1. Kiểm soát lipid máu

Lượng inulin hấp thụ có thể làm giảm hiệu quả tổng lượng cholesterol trong huyết thanh (TC) và cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL-C), tăng tỷ lệ HDL/LDL và cải thiện tình trạng lipid máu. Hidaka và cộng sự đã báo cáo rằng những bệnh nhân cao tuổi từ 50 đến 90 tuổi tiêu thụ 8g chất xơ chuỗi ngắn mỗi ngày có mức triglyceride và cholesterol toàn phần trong máu thấp hơn sau hai tuần. Yamashita và cộng sự đã cho 18 bệnh nhân tiểu đường ăn 8g inulin trong hai tuần. Tổng lượng cholesterol giảm 7,9%, nhưng HDL-cholesterol không thay đổi. Trong nhóm đối chứng tiêu thụ thực phẩm, các thông số trên không thay đổi. Brighenti và cộng sự đã quan sát thấy rằng ở 12 thanh niên khỏe mạnh, việc bổ sung 9g inulin vào bữa sáng ngũ cốc hàng ngày của họ trong 4 tuần đã làm giảm tổng lượng cholesterol xuống 8,2% và triglyceride xuống đáng kể 26,5%.

Nhiều chất xơ trong chế độ ăn uống làm giảm nồng độ lipid máu bằng cách hấp thụ chất béo trong ruột và tạo thành phức hợp chất béo-chất xơ được bài tiết qua phân. Hơn nữa, bản thân inulin được lên men thành axit béo chuỗi ngắn và lactat trước khi đến cuối ruột. Lactat là chất điều hòa chuyển hóa ở gan. Axit béo chuỗi ngắn (acetate và propionate) có thể được sử dụng làm nhiên liệu trong máu, và propionate ức chế tổng hợp cholesterol.

2. Hạ đường huyết

Inulin là một carbohydrate không làm tăng glucose trong nước tiểu. Nó không bị thủy phân thành đường đơn ở ruột non, do đó không làm tăng lượng đường trong máu và nồng độ insulin. Nghiên cứu hiện nay cho thấy việc giảm lượng đường trong máu lúc đói là kết quả của các axit béo chuỗi ngắn được tạo ra từ quá trình lên men fructooligosaccharides trong đại tràng.

3. Thúc đẩy sự hấp thụ khoáng chất

Inulin có thể cải thiện đáng kể khả năng hấp thụ các khoáng chất như Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+ và Fe2+. Theo báo cáo, thanh thiếu niên tiêu thụ 8 g/ngày (fructan loại inulin chuỗi dài và chuỗi ngắn) trong 8 tuần và 1 năm. Kết quả cho thấy khả năng hấp thụ Ca2+ tăng đáng kể, hàm lượng và mật độ khoáng chất trong xương cũng tăng đáng kể.

Cơ chế chính mà inulin thúc đẩy sự hấp thụ các nguyên tố khoáng là: 1. Chất béo chuỗi ngắn được tạo ra bởi quá trình lên men inulin trong ruột kết làm cho các hốc trên niêm mạc trở nên nông hơn, các tế bào hốc tăng lên, do đó làm tăng diện tích hấp thụ và các tĩnh mạch manh tràng phát triển hơn. 2. Axit được tạo ra bởi quá trình lên men làm giảm độ pH của ruột kết, giúp cải thiện độ hòa tan và khả dụng sinh học của nhiều khoáng chất. Đặc biệt, các axit béo chuỗi ngắn có thể kích thích sự phát triển của các tế bào niêm mạc đại tràng và cải thiện khả năng hấp thụ của niêm mạc ruột; 3. Inulin có thể thúc đẩy một số vi sinh vật. Tiết ra phytase, có thể giải phóng các ion kim loại được chelat với axit phytic và thúc đẩy sự hấp thụ của nó. 4 Một số axit hữu cơ được tạo ra bởi quá trình lên men có thể chelat các ion kim loại và thúc đẩy sự hấp thụ các ion kim loại.

4．Điều hòa hệ vi sinh đường ruột, cải thiện sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa táo bón

Inulin là một chất xơ hòa tan trong nước tự nhiên, khó bị thủy phân và tiêu hóa bởi axit dạ dày. Nó chỉ có thể được sử dụng bởi các vi sinh vật có lợi trong ruột kết, từ đó cải thiện môi trường đường ruột. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức độ tăng sinh của vi khuẩn bifidobacteria phụ thuộc vào số lượng vi khuẩn bifidobacteria ban đầu trong ruột già của con người. Khi số lượng vi khuẩn bifidobacteria ban đầu giảm, hiệu quả tăng sinh rõ rệt sau khi sử dụng inulin. Khi số lượng vi khuẩn bifidobacteria ban đầu lớn, việc sử dụng inulin có hiệu quả rõ rệt. Hiệu quả sau khi sử dụng bột không rõ ràng. Thứ hai, việc uống inulin có thể tăng cường nhu động ruột, cải thiện chức năng đường tiêu hóa, tăng cường tiêu hóa và cảm giác thèm ăn, đồng thời nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.

5. Ức chế sự sản sinh các sản phẩm lên men độc hại, bảo vệ gan

Sau khi thức ăn được tiêu hóa và hấp thụ, nó sẽ đến đại tràng. Dưới tác động của vi khuẩn hoại sinh đường ruột (E. coli, Bacteroidetes, v.v.), nhiều chất chuyển hóa độc hại (như amoniac, nitrosamine, phenol và cresol, axit mật thứ cấp, v.v.) và axit béo chuỗi ngắn được tạo ra bởi quá trình lên men inulin trong đại tràng có thể làm giảm độ pH của đại tràng, ức chế sự phát triển của vi khuẩn hoại sinh, giảm sản xuất các sản phẩm độc hại và giảm kích ứng của chúng đối với thành ruột. Do một loạt các hoạt động chuyển hóa của inulin, nó có thể ức chế sự sản xuất các chất độc hại, tăng tần suất và trọng lượng đại tiện, tăng độ axit của phân, đẩy nhanh quá trình bài tiết chất gây ung thư và sản xuất axit béo chuỗi ngắn có tác dụng chống ung thư, có lợi cho việc phòng ngừa ung thư đại tràng.

6. Ngăn ngừa táo bón và điều trị béo phì.

Chất xơ làm giảm thời gian lưu trú của thức ăn trong đường tiêu hóa và tăng lượng phân, điều trị táo bón hiệu quả. Tác dụng giảm cân của chất xơ là làm tăng độ nhớt của phân và giảm tốc độ thức ăn từ dạ dày đi vào ruột non, từ đó giảm cảm giác đói và giảm lượng thức ăn nạp vào.

7. Trong inulin có chứa một lượng nhỏ 2-9 fructo-oligosaccharide.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng fructo-oligosaccharide có thể làm tăng biểu hiện của các yếu tố dinh dưỡng trong tế bào thần kinh não và có tác dụng bảo vệ tốt đối với tổn thương thần kinh do corticosterone gây ra. Nó có tác dụng chống trầm cảm tốt.