Bột β-amylase cấp thực phẩm của Newgreen Supply
Mô tả sản phẩm:
β-amylase là một hydrolase tinh bột loại exo có thể thủy phân các liên kết α-1,4-glycosidic từ đầu không khử của phân tử tinh bột để tạo ra maltose cấu hình β. β-amylase có hoạt tính enzyme ≥700.000 u/g là chế phẩm enzyme siêu hoạt tính, thường thu được bằng cách lên men vi sinh vật (như Bacillus) hoặc chiết xuất thực vật (như lúa mạch), được tinh chế và cô đặc bằng công nghệ sinh học hiện đại để tạo thành bột đông khô hoặc dạng bào chế lỏng và được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm truyền thống, lĩnh vực hóa chất hàng ngày, sản xuất sinh học, y tế và các lĩnh vực mới nổi khác.
COA:
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu vàng nhạt | Tuân thủ |
| Mùi | Mùi đặc trưng của mùi lên men | Tuân thủ |
| Hoạt động của enzyme (β-amylase) | ≥700.000 u/g | Tuân thủ |
| PH | 4,5-6,0 | 5.0 |
| Mất mát khi sấy khô | ＜5 ppm | Tuân thủ |
| Pb | ＜3 ppm | Tuân thủ |
| Tổng số đĩa | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Tiêu cực | Tuân thủ |
| Vi khuẩn Salmonella | Tiêu cực | Tuân thủ |
| Không tan | ≤ 0,1% | Đạt tiêu chuẩn |
| Kho | Bảo quản trong túi poly kín khí, nơi khô ráo, thoáng mát | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
Chức năng:
1. Cơ chế thủy phân có hướng:
Bắt đầu từ đầu không khử của chuỗi tinh bột, mọi liên kết α-1,4 khác đều bị thủy phân để tạo ra β-maltose
Không thể vượt qua điểm nhánh α-1,6 (cần phải phối hợp với pullulanase)
Sản phẩm có cấu hình β-anomeric và ngọt hơn 15% so với α-maltose
2. Độ ổn định cực cao:
Khả năng chịu nhiệt: ổn định liên tục ở mức 60-65℃ (đột biến có thể đạt tới 75℃)
Phạm vi pH: 5,0-7,5 (pH tối ưu 6,0-6,5)
Khả năng kháng: Chịu được 5% ethanol và hầu hết các chất phụ gia thực phẩm
3. Hiệu suất xúc tác cực cao:
700.000 u/g tương đương với 1 gam enzyme thủy phân 700mg tinh bột trong 1 phút để tạo ra
Ứng dụng:
1. Sản xuất siro đặc biệt:
●Sản xuất siro đặc biệt có hàm lượng β-maltose > 80% (áp dụng cho:
●Sản phẩm bánh cao cấp chống kết tinh
●Đồ uống thể thao cung cấp năng lượng nhanh chóng
●Chất bảo quản thực phẩm đông khô)
2. Đổi mới trong ngành sản xuất bia:
●Nấu bia:
●Thay thế mạch nha truyền thống trong giai đoạn đường hóa
●Giảm sự hình thành các tiền chất diacetyl
●Rút ngắn chu trình lên men 30%
Sản xuất rượu sake:
●Đạt được quá trình đường hóa ở nhiệt độ thấp (40-45℃)
●Tăng tỷ lệ lưu giữ các chất thơm
3. Phát triển thực phẩm chức năng:
●Chuẩn bị maltodextrin kháng (chất xơ ăn kiêng)
●Sản xuất tinh bột tiêu hóa chậm (thực phẩm kiểm soát lượng đường trong máu)
●Tổng hợp maltose vòng (chất tăng hương vị)
4. Lĩnh vực vật liệu sinh học:
●Chuẩn bị sợi nano tinh bột (phương pháp hóa học thay thế)
●Sửa đổi màng bao bì ăn được
●Xử lý nguyên liệu thực phẩm in 3D
5. Thuốc thử chẩn đoán:
●Hệ thống liên kết enzyme phát hiện đường huyết (nhận diện đặc hiệu liên kết α-1,4)
●Thuốc thử sàng lọc bệnh chuyển hóa tinh bột
Gói hàng & Giao hàng
