Bột Enzyme Glucose Oxidase Cấp Thực Phẩm Với Giá Tốt Nhất
Mô tả sản phẩm
Glucose oxidase (Glucose Oxidase) là một enzyme được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó chủ yếu được sử dụng để xúc tác phản ứng oxy hóa glucose. Chức năng chính của nó là chuyển đổi glucose thành axit gluconic và tạo ra hydrogen peroxide. Dưới đây là một số điểm chính về glucose oxidase dùng trong thực phẩm:
1. Nguồn
Glucose oxidase thường được chiết xuất từ một số loại nấm (như Penicillium) hoặc vi khuẩn (như Streptomyces). Các vi sinh vật này sản xuất enzyme này trong quá trình trao đổi chất của chúng.
3. Bảo mật
Glucose oxidase đạt tiêu chuẩn thực phẩm được coi là an toàn và tuân thủ các tiêu chuẩn liên quan về phụ gia thực phẩm. Khi sử dụng, cần tuân thủ liều lượng và thông số kỹ thuật phù hợp.
4. Ghi chú
Nhiệt độ và pH: Hoạt động của enzyme bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và giá trị pH, và cần được sử dụng trong điều kiện thích hợp.
Phản vệ: Mặc dù ít phổ biến hơn, một số người có thể bị phản ứng dị ứng với nguồn enzyme.
5. Triển vọng thị trường
Khi nhu cầu về chất bảo quản và chất cải tiến tự nhiên của ngành công nghiệp thực phẩm tăng lên, triển vọng thị trường cho glucose oxidase cấp thực phẩm rất rộng mở.
Tóm lại, glucose oxidase cấp thực phẩm là một chất phụ gia thực phẩm quan trọng có nhiều chức năng và ứng dụng có thể cải thiện hiệu quả chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột rắn màu vàng nhạt chảy tự do | Tuân thủ |
| Mùi | Mùi đặc trưng của mùi lên men | Tuân thủ |
| Kích thước lưới/Sàng | NLT 98% qua lưới 80 | 100% |
| Hoạt động của enzyme (Glucose Oxidase) | 10.000 u/g
| Tuân thủ |
| PH | 57 | 6.0 |
| Mất mát khi sấy khô | ＜5 ppm | Tuân thủ |
| Pb | ＜3 ppm | Tuân thủ |
| Tổng số đĩa | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Tiêu cực | Tuân thủ |
| Vi khuẩn Salmonella | Tiêu cực | Tuân thủ |
| Không tan | ≤ 0,1% | Đạt tiêu chuẩn |
| Kho | Bảo quản trong túi poly kín khí, nơi khô ráo, thoáng mát | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
Chức năng
Chức năng của glucose oxidase cấp thực phẩm chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:
1. Chống ăn mòn
Tính chất kháng khuẩn: Glucose oxidase tạo ra hydrogen peroxide trong quá trình xúc tác quá trình oxy hóa glucose. Hydrogen peroxide có tác dụng kháng khuẩn mạnh và có thể ức chế hoặc tiêu diệt nhiều loại vi sinh vật, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
2. Loại bỏ oxy
Giảm hàm lượng oxy: Trong bao bì kín, glucose oxidase có thể làm giảm hiệu quả hàm lượng oxy, làm chậm phản ứng oxy hóa, ngăn thực phẩm bị hư hỏng và duy trì độ tươi và hương vị của thực phẩm.
3. Cải thiện hiệu suất lên men
Xử lý bột: Trong quá trình nướng, glucose oxidase có thể cải thiện cấu trúc và hiệu suất lên men của bột, đồng thời tăng thể tích và hương vị của bánh mì.
4. Cải thiện hương vị
Cải thiện hương vị: Trong một số thực phẩm lên men, glucose oxidase có thể thúc đẩy sản xuất các chất tạo hương vị và cải thiện hương vị tổng thể của thực phẩm.
5. Loại bỏ đường khử
Nước ép và đồ uống: Trong nước ép và đồ uống, glucose oxidase có thể loại bỏ lượng glucose dư thừa, giảm nguy cơ lên men và duy trì độ ổn định của đồ uống.
6. Áp dụng cho các sản phẩm từ sữa
Kiểm soát vi sinh vật: Trong một số sản phẩm từ sữa, glucose oxidase có thể giúp kiểm soát sự phát triển của vi sinh vật và đảm bảo an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.
7. Cảm biến sinh học
Ứng dụng phát hiện: Glucose oxidase cũng được sử dụng trong các cảm biến sinh học để phát hiện nồng độ glucose và được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực y học và thử nghiệm thực phẩm.
Tóm lại, glucose oxidase cấp thực phẩm có nhiều chức năng trong ngành công nghiệp thực phẩm và có thể cải thiện hiệu quả độ an toàn, thời hạn sử dụng và hương vị của thực phẩm.
Ứng dụng
Glucose oxidase cấp thực phẩm có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:
1. Nướng bánh
Cải thiện tính chất của bột: Trong quá trình sản xuất bánh mì và bánh ngọt, glucose oxidase có thể tăng cường độ bền và độ đàn hồi của bột, cải thiện hiệu quả lên men, do đó làm tăng thể tích và hương vị của sản phẩm hoàn thiện.
Kéo dài thời hạn sử dụng: Kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm nướng bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
2. Nước ép và đồ uống
Loại bỏ glucose: Trong quá trình sản xuất nước ép, glucose oxidase có thể loại bỏ lượng glucose dư thừa, giảm nguy cơ lên men và duy trì độ tươi và hương vị của nước ép.
Cải thiện độ trong: Giúp cải thiện độ trong và độ ổn định của nước ép.
3. Sản phẩm từ sữa
Kiểm soát vi sinh vật: Trong một số sản phẩm từ sữa, glucose oxidase có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Cải thiện hương vị: Trong các sản phẩm sữa lên men, giúp cải thiện hương vị và cảm giác khi ăn.
4. Sản phẩm thịt
Bảo quản: Trong các sản phẩm thịt, glucose oxidase có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách tạo ra hydrogen peroxide.
5. Gia vị
Cải thiện độ ổn định: Trong một số loại gia vị, glucose oxidase có thể cải thiện độ ổn định của sản phẩm và ngăn ngừa sự hư hỏng do oxy hóa.
Gói hàng & Giao hàng
