Bột Tannase cấp thực phẩm/công nghiệp của Newgreen Supply

Mô tả sản phẩm:

Tannase là một enzyme có khả năng thủy phân axit tannic (axit tannic) bằng cách xúc tác quá trình cắt liên kết este và liên kết glycosidic trong phân tử axit tannic để tạo ra axit gallic, glucose và các sản phẩm có trọng lượng phân tử thấp khác. Tannase có hoạt tính enzyme ≥300 u/g thường được sản xuất từ ​​nấm (như Aspergillus niger, Aspergillus oryzae) hoặc lên men vi khuẩn, được chiết xuất và tinh chế thành bột hoặc dạng lỏng. Tannase có đặc tính hiệu quả cao và thân thiện với môi trường, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Tannase với hoạt tính enzyme ≥300 u/g là một chất xúc tác sinh học đa chức năng. Giá trị cốt lõi của nó nằm ở khả năng phân hủy hiệu quả axit tannic và tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng cao (như axit gallic). Trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, thức ăn chăn nuôi, bảo vệ môi trường, v.v., nó mang lại những lợi ích kinh tế và sinh thái đáng kể thông qua việc cải thiện chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất và giảm ô nhiễm môi trường. Ví dụ, trong chế biến đồ uống trà, tannase có thể làm giảm hơn 70% vị chát của súp trà mà vẫn giữ được hoạt tính chống oxy hóa của polyphenol trà. Với nhu cầu ngày càng tăng về sản xuất xanh, tannase có triển vọng rộng lớn trong việc thay thế các quy trình hóa học truyền thống.

COA:

Chức năng:

Thủy phân hiệu quả axit tannic:thủy phân axit tannic thành axit gallic, glucose và axit ellagic, làm giảm vị chát và vị đắng của tanin.

Sự phản ứng lại:Axit tannic + H₂O → Axit gallic + Glucose (hoặc axit ellagic).

Cải thiện hương vị và mùi vị:loại bỏ vị đắng trong thực phẩm và đồ uống và cải thiện độ ngon miệng của sản phẩm.

pHKhả năng thích ứng:thể hiện hoạt động tối ưu trong điều kiện axit yếu đến trung tính (pH 4,5-6,5).

Khả năng chịu nhiệt:duy trì hoạt động cao trong phạm vi nhiệt độ vừa phải (thường là 40-60℃).

Độ đặc hiệu của chất nền:có tính chọn lọc cao để thủy phân các tanin hòa tan (như tanin gallic và tanin ellagic).

Ứng dụng:

1. Ngành thực phẩm và đồ uống
●Chế biến đồ uống trà: dùng để loại bỏ vị đắng và chát của trà xanh, trà đen và trà ô long, đồng thời cải thiện màu sắc và hương vị của nước trà.
●Sản xuất nước ép và rượu vang: phân hủy chất tannin trong trái cây và giảm vị chát (như vị chát của nước ép hồng và rượu vang).
●Thực phẩm chức năng: sản xuất các thành phần chức năng như axit gallic cho thực phẩm chống oxy hóa hoặc sản phẩm chăm sóc sức khỏe.
2. Ngành công nghiệp dược phẩm
●Chiết xuất thành phần thuốc: dùng để thủy phân axit tannic để điều chế axit gallic làm nguyên liệu cho thuốc kháng khuẩn hoặc chống viêm.
●Chuẩn bị thuốc Đông y: giảm kích ứng do tanin trong dược liệu Đông y và cải thiện sinh khả dụng của các thành phần hiệu quả.
3. Ngành thức ăn chăn nuôi
●Là phụ gia thức ăn, phân hủy tanin trong nguyên liệu thực vật (như đậu và lúa miến) để cải thiện tốc độ tiêu hóa và hấp thụ thức ăn của động vật.
●Giảm tác dụng có hại của tannin lên đường ruột của động vật và thúc đẩy hiệu suất tăng trưởng.
4. Ngành da
●Được sử dụng để phân hủy sinh học chất tanin thực vật, thay thế các quy trình tách thuộc da bằng hóa chất truyền thống và giảm ô nhiễm môi trường.
5. Bảo vệ môi trường
●Xử lý nước thải công nghiệp có chứa tanin (như nhà máy thuộc da và nhà máy nước ép) để phân hủy các chất ô nhiễm tanin.
●Phân hủy chất tanin thực vật trong quá trình ủ phân để đẩy nhanh quá trình chuyển đổi chất thải hữu cơ.
6. Ngành công nghiệp mỹ phẩm
●Được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da, sử dụng đặc tính chống oxy hóa của axit gallic để phát triển các sản phẩm chống lão hóa.
●Phân hủy tannin trong chiết xuất thực vật để giảm kích ứng sản phẩm.