Nhà sản xuất Carrageenan Newgreen Carrageenan Supplement
Mô tả sản phẩm
Carrageenan, một polysaccharide chiết xuất từ tảo đỏ, có lịch sử sử dụng lâu đời ở châu Á và châu Âu, lần đầu tiên được thương mại hóa vào đầu thế kỷ 19 dưới dạng bột. Carrageenan ban đầu được sử dụng như một chất ổn định trong kem và sữa sô cô la trước khi được mở rộng sang các sản phẩm khác như bánh pudding, sữa đặc và kem đánh răng vào những năm 1950 (Hotchkiss và cộng sự, 2016). Nhờ những đặc tính độc đáo và chức năng tiềm năng, việc sử dụng carrageenan đã được nghiên cứu rộng rãi trong nhiều ứng dụng khác nhau.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột trắng | Bột trắng |
| Xét nghiệm | 99% | Vượt qua |
| Mùi | Không có | Không có |
| Mật độ rời (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Mất mát khi sấy khô | ≤8,0% | 4,51% |
| Cặn bám trên lửa | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Trọng lượng phân tử trung bình | <1000 | 890 |
| Kim loại nặng (Pb) | ≤1PPM | Vượt qua |
| As | ≤0,5PPM | Vượt qua |
| Hg | ≤1PPM | Vượt qua |
| Số lượng vi khuẩn | ≤1000cfu/g | Vượt qua |
| Trực khuẩn ruột kết | ≤30MPN/100g | Vượt qua |
| Nấm men và nấm mốc | ≤50cfu/g | Vượt qua |
| Vi khuẩn gây bệnh | Tiêu cực | Tiêu cực |
| Phần kết luận | Phù hợp với thông số kỹ thuật | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
Chức năng
carrageenan đã được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm như thịt, sữa và các sản phẩm từ bột mì, và cơ chế cũng như chức năng của chúng trong các nền tảng này cũng đã được nghiên cứu. Với sự xuất hiện của các công nghệ thực phẩm mới, các ứng dụng tiềm năng của carrageenan đã được khám phá rộng rãi cùng với, bao gồm bao nang, màng/lớp phủ ăn được, các chất tương tự có nguồn gốc thực vật và in 3D/4D. Khi công nghệ thực phẩm phát triển, các chức năng cần thiết của các thành phần thực phẩm đã thay đổi và carrageenan đang được nghiên cứu về vai trò của nó trong các lĩnh vực mới này. Tuy nhiên, có nhiều điểm tương đồng trong việc sử dụng carrageenan trong cả các ứng dụng cổ điển và mới nổi, và việc hiểu các nguyên tắc cơ bản của carrageenan sẽ dẫn đến việc sử dụng carrageenan hợp lý trong các sản phẩm thực phẩm mới nổi. Bài đánh giá này tập trung vào tiềm năng của carrageenan như một thành phần thực phẩm trong các công nghệ mới nổi này, chủ yếu dựa trên các bài báo được công bố trong vòng năm năm qua, làm nổi bật các chức năng và ứng dụng của nó để hiểu rõ hơn về vai trò của nó trong các sản phẩm thực phẩm.
Ứng dụng
Do nhiều công nghệ thực phẩm mới đã xuất hiện trong ngành công nghiệp thực phẩm, nên việc ứng dụng carrageenan cũng đã được nghiên cứu để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thực phẩm có giá trị. Những công nghệ mới này, trong đó carrageenan đã cho thấy các ứng dụng tiềm năng, bao gồm đóng gói, sản phẩm thịt có nguồn gốc thực vật và in 3D/4D, lần lượt đóng vai trò là vật liệu tường, vật liệu composite dạng tấm ăn được, chất tạo kết cấu và mực thực phẩm. Với sự ra đời của các công nghệ mới trong sản xuất thực phẩm, các yêu cầu đối với thành phần thực phẩm cũng đang thay đổi. Carrageenan cũng không ngoại lệ, và các nghiên cứu đang được tiến hành để hiểu vai trò tiềm năng của nó trong các công nghệ mới nổi này. Tuy nhiên, vì các nguyên tắc cơ bản được chia sẻ trong các ứng dụng này, điều quan trọng là phải hiểu các ứng dụng cổ điển và cơ chế chức năng của carrageenan để đánh giá tốt hơn tiềm năng của nó trong các lĩnh vực mới. Do đó, bài báo này nhằm mục đích mô tả cơ chế chức năng của carrageenan, các ứng dụng truyền thống của nó trong các sản phẩm thực phẩm và các ứng dụng tiềm năng của nó trong bao gói, màng/lớp phủ ăn được, các chất tương tự có nguồn gốc thực vật và in thực phẩm 3D/4D, đặc biệt là các báo cáo trong năm năm qua, để hiểu rõ hơn về nhiều ứng dụng tiềm năng cùng với các công nghệ thực phẩm cổ điển và mới nổi.
Gói hàng & Giao hàng
