Trên toàn cầu, các chính sách giảm lượng đường đã tạo động lực mạnh mẽ chosteviosideThị trường. Từ năm 2017, Trung Quốc đã liên tiếp ban hành các chính sách như Kế hoạch Dinh dưỡng Quốc gia và Hành động Trung Quốc Khỏe mạnh, trong đó khuyến khích rõ ràng việc sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên thay thế sucrose và hạn chế bán thực phẩm có hàm lượng đường cao. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng kêu gọi giảm tiêu thụ đồ uống có đường để thúc đẩy hơn nữa nhu cầu của ngành.
Năm 2020, quy mô thị trường stevioside toàn cầu đạt khoảng 570 triệu đô la Mỹ và dự kiến sẽ vượt 1 tỷ đô la Mỹ vào năm 2027, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 8,4%. Là một trong những thị trường tăng trưởng nhanh nhất, quy mô thị trường Trung Quốc đạt 99,4 triệu đô la Mỹ vào năm 2020 và dự kiến sẽ đạt 226,7 triệu đô la Mỹ vào năm 2027, với tốc độ tăng trưởng hàng năm là 12,5%14. Các khu vực ven biển phía đông chiếm ưu thế nhờ sức tiêu thụ mạnh mẽ, và tiềm năng của thị trường phía tây đang dần nổi lên.
●Steviosides: Thành phần và lợi ích
Stevioside là một thành phần tạo ngọt tự nhiên được chiết xuất từ lá cây Stevia rebaudiana, một loại cây thuộc họ Cúc. Thành phần chính của nó là hơn 30 hợp chất diterpenoid, bao gồm Stevioside, nhóm Rebaudioside (như Reb A, Reb D, Reb M, v.v.) và Steviolbioside. Độ ngọt của nó có thể đạt tới 200-300 lần so với sucrose, và lượng calo chỉ bằng 1/300 so với sucrose. Nó cũng chịu được nhiệt độ cao và có độ ổn định pH mạnh.
Trong những năm gần đây, nghiên cứu đã phát hiện ra rằng stevioside không chỉ là chất thay thế sucrose lý tưởng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe:
1.Kiểm soát đường và điều hòa chuyển hóa:steviosidekhông tham gia vào quá trình chuyển hóa của cơ thể người và không gây biến động đường huyết. Sản phẩm phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường và những người đang kiểm soát đường huyết.
2.Kháng khuẩn và chống oxy hóa:Nó có thể ức chế sự phát triển của các tác nhân gây bệnh trong miệng và ngăn ngừa sâu răng; đặc tính chống oxy hóa của nó giúp làm chậm quá trình lão hóa.
3.Sức khỏe đường ruột: Thúc đẩy sự phát triển của lợi khuẩn, cải thiện hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa táo bón và các bệnh về trực tràng.
4.Giá trị y tế tiềm năng:Các nghiên cứu đã chỉ ra rằngsteviosidecó tác dụng chống viêm, chống khối u, chống gan nhiễm mỡ và các hoạt động sinh học khác, và các ứng dụng y tế liên quan đang được khám phá.
●Các lĩnh vực ứng dụng: Từ thực phẩm đến y học, thâm nhập đa ngành
Với những ưu điểm tự nhiên, an toàn và ít calo,steviosideđã được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực:
1.Thực phẩm và đồ uống:Được sử dụng làm chất thay thế đường trong đồ uống không đường, bánh ngọt ít đường, kẹo, v.v. để đáp ứng nhu cầu giảm lượng đường của người tiêu dùng. Ví dụ, thêm đường vào rượu vang trái cây có thể tăng hương vị và cân bằng vị mặn trong các món ngâm.
2.Thuốc và Sản phẩm Sức khỏe: được sử dụng trong các loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường, các sản phẩm chăm sóc răng miệng và các sản phẩm sức khỏe chức năng, chẳng hạn như dung dịch uống chống glycation, viên ngậm không đường, v.v.
3.Hóa chất và mỹ phẩm hàng ngày: do có đặc tính kháng khuẩn nên được sử dụng trong kem đánh răng và các sản phẩm chăm sóc da, đồng thời có vai trò kép là chất tạo ngọt và thành phần chức năng.
4.Các lĩnh vực mới nổi: thức ăn chăn nuôi, cải tiến thuốc lá và các kịch bản khác cũng đang dần mở rộng và tiềm năng thị trường tiếp tục được giải phóng.
●Kết luận
Khi người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng thực phẩm tự nhiên và lành mạnh,steviosidesẽ tiếp tục thay thế chất tạo ngọt nhân tạo. Đổi mới công nghệ (như chiết xuất monome hiếm và tối ưu hóa hợp chất) sẽ giải quyết vấn đề hậu vị đắng ở nồng độ cao và mở rộng các kịch bản ứng dụng39. Đồng thời, sinh học tổng hợp được kỳ vọng sẽ giảm chi phí sản xuất, cải thiện hiệu quả quy mô và hỗ trợ sự phát triển bền vững của ngành.
Có thể thấy trước rằng stevioside không chỉ là động lực cốt lõi của "cuộc cách mạng giảm đường" mà còn trở thành trụ cột quan trọng của ngành công nghiệp y tế lớn, dẫn dắt ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu hướng tới một tương lai xanh hơn và lành mạnh hơn.
●Cung cấp NEWGREENSteviosideBột
Thời gian đăng: 29-03-2025
