Nhà máy D-Tagatose cung cấp chất tạo ngọt D Tagatose với giá tốt nhất
Mô tả sản phẩm
D-Tagatose là gì?
D-Tagatose là một loại monosaccharide mới có nguồn gốc tự nhiên, một "epimer" của fructose; độ ngọt của nó bằng 92% so với sucrose, khiến nó trở thành một loại đường ngọt ít năng lượng tốt cho thực phẩm. Nó là một tác nhân và chất độn, có nhiều tác dụng sinh lý như ức chế tăng đường huyết, cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột và ngăn ngừa sâu răng. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, y học, mỹ phẩm và các lĩnh vực khác.
Giấy chứng nhận phân tích
| Tên sản phẩm: D-Tagatose Số lô: NG20230925 Số lượng lô hàng: 3000kg | Ngày sản xuất: 2023.09.25 Ngày phân tích: 26/09/2023 Ngày hết hạn: 2025.09.24 | ||
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả | |
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể trắng | Đã tuân thủ | |
| Thử nghiệm (trên cơ sở khô) | ≥98% | 98,99% | |
| Các polyol khác | ≤0,5% | 0,45% | |
| Mất mát khi sấy khô | ≤0,2% | 0,12% | |
| Cặn bám trên lửa | ≤0,02% | 0,002% | |
| Giảm đường | ≤0,5% | 0,06% | |
| Kim loại nặng | ≤2,5ppm | <2,5ppm | |
| Asen | ≤0,5ppm | <0,5ppm | |
| Chỉ huy | ≤0,5ppm | <0,5ppm | |
| Niken | ≤ 1ppm | < 1ppm | |
| Sunfat | ≤50ppm | <50ppm | |
| Điểm nóng chảy | 92--96C | 94,2 độ C | |
| Ph trong dung dịch nước | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| Clorua | ≤50ppm | <50ppm | |
| Vi khuẩn Salmonella | Tiêu cực | Tiêu cực | |
| Phần kết luận | Đáp ứng các yêu cầu. | ||
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | ||
Chức năng của D-ribose là gì?
D-Tagatose là một loại đường tự nhiên có nhiều chức năng. Dưới đây là một số đặc điểm của D-Tagatose:
1. Độ ngọt: Độ ngọt của D-Tagatose tương tự như sucrose nên có thể dùng làm chất tạo ngọt thay thế để tạo hương vị cho thực phẩm và đồ uống.
2. Ít calo: D-Tagatose có hàm lượng calo thấp nên có thể được sử dụng để giảm lượng đường trong thực phẩm và đồ uống.
3. Quản lý lượng đường trong máu: D-Tagatose ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nên có thể hữu ích trong việc quản lý bệnh tiểu đường.
Ứng dụng của D-ribose là gì?
1. Ứng dụng trong đồ uống sức khỏe
Trong ngành công nghiệp đồ uống, tác dụng hiệp đồng của D-tagatose với các chất tạo ngọt mạnh như cyclamate, aspartame, acesulfame potassium và stevia chủ yếu được sử dụng để loại bỏ vị kim loại do các chất tạo ngọt mạnh tạo ra, vị đắng, chát và các vị khó chịu khác, đồng thời cải thiện hương vị của đồ uống. Năm 2003, PepsiCo của Hoa Kỳ bắt đầu thêm các chất tạo ngọt kết hợp có chứa D-tagatose vào đồ uống có ga để tạo ra đồ uống tốt cho sức khỏe không calo và ít calo, về cơ bản có vị giống như đồ uống giàu calo. Năm 2009, Công ty Chế biến Cô đặc Ireland đã thu được trà, cà phê, nước ép và các loại đồ uống khác ít calo bằng cách thêm D-tagatose. Năm 2012, Công ty TNHH Đường Hàn Quốc cũng thu được đồ uống cà phê ít calo bằng cách thêm D-tagatose.
2. Ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa
Là một chất tạo ngọt ít calo, việc bổ sung một lượng nhỏ D-tagatose có thể cải thiện đáng kể hương vị của các sản phẩm từ sữa. Do đó, D-tagatose được tìm thấy trong sữa bột tiệt trùng, phô mai, sữa chua và các sản phẩm từ sữa khác. Với những nghiên cứu chuyên sâu về hiệu quả của D-tagatose, ứng dụng của D-tagatose đã được mở rộng sang nhiều sản phẩm từ sữa hơn. Ví dụ, việc bổ sung D-tagatose vào các sản phẩm sữa sô cô la có thể tạo ra hương vị kẹo bơ cứng đậm đà và êm dịu.
D-tagatose cũng có thể được sử dụng trong sữa chua. Không chỉ tạo vị ngọt, nó còn có thể làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong sữa chua, cải thiện giá trị dinh dưỡng của sữa chua và làm cho hương vị đậm đà và êm dịu hơn.
3. Ứng dụng trong các sản phẩm ngũ cốc
D-tagatose dễ bị caramen hóa ở nhiệt độ thấp, giúp tạo ra màu sắc lý tưởng và hương vị êm dịu hơn sucrose, và có thể được sử dụng trong các sản phẩm nướng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng D-tagatose có thể trải qua phản ứng Maillard với các axit amin để tạo ra 2-acetylfuran, 2-ethylpyrazine và 2-acetylthiazole, v.v., có hương vị cao hơn các loại đường khử như glucose và galactose. Các hợp chất hương vị dễ bay hơi. Tuy nhiên, khi thêm D-tagatose, cũng cần chú ý đến nhiệt độ nướng. Nhiệt độ thấp hơn có lợi cho việc tăng cường hương vị, trong khi chế biến lâu dài ở nhiệt độ cao sẽ dẫn đến màu sắc quá đậm và hậu vị đắng. Ngoài ra, vì D-tagatose có độ nhớt thấp và dễ kết tinh, nên nó cũng có thể được sử dụng trong các loại thực phẩm phủ sương. Bôi D-tagatose riêng lẻ hoặc kết hợp với maltitol và các hợp chất polyhydroxy khác lên bề mặt ngũ cốc có thể làm tăng vị ngọt của sản phẩm.
4. Ứng dụng trong kẹo
D-tagatose có thể được sử dụng làm chất tạo ngọt duy nhất trong sô cô la mà không cần thay đổi nhiều trong quy trình. Độ nhớt và khả năng hấp thụ nhiệt của sô cô la tương tự như khi thêm sucrose. Năm 2003, Công ty Thực phẩm Dinh dưỡng Thể thao Mada của New Zealand lần đầu tiên phát triển các sản phẩm sô cô la với các hương vị như sữa, sô cô la đen và sô cô la trắng có chứa D-tagatose. Sau đó, công ty đã phát triển nhiều loại trái cây sấy khô phủ sô cô la, thanh trái cây sấy khô, trứng Phục sinh, v.v. Các sản phẩm sô cô la mới lạ có chứa D-tagatose.
5. Ứng dụng trong thực phẩm bảo quản ít đường
Trái cây bảo quản ít đường là loại trái cây bảo quản có hàm lượng đường dưới 50%. So với trái cây bảo quản nhiều đường có hàm lượng đường từ 65% đến 75%, loại trái cây này phù hợp hơn với tiêu chuẩn "ba không" về sức khỏe là "ít đường, ít muối và ít chất béo". Vì D-tagatose có đặc điểm là hàm lượng calo rất thấp và độ ngọt cao, nên nó có thể được sử dụng làm chất tạo ngọt trong sản xuất trái cây bảo quản ít đường. Thông thường, D-tagatose không được thêm vào trái cây bảo quản như một chất tạo ngọt riêng biệt, mà được sử dụng kết hợp với các chất tạo ngọt khác để chế biến các sản phẩm trái cây bảo quản ít đường. Ví dụ, thêm 0,02% tagatose vào dung dịch đường để chế biến dưa lưới và dưa hấu ít đường có thể làm tăng độ ngọt của sản phẩm.
gói hàng & giao hàng
vận tải
