Bột Alpha-Galactosidase chất lượng cao cấp cấp thực phẩm CAS 9025-35-8
Mô tả sản phẩm
α-galactosidase là một enzyme thuộc họ glycoside hydrolase và chủ yếu tham gia vào quá trình thủy phân các liên kết galactosidic. Các tính chất vật lý và hóa học cơ bản của enzyme được giới thiệu dưới đây:
1. Tính chất vật lý: Khối lượng phân tử: Khối lượng phân tử của α-galactosidase dao động từ 35-100 kDa. Độ ổn định pH: Có độ ổn định tốt trong cả môi trường axit và trung tính, phạm vi pH thích hợp thường nằm trong khoảng 4,0-7,0.
2. Độ ổn định nhiệt độ: α-galactosidase có độ ổn định tốt ở giá trị pH thích hợp, thường trong khoảng 45-60°C.
3. Tính đặc hiệu của cơ chất: α-galactosidase chủ yếu xúc tác quá trình thủy phân liên kết α-galactosidic và giải phóng galactose liên kết α-galactosidic từ cơ chất. Các cơ chất liên hợp α-galactoside phổ biến bao gồm fructose, stachyose, galactooligosaccharides và dimer raffinose.
4. Chất ức chế và chất tăng tốc: Hoạt động của α-galactosidase có thể bị ảnh hưởng bởi một số chất nhất định: Chất ức chế: Một số ion kim loại (như chì, cadmium, v.v.) và một số thuốc thử hóa học (như chất tạo phức kim loại nặng) có thể ức chế hoạt động của α-galactosidase.
5. Chất xúc tiến: Một số ion kim loại (như magie, kali, v.v.) và một số hợp chất (như dimethyl sulfoxide) có thể tăng cường hoạt động của α-galactosidase.
Chức năng
α-galactosidase là một enzyme có chức năng chính là thủy phân liên kết α-galactosidase và cắt nhóm α-galactosyl trên mạch cacbon để tạo ra các phân tử α-galactose tự do. Chức năng của α-galactosidase chủ yếu được thể hiện ở các khía cạnh sau:
1. Hỗ trợ tiêu hóa galactose trong thực phẩm: Rau củ, các loại đậu và ngũ cốc chứa hàm lượng alpha-galactose cao hơn, một loại đường khó tiêu hóa đối với một số người. Alpha-galactosidase có thể giúp phân hủy alpha-galactose trong thực phẩm và thúc đẩy quá trình tiêu hóa cũng như hấp thụ. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người nhạy cảm với alpha-galactose hoặc mắc chứng không dung nạp lactose.
2. Ngăn ngừa đầy hơi và khó tiêu: Trong quá trình tiêu hóa ở người, nếu α-galactose không được phân hủy hoàn toàn, nó sẽ đi vào đại tràng và bị lên men bởi vi khuẩn sinh khí trong ruột, gây ra đầy hơi và khó tiêu. Alpha-galactosidase có thể giúp phân hủy alpha-galactose và giảm thiểu các phản ứng bất lợi này.
3. Thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh: Alpha-galactosidase có thể thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh trong ruột. Những vi khuẩn có lợi này giúp duy trì sức khỏe đường ruột và cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Bằng cách phân hủy alpha-galactose trong thực phẩm, alpha-galactosidase cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho men vi sinh phát triển.
4. Ứng dụng trong chế biến thực phẩm: Alpha-galactosidase cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất các sản phẩm từ đậu nành. Đậu chứa hàm lượng lớn alpha-galactose. Việc sử dụng alpha-galactosidase có thể làm giảm hàm lượng alpha-galactose trong đậu, cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm. Nhìn chung, α-galactosidase chủ yếu hoạt động bằng cách thủy phân các liên kết α-galactosidase. Chức năng của nó bao gồm hỗ trợ tiêu hóa galactose trong thực phẩm, ngăn ngừa đầy hơi và khó tiêu, thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh và ứng dụng trong chế biến thực phẩm.
Ứng dụng
Alpha-galactosidase là một enzyme được sử dụng chủ yếu trong các lĩnh vực như thực phẩm chế biến và sản xuất nhiên liệu sinh học. Sau đây là các ứng dụng của nó trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau:
1. Ngành công nghiệp thực phẩm: α-galactosidase có thể được sử dụng trong chế biến các sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, v.v. Lý do là vì một số loại đậu có chứa alpha-galactose, một loại đường khó tiêu hóa và dễ gây đầy hơi, khó chịu. Alpha-galactosidase có thể phân hủy các loại đường khó tiêu này, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn.
2. Ngành thức ăn chăn nuôi: Trong chăn nuôi, thức ăn aminoglycoside thường giàu α-galactose. Việc bổ sung α-galactosidase vào thức ăn có thể giúp vật nuôi tiêu hóa các loại đường này, cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn và tăng trưởng.
