●Cái gì thế?Glutathione?
Glutathione (glutathione, r-glutamyl cystein + glycine, GSH) là một tripeptit chứa liên kết γ-amide và nhóm sulfhydryl. Nó được cấu tạo từ axit glutamic, cysteine và glycine, tồn tại trong hầu hết mọi tế bào của cơ thể.
Glutathione có thể giúp duy trì chức năng hệ miễn dịch bình thường, đồng thời có tác dụng chống oxy hóa và giải độc tích hợp. Nhóm sulfhydryl trên cysteine là nhóm hoạt động của nó (thường được viết tắt là G-SH), dễ dàng kết hợp với một số loại thuốc, độc tố, v.v., mang lại hiệu quả giải độc tích hợp. Glutathione không chỉ được sử dụng trong dược phẩm mà còn là nguyên liệu cơ bản cho thực phẩm chức năng. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chức năng với các tác dụng như làm chậm lão hóa, tăng cường miễn dịch và chống khối u.
GlutathioneGlutathione có hai dạng: dạng khử (G-SH) và dạng oxy hóa (GSSG). Trong điều kiện sinh lý, glutathione dạng khử chiếm phần lớn. Glutathione reductase có thể xúc tác sự chuyển hóa lẫn nhau giữa hai dạng này, và coenzyme của enzyme này cũng có thể cung cấp NADPH cho quá trình chuyển hóa vòng pentose phosphate.
●Lợi ích của Glutathione là gì?
Giải độc: Kết hợp với chất độc hoặc thuốc để loại bỏ tác dụng độc hại của chúng.
Tham gia phản ứng oxy hóa khử: Là chất khử quan trọng, tham gia vào nhiều phản ứng oxy hóa khử trong cơ thể.
Bảo vệ hoạt động của enzyme sulfhydryl: Giữ nhóm enzyme sulfhydryl hoạt động - SH ở trạng thái khử.
Duy trì sự ổn định của cấu trúc màng tế bào hồng cầu: Loại bỏ tác động phá hủy của chất oxy hóa lên cấu trúc màng tế bào hồng cầu.
●Ứng dụng chính củaGlutathione?
1. Thuốc lâm sàng
Thuốc glutathione được sử dụng rộng rãi trong thực hành lâm sàng. Ngoài việc sử dụng nhóm sulfhydryl để tạo phức với kim loại nặng, florua, khí mù tạt và các độc tố khác, nó còn được sử dụng trong điều trị viêm gan, các bệnh tan máu, viêm giác mạc, đục thủy tinh thể và các bệnh võng mạc như một liệu pháp điều trị hoặc hỗ trợ. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học phương Tây, đặc biệt là các học giả Nhật Bản, đã phát hiện ra rằng glutathione có chức năng ức chế HIV.
Nghiên cứu mới nhất cũng cho thấy GSH có thể điều chỉnh sự mất cân bằng của acetylcholine và cholinesterase, có tác dụng chống dị ứng, ngăn ngừa lão hóa và sắc tố da, giảm sự hình thành melanin, cải thiện khả năng chống oxy hóa của da và làm cho da sáng bóng. Ngoài ra, GSH còn có tác dụng tốt trong điều trị các bệnh về giác mạc và cải thiện chức năng tình dục.
2. Thực phẩm bổ sung chất chống oxy hóa
Glutathione, là một chất chống oxy hóa quan trọng trong cơ thể, có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể con người; vì bản thân GSH dễ bị oxy hóa bởi một số chất nhất định, nên nó có thể bảo vệ các nhóm sulfhydryl trong nhiều protein và enzyme khỏi bị oxy hóa bởi các chất có hại trong cơ thể, do đó đảm bảo chức năng sinh lý bình thường của protein và enzyme; hàm lượng glutathione trong tế bào hồng cầu của con người cao, có ý nghĩa rất lớn trong việc bảo vệ các nhóm sulfhydryl của protein trên màng tế bào hồng cầu ở trạng thái giảm và ngăn ngừa tan máu.
3. Phụ gia thực phẩm
Việc bổ sung glutathione vào các sản phẩm bột mì có thể đóng vai trò khử. Nó không chỉ rút ngắn thời gian làm bánh mì xuống còn một nửa hoặc một phần ba so với ban đầu mà còn cải thiện đáng kể điều kiện làm việc và đóng vai trò tăng cường dinh dưỡng thực phẩm và các chức năng khác.
Thêm vàoglutathionevới sữa chua và thức ăn dành cho trẻ sơ sinh, tương đương với vitamin C và có thể hoạt động như chất ổn định.
Trộn glutathione vào chả cá để tránh bị sẫm màu.
Thêm glutathione vào các sản phẩm thịt, pho mát và các thực phẩm khác để tăng hương vị.
●Cung cấp NEWGREENGlutathioneBột/Viên nang/Kẹo dẻo
Thời gian đăng: 31-12-2024
