סטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוס: בענעפיטן, אַפּליקאַציעס און מער

• וואָס איזסטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוס ?

אין דער לאַנגער געשיכטע פון ​​מענטשלעכער דאָמעסטיקאַציע פון ​​מיקראָאָרגאַניזמען, איז Streptococcus thermophilus געוואָרן אַ וויכטיקער מינים פון דער מילך אינדוסטריע מיט זיין אייגנאַרטיקער היץ קעגנשטעל און מעטאַבאַלישער קאַפּאַציטעט. אין 2025, האָבן די לעצטע פאָרשונג רעזולטאַטן פון דער כינעזישער אַקאַדעמיע פון ​​עסן פערמענטאַציע אינדוסטריעס און דער אינטערנאַציאָנאַלער מילך פעדעראַציע (IDF) באַשטעטיקט זיין אומאָפּהענגיקן מינים סטאַטוס אויף דער גענאָם מדרגה צום ערשטן מאָל, וואָס מאַרקירט אַ נייע בינע אין דעם וויסנשאַפטלעכן פארשטאנד פון דעם "פליסיקן גאָלד". אַלס אַ קערן שטאַם פון פערמענטירטע מילך פּראָדוקטן מיט אַ יערלעכן פּראָדוקציע פון ​​מער ווי 30 מיליאָן טאָן וועלטווייט, ברעכט Streptococcus thermophilus דורך טראַדיציאָנעלע גרענעצן און שטעלט אָן אַ כוואַליע פון ​​כידעש אין פונקציאָנעלע עסנוואַרג, מעדיציניש געזונט און אַנדערע פעלדער.

סטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוס איז ערשט געגעבן געוואָרן דעם נאָמען דורך אָרלאַ-יענסען אין 1919. נאָך דער קאָנטראָווערסיע וועגן אַראָפּגיין אין אַ נידעריקער סובספּעסיע אין 1984 און די רעסטאָראַציע פון ​​די מינים אין 1991, האָט עס ענדלעך פעסטגעשטעלט זיין סטאַטוס ווי אַ זעלבשטענדיקער מינים דורך גאַנצע גענאָם סיקווענסינג (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) אין 2025. כינע, די אייראפעישע יוניאן, די יו. עס. FDA און IDF האָבן עס אַלע אויפֿגעליסטעט ווי אַ זיכערע עסן שטאַם (GRAS). אין 2025, וועט די פינפטע אויסגאַבע פון ​​די IDF "ליסטע פון ​​באַקטעריעס פֿאַר פערמענטירטע עסנוואַרג" פֿאַרענדיקן די סטאַנדאַרט דערהייַנטיקונג.

סטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוס איז גראַם-פּאָזיטיוו, נישט-ספּאָר-פאָרמינג, פאַקולטאַטיוו אַנעראָוביש, מיט אַן אָפּטימאַל וווּקס טעמפּעראַטור פון 45-50°C, אַ pH טאָלעראַנץ קייט פון 3.5-8.5, און שטאַרק היץ קעגנשטעל (איבערלעבן קורס > 80% נאָך 85°C באַהאַנדלונג פֿאַר 30 מינוט).

• וואָס זענען די בענעפיטן פוןסטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוס?

באַזירט אויף מער ווי 2,000 שטודיעס ווערלדווייד, ווייזט Streptococcus thermophilus אויף אַ מולטי-דימענסיאָנעלן געזונטהייטס ווערט:

1. אינטעסטינאַלע געזונטהייט פאַרוואַלטונג

רעגולאציע פון ​​באַקטיריעלע פלאָראַ: פאַרהיטן פּאַטאָגענע באַקטיריאַ דורך סעקרעטירן באַקטעריאָסינס (אַזאַ ווי סאַליוואַריצין), וואָס פאַרגרעסערט די שעפע פון ​​אינטעסטינאַלע ביפידאָבאַקטעריאַ מיט 2-3 מאָל.

מוקאָסאַל רעפּאַראַטור: פאַרגרעסערן די אויסדרוק פון די Gal3ST2 דזשין, רעדוצירן די פוקאָסילאַציע פון ​​קאָלאָניק מיוצין, און לינדערן כעמאָטעראַפּי-ינדוסט ינטעסטאַנאַל מוקאָסאַל אָנצינדונג.

2. מעטאַבאַלישע רעגולאַציע

בלוט צוקער קאָנטראָל: היץ-געטויטענע באַקטיריאַלע אריינמישונג קען רעדוצירן פאסטן בלוט צוקער אין דיאַבעטיש ראַץ מיט 23% און פֿאַרבעסערן ינסאַלאַן סענסיטיוויטי (HOMA-IR אינדעקס דיקריסט מיט 41%).