3. Sản xuất nhiên liệu sinh học: Alpha-galactosidase có thể đóng một vai trò trong sản xuất nhiên liệu sinh học. Trong quá trình chuyển đổi sinh khối thành nhiên liệu sinh học, một số polysaccharide còn sót lại (như galactose và oligosaccharide) có thể làm giảm hiệu quả lên men. Việc bổ sung α-galactosidase có thể hỗ trợ quá trình phân hủy các polysaccharide này, cải thiện hiệu quả lên men sinh khối và sản xuất nhiên liệu sinh học.
4. Ngành công nghiệp đường: Trong quá trình sản xuất đường sucrose và đường củ cải đường, polysaccharides còn sót lại trong bã mía và bã củ cải đường thường được tìm thấy. Việc bổ sung alpha-galactosidase sẽ đẩy nhanh quá trình phân hủy các polysaccharides này, giúp tăng năng suất và hiệu quả của quá trình sản xuất đường.
5. Lĩnh vực dược phẩm: Alpha-galactosidase cũng được sử dụng trong một số xét nghiệm và điều trị y tế. Ví dụ, trong một số bệnh di truyền hiếm gặp, bệnh nhân thiếu hụt hoạt động của alpha-galactosidase, dẫn đến tích tụ lipid và các triệu chứng liên quan. Trong trường hợp này, việc bổ sung α-galactosidase ngoại sinh có thể giúp phân hủy lipid tích tụ và làm giảm các triệu chứng bệnh.
Sản phẩm liên quan:
Nhà máy Newgreen còn cung cấp các loại Enzyme sau:
| Bromelain cấp thực phẩm | Bromelain ≥ 100.000 u/g |
| Protease kiềm cấp thực phẩm | Protease kiềm ≥ 200.000 u/g |
| Papain cấp thực phẩm | Papain ≥ 100.000 u/g |
| Laccase cấp thực phẩm | Laccase ≥ 10.000 u/L |
| Protease axit cấp thực phẩm loại APRL | Protease axit ≥ 150.000 u/g |
| Cellobiase cấp thực phẩm | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| Enzym dextran cấp thực phẩm | Enzym dextran ≥ 25.000 u/ml |
| Lipase cấp thực phẩm | Lipase ≥ 100.000 u/g |
| Protease trung tính cấp thực phẩm | Protease trung tính ≥ 50.000 u/g |
| Glutamine transaminase cấp thực phẩm | Glutamine transaminase≥1000 u/g |
| Pectin lyase cấp thực phẩm | Pectin lyase ≥600 u/ml |
| Pectinase cấp thực phẩm (dạng lỏng 60K) | Pectinase ≥ 60.000 u/ml |
| Catalase cấp thực phẩm | Catalase ≥ 400.000 u/ml |
| Glucose oxidase cấp thực phẩm | Glucose oxidase ≥ 10.000 u/g |
| Alpha-amylase cấp thực phẩm (chịu được nhiệt độ cao) | α-amylase nhiệt độ cao ≥ 150.000 u/ml |
| Alpha-amylase cấp thực phẩm (nhiệt độ trung bình) loại AAL | Nhiệt độ trung bình alpha-amylase ≥3000 u/ml |
| Alpha-acetyllactate decarboxylase cấp thực phẩm | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| β-amylase cấp thực phẩm (700.000 chất lỏng) | β-amylase ≥ 700.000 u/ml |
| β-glucanase loại BGS cấp thực phẩm | β-glucanase ≥ 140.000 u/g |
| Protease cấp thực phẩm (loại cắt nội) | Protease (loại cắt) ≥25u/ml |
| Xylanase loại XYS cấp thực phẩm | Xylanase ≥ 280.000 u/g |
| Xylanase thực phẩm (axit 60K) | Xylanase ≥ 60.000 u/g |
| Glucose amylase loại GAL cấp thực phẩm | Enzym đường hóa≥260.000 đơn vị/ml |
| Pullulanase cấp thực phẩm (dạng lỏng 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| Cellulase cấp thực phẩm | CMC≥ 11.000 u/g |
| Cellulase cấp thực phẩm (thành phần đầy đủ 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protease kiềm cấp thực phẩm (loại cô đặc có hoạt tính cao) | Hoạt tính protease kiềm ≥ 450.000 u/g |
| Glucose amylase cấp thực phẩm (rắn 100.000) | Hoạt động của glucose amylase ≥ 100.000 u/g |
| Protease axit cấp thực phẩm (rắn 50.000) | Hoạt tính protease axit ≥ 50.000 u/g |
| Protease trung tính cấp thực phẩm (loại cô đặc có hoạt tính cao) | Hoạt tính protease trung tính ≥ 110.000 u/g |
môi trường nhà máy
gói hàng & giao hàng
vận tải
