Trung Quốc cung cấp bột enzyme protease trung tính cấp thực phẩm cho phụ gia với giá tốt nhất
Mô tả sản phẩm
Giới thiệu về protease trung tính cấp thực phẩm
Protease trung tính dùng trong thực phẩm là một loại enzyme hoạt động trong môi trường pH trung tính hoặc gần trung tính, chủ yếu được sử dụng để thủy phân protein. Nó có thể phân hủy hiệu quả các protein phân tử lớn thành các peptide và axit amin nhỏ, được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và các lĩnh vực liên quan khác.
Các tính năng chính:
1. Nguồn: Protease trung tính thường có nguồn gốc từ vi sinh vật (như vi khuẩn và nấm) hoặc thực vật và trải qua quá trình lên men và tinh chế để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
2. Điều kiện hoạt động: Thể hiện hoạt động tối ưu ở độ pH trung tính (thường từ 6,0 đến 7,5), phù hợp với nhiều môi trường chế biến thực phẩm.
3. Nước tương và gia vị: Dùng để tăng hàm lượng axit amin và tăng hương vị.
4. Thực phẩm lên men: Cải thiện kết cấu và hương vị trong các sản phẩm đậu nành lên men và các thực phẩm lên men khác.
Tóm tắt
Protease trung tính dùng trong thực phẩm có nhiều chức năng trong chế biến thực phẩm, có thể cải thiện hiệu quả kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Đây là thành phần không thể thiếu trong nhiều quy trình sản xuất thực phẩm.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột rắn màu vàng nhạt chảy tự do | Tuân thủ |
| Mùi | Mùi đặc trưng của mùi lên men | Tuân thủ |
| Kích thước lưới/Sàng | NLT 98% qua lưới 80 | 100% |
| Hoạt động của enzyme (Protease trung tính cấp thực phẩm) | 110000u/g
| Tuân thủ |
| PH | 57 | 6.0 |
| Mất mát khi sấy khô | ＜5 ppm | Tuân thủ |
| Pb | ＜3 ppm | Tuân thủ |
| Tổng số đĩa | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Tiêu cực | Tuân thủ |
| Vi khuẩn Salmonella | Tiêu cực | Tuân thủ |
| Không tan | ≤ 0,1% | Đạt tiêu chuẩn |
| Kho | Bảo quản trong túi poly kín khí, nơi khô ráo, thoáng mát | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
Chức năng
Protease trung tính dùng trong thực phẩm là một enzyme hoạt động trong môi trường pH trung tính hoặc gần trung tính và chủ yếu được sử dụng để thủy phân protein. Các đặc tính của nó bao gồm:
1. Thủy phân protein: Có thể phân hủy các phân tử protein lớn thành các peptit và axit amin nhỏ, thúc đẩy tiêu hóa và hấp thụ, thích hợp cho nhiều loại chế biến thực phẩm.
2. Cải thiện hương vị: Cải thiện kết cấu của thực phẩm bằng cách phân hủy protein, làm cho thực phẩm mềm và mịn hơn, đặc biệt là trong thịt và các sản phẩm từ sữa.
3. Tăng cường hương vị: giải phóng axit amin và peptide nhỏ để tăng cường hương vị của thực phẩm, thích hợp cho sản xuất gia vị và nước tương.
4. Ứng dụng trong quá trình lên men: Trong quá trình ủ và lên men, nó thúc đẩy quá trình phân hủy protein và cải thiện hiệu quả lên men.
5. Chế biến sữa: Trong sản xuất phô mai và sữa chua, nó giúp cải thiện kết cấu và hương vị, đồng thời thúc đẩy quá trình đông tụ của protein sữa.
6. Xử lý protein thực vật: Cải thiện khả năng tiêu hóa protein và hấp thụ chất dinh dưỡng trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
7. Cải thiện giá trị dinh dưỡng: Tăng khả năng tiêu hóa bằng cách thủy phân protein, thích hợp làm thức ăn cho trẻ em và thực phẩm chức năng.
Tóm tắt
Protease trung tính cấp thực phẩm có nhiều chức năng trong chế biến thực phẩm và có thể cải thiện hiệu quả kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi trong thịt, các sản phẩm từ sữa, bia, gia vị và các lĩnh vực khác.
Ứng dụng
Ứng dụng của protease trung tính cấp thực phẩm
Protease trung tính cấp thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:
1. Chế biến sữa:
Sản xuất phô mai: Được sử dụng để cải thiện kết cấu và hương vị của phô mai và thúc đẩy quá trình đông tụ của protein sữa.
Sữa chua: Trong sản xuất sữa chua, giúp cải thiện hương vị và độ đặc.
2. Chế biến thịt:
Làm mềm thịt: Dùng để làm mềm thịt bò, thịt lợn, thịt gà,... để cải thiện hương vị của thịt, làm cho thịt mềm hơn, dễ nhai hơn.
3. Chế biến protein thực vật:
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật: Trong quá trình chế biến protein thực vật, giúp cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ protein, đồng thời cải thiện hương vị.
4. Nước tương và gia vị:
Giải phóng axit amin: Trong quá trình sản xuất nước tương và các loại gia vị khác, protease axit có thể phân hủy protein, giải phóng axit amin và tăng hương vị.
5. Thực phẩm lên men:
Sản phẩm đậu nành lên men: Trong quá trình sản xuất đậu phụ và sữa đậu nành, cải thiện kết cấu và hương vị.
6. Đồ uống:
Đồ uống chức năng: Trong một số loại nước ép và đồ uống, có tác dụng cải thiện hương vị và tăng giá trị dinh dưỡng.
Tóm tắt
Protease trung tính cấp thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực chế biến thực phẩm và có thể cải thiện hiệu quả chất lượng, hương vị và mùi vị của sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Gói hàng & Giao hàng
