Nhà sản xuất kẹo cao su Curdlan Newgreen Thực phẩm bổ sung kẹo cao su Curdlan
Mô tả sản phẩm
Curdlan gum là glucan không tan trong nước. Curdlan là một loại polysaccharide ngoại bào vi khuẩn mới, có đặc tính độc đáo là tạo thành gel ngược khi đun nóng. Curdlan gum là một loại phụ gia polysaccharide cực kỳ an toàn, cơ thể con người không thể tiêu hóa và không tạo ra calo.
Kết cấu
Công thức phân tử đầy đủ của Curdlan là C6H10O5, khối lượng phân tử khoảng 44.000 ~ 100.000 và không có cấu trúc phân nhánh. Cấu trúc chính của nó là một chuỗi dài.
Curdlan có thể hình thành cấu trúc bậc ba phức tạp hơn do tương tác giữa các phân tử và liên kết hydro.
Tính cách
Dung dịch Curdlan có thể tạo thành gel không màu, không mùi, không vị khi đun nóng. Bên cạnh việc đun nóng, cần thực hiện đồng thời các điều kiện khác như làm nguội sau khi đun nóng, điều chỉnh pH và nồng độ sucrose.
Đặc điểm hiệu suất
Curdlan không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ.
Tan trong kiềm, axit fomic, dimethyl sulfoxide và tan trong dung dịch nước của các chất có khả năng phá vỡ liên kết hydro.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột trắng | Bột trắng |
| Xét nghiệm | 99% | Vượt qua |
| Mùi | Không có | Không có |
| Mật độ rời (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Mất mát khi sấy khô | ≤8,0% | 4,51% |
| Cặn bám trên lửa | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Trọng lượng phân tử trung bình | <1000 | 890 |
| Kim loại nặng (Pb) | ≤1PPM | Vượt qua |
| As | ≤0,5PPM | Vượt qua |
| Hg | ≤1PPM | Vượt qua |
| Số lượng vi khuẩn | ≤1000cfu/g | Vượt qua |
| Trực khuẩn ruột kết | ≤30MPN/100g | Vượt qua |
| Nấm men và nấm mốc | ≤50cfu/g | Vượt qua |
| Vi khuẩn gây bệnh | Tiêu cực | Tiêu cực |
| Phần kết luận | Phù hợp với thông số kỹ thuật | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
Chức năng
Ngành công nghiệp thực phẩm
Curdlan có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và thành phần chính trong thực phẩm.
sản phẩm thịt
Tỷ lệ hấp thụ nước cao nhất ở nhiệt độ 50 ~ 60℃, thích hợp sử dụng trong các sản phẩm thịt. Trong chế biến thịt, Curdlan có thể cải thiện khả năng giữ nước của xúc xích và giăm bông. Thêm 0,2 ~ 1% Curdlan vào thịt bò xay có thể tạo ra thịt bò xay mềm, mọng nước và năng suất cao sau khi nấu. Ngoài ra, nó còn được sử dụng để tạo màng, phủ lên thịt bò xay, gà rán và các bề mặt khác, giúp giảm thiểu hao hụt trọng lượng trong quá trình nướng.
sản phẩm nướng
Với sữa đông trong thực phẩm nướng, nó có thể giữ nguyên hình dạng và độ ẩm của sản phẩm. Trong quá trình chế biến, nó có thể giúp giữ nguyên hình dạng sản phẩm, và sau khi chế biến vẫn giữ được độ ẩm.
kem
Do sữa đông có hiệu suất cao trong việc giữ hình dạng sản phẩm nên được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp kem.
các loại thực phẩm khác
Curdlan được sử dụng rộng rãi trong các món ăn vặt có hương vị như lát dâu tây khô, lát mật ong khô, xúc xích chay, v.v. và cũng được sử dụng trong thực phẩm chức năng và thực phẩm chăm sóc sức khỏe. Hầu hết nhiệt độ thanh trùng trong chế biến sữa đều phù hợp với curdlan, vì vậy nó có thể được sử dụng trong một số sản phẩm sữa.
Ngành công nghiệp hóa chất
Trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, sữa đông được sử dụng làm chất làm đặc, chất tạo huyền phù, chất ổn định, chất dưỡng ẩm và chất điều chỉnh lưu biến.
Ứng dụng
Curdlan gum được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, thường được dùng làm chất ổn định, chất đông tụ, chất làm đặc, chất giữ nước, chất tạo màng, chất kết dính và các chất cải thiện thực phẩm khác, được sử dụng trong chế biến thực phẩm thịt, sản phẩm mì, thủy sản, sản phẩm chế biến sẵn, v.v. Việc ứng dụng cô đặc trong chế biến sản phẩm thịt có thể giảm độ ẩm từ 0,1 ~ 1%, giảm thất thoát, cải thiện hương vị, giảm chất béo và tăng độ ổn định rã đông. Có thể sử dụng thay thế bột protein trong thủy sản để cải thiện hương vị, tăng năng suất và giảm chi phí.
Gói hàng & Giao hàng
