de grans quantitats pot afectar la funció tiroïdal i provocar un augment de la tiroide (goll).
- Hipotiroïdisme: En casos excepcionals, la ingesta elevada i a llarg termini de sulforafan pot afectar la síntesi de l'hormona tiroïdal, provocant hipotiroïdisme.
4. Interaccions medicamentoses:
- Anticoagulants: el sulforafan pot afectar l'eficàcia dels anticoagulants (com la warfarina) i augmentar el risc de sagnat.
- Altres fàrmacs: El sulforafan pot interactuar amb altres fàrmacs, afectant-ne el metabolisme i l'eficàcia. Si preneu sulforafan mentre preneu medicaments, heu de consultar el vostre metge.
Notes:
1. Ingesta moderada:
- Dosi de control: Tot i queSulforafanté molts beneficis per a la salut, s'ha de prendre amb moderació per evitar una sobredosi. Generalment es recomana obtenir sulforafan mitjançant el consum de verdures crucíferes en lloc de dependre de suplements en dosis altes.
2. Diferències individuals:
- Persones sensibles: Algunes persones poden ser més sensibles al sulforafan i propenses a efectes secundaris. Aquest grup de persones ha de prestar especial atenció a la seva ingesta i fer els ajustos oportuns quan es produeixin molèsties.
3. Dones embarassades i en període de lactància:
- UTILITZEU AMB PRECAUCIÓ: Les dones embarassades i en període de lactància han de tenir precaució en ingerir sulforafan, preferiblement sota la supervisió d'un metge.
4. Pacients amb malalties cròniques:
- CONSULTA UN METGE: Els pacients amb afeccions mèdiques cròniques (com ara malaltia de la tiroide, malaltia hepàtica o malaltia renal) han de consultar un metge abans d'ingerir sulforafan per garantir la seva seguretat.
Quant de temps puc prendre sulforafan?
Ingesta dietètica: Segur per a ús a llarg termini com a part d'una dieta equilibrada rica en verdures crucíferes.
Ingesta suplementària: generalment segura per a ús a curt termini; l'ús a llarg termini ha de ser guiat per un professional de la salut.
Què fa el càncersulforafanprevenir?
El sulforafan té una àmplia gamma de propietats anticancerígenes i pot prevenir i inhibir molts tipus de càncer, inclosos els càncers de mama, pròstata, còlon, pulmó, estómac, bufeta i pell. Els seus principals mecanismes inclouen la inhibició del creixement i la proliferació de cèl·lules canceroses, la inducció de l'apoptosi, la inhibició de l'angiogènesi tumoral, l'antioxidació, l'antiinflamació i la desintoxicació, etc. Consumint verdures crucíferes riques en sulforafan, es pot reduir eficaçment el risc de molts tipus de càncer.
El sulforafan augmenta els estrògens?
La investigació actual mostra que el sulforafan pot afectar el metabolisme i els efectes dels estrògens a través de múltiples mecanismes, com ara la promoció de la desintoxicació dels estrògens, la modulació de les vies metabòliques dels estrògens, la inhibició dels receptors d'estrògens i la reducció de la senyalització dels estrògens.
Data de publicació: 19 de setembre de 2024