כאָלעסטעראָל מעטאַבאָליזם:סטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוסאינהיבירט HMG-CoA רעדוקטאזע טעטיקייט, רעדוצירט סערום LDL-C מיט 8.4%, און פארגרעסערט HDL-C לעוועלס.

3. פֿאַרשטאַרקונג פֿון דער אימוניטעט

ציטאָקין רעגולאַציע: סטימולירן IL-10 סעקרעציע (קאָנצענטראַציע געוואקסן מיט 1.8 מאָל), פאַרהיטן TNF-α (פאַרקלענערט מיט 52%), און פֿאַרלייכטערן כראָנישע אָנצינדונג.

פֿאַרשטאַרקונג פֿון די מוקאָזאַלע באַריערן: פֿאַרשטאַרקט די אויסדרוק פֿון ענג דזשאַנקשאַן פּראָטעאינען (ZO-1, אָקקלודין) און רעדוצירט אינטעסטינאַלע דורכדרינגלעכקייט (FITC-דעקסטראַן דורכדרינגלעכקייט פֿאַרקלענערט מיט 37%).

די

4. אַנטי-ראַק פּאָטענציעל

קאָלאָרעקטאַל ראַק אינהיביציע: דעגראַדירט קאַרסינאָגענס דורך די β-גאַלאַקטאָסידאַסע פּאַטוויי, רידוסינג די טומאָר אינצידענץ אין Apcmin/+ מײַז מיט 58%.

אַפּאָפּטאָסיס אינדוקציע: אַקטיוויזירט דעם קאַספּאַסע-3 פּאַטוויי, וואָס אינדוצירט אַ 4.3-פאַכיקע פאַרגרעסערונג אין דער אַפּאָפּטאָסיס קורס פון HT-29 קאָלאָן ראַק צעלן.

• וואָס זענען די אַפּליקאַציעס פוןסטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוס?

סטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוס ברעכט דורך טראַדיציאָנעלע גרענעצן און פאָרמירט אַ דיווערסיפיעד אַפּליקאַציע מאַטריץ:

1. מילך אינדוסטריע

יאָגורט/קעז: צוזאַמענגעשטעלט מיט לאַקטאָבאַסיללוס בולגאַריקוס, וואָס פאַרקירצט די קאָאַגולאַציע צייט צו 4 שעה און פאַרגרעסערט די פּראָדוקט פּראָדוקציע מיט 15%.

נידעריק-צוקער/נידעריק-פעט פּראָדוקטן: דורך EPS סינטעז טעכנאָלאָגיע, ווערט די כאַרטקייט פון נידעריק-פעט קעז געוואקסן מיט 2 מאָל צו סימולירן די פול-פעט טעקסטור.

2. פונקציאָנעלע עסן

צוקער-קאנטראלירטע עסן: פרישטיק קערעאַלז מיט 5% באַקטיריעל פּודער קענען פאַרהאַלטן די נאָך-פּרענדיאַל בלוט צוקער שפּיץ מיט 1.5 שעה.

אימונאָענהאַנסער:סטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוסצוזאמענגעשטעלט מיט אָליגאָפראַקטאָז, איז די רעספּיראַטאָרישע טראַקט ינפעקציע קורס אין קינדער געפֿאַלן מיט 33%.

3. מעדיצינישע געזונט

ספּעציעלע מעדיצינישע עסן: גענוצט פֿאַר ענטעראַלע דערנערונג פּרעפּעריישאַנז צו פֿאַרבעסערן דעם דערנערונגס סטאַטוס פֿון כעמאָטעראַפּיע פּאַציענטן (אַלבומין געוואקסן מיט 1.2 ג/דל).

פּראָביאָטישע מעדיקאַמענטן: קאָמבינירט מיט ביפֿידאָבאַקטעריאַ צו אַנטוויקלען IBS באַהאַנדלונג טאַבלעטן, מיט אַ בלאָוטינג רעליעף קורס פון 78%.

די

4. לאַנדווירטשאַפט און סביבה־שוץ​

פיטער אַדיטיוון: רעדוצירן חזירלעך שילשל קורס מיט 42% און פאַרגרעסערן פיטער קאַנווערזשאַן קורס מיט 11%.

אָפּפאַלוואַסער באַהאַנדלונג: פאַרקלענערן COD פון מילכיק אָפּפאַלוואַסער מיט 65% און רעדוצירן שלאַם פּראָדוקציע מיט 30%.

• ניוגרין צושטעלן הויך קוואַליטעטסטרעפּטאָקאָקוס טערמאָפילוספּודער