Nhà sản xuất kẹo cao su Gellan Newgreen Thực phẩm bổ sung kẹo cao su Gellan
Mô tả sản phẩm
Gellan Gum, còn được gọi là keo Keke hoặc keo lạnh Jie, chủ yếu được cấu tạo từ glucose, axit glucuronic và rhamnose theo tỷ lệ 2:1:1. Đây là một polysaccharide mạch thẳng gồm bốn monosaccharide là các đơn vị cấu trúc lặp lại. Trong cấu trúc tự nhiên giàu acetyl của nó, cả nhóm acetyl và axit glycuronic đều hiện diện, nằm trên cùng một đơn vị glucose. Trung bình, mỗi đơn vị lặp lại chứa một nhóm axit glycuronic và cứ hai đơn vị lặp lại chứa một nhóm acetyl. Sau khi xà phòng hóa bằng KOH, nó được chuyển thành keo lạnh ít acetyl. Các nhóm axit glucuronic có thể được trung hòa bằng muối kali, natri, canxi và magiê. Nó cũng chứa một lượng nhỏ nitơ được tạo ra trong quá trình lên men.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột trắng | Bột trắng |
| Xét nghiệm | 99% | Vượt qua |
| Mùi | Không có | Không có |
| Mật độ rời (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Mất mát khi sấy khô | ≤8,0% | 4,51% |
| Cặn bám trên lửa | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Trọng lượng phân tử trung bình | <1000 | 890 |
| Kim loại nặng (Pb) | ≤1PPM | Vượt qua |
| As | ≤0,5PPM | Vượt qua |
| Hg | ≤1PPM | Vượt qua |
| Số lượng vi khuẩn | ≤1000cfu/g | Vượt qua |
| Trực khuẩn ruột kết | ≤30MPN/100g | Vượt qua |
| Nấm men và nấm mốc | ≤50cfu/g | Vượt qua |
| Vi khuẩn gây bệnh | Tiêu cực | Tiêu cực |
| Phần kết luận | Phù hợp với thông số kỹ thuật | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
Chức năng
Kẹo cao su Gellan có thể được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định.
Gel thu được có vị ngọt, hương vị dễ chịu và tan trong miệng.
Sản phẩm có độ ổn định tốt, khả năng chống axit hóa và enzyme hóa. Gel tạo ra rất ổn định ngay cả trong điều kiện nấu và nướng áp suất cao, và cũng rất ổn định trong các sản phẩm có tính axit, và có hiệu suất tốt nhất trong điều kiện pH từ 4,0 đến 7,5. Kết cấu không bị ảnh hưởng bởi thời gian và nhiệt độ trong quá trình bảo quản.
Ứng dụng
Keo lạnh có thể được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định. Thận trọng khi sử dụng: Sản phẩm này rất dễ sử dụng. Mặc dù không tan trong nước lạnh, nhưng nó phân tán trong nước khi khuấy nhẹ. Khi đun nóng, nó tan thành dung dịch trong suốt và tạo thành gel trong suốt, đặc khi làm nguội. Sản phẩm được sử dụng với lượng nhỏ, thường chỉ bằng 1/3 đến 1/2 lượng agar và carrageenan. Có thể tạo gel với liều lượng 0,05% (thường được sử dụng ở mức 0,1% đến 0,3%).
Gel thu được có nhiều nước, có hương vị dễ uống và tan trong miệng khi sử dụng.
Gel này có độ ổn định tốt, khả năng chống lại sự phân hủy của axit và enzyme. Gel vẫn ổn định ngay cả trong điều kiện nấu và nướng áp suất cao, và cũng ổn định trong các sản phẩm có tính axit. Hiệu suất của gel đạt tối ưu ở độ pH từ 4,0 đến 7,5. Kết cấu của gel không thay đổi trong quá trình bảo quản, bất kể sự thay đổi về thời gian và nhiệt độ.
Gói hàng & Giao hàng
