• NimaStreptococcus Thermophilus ?
Streptococcus thermophilus insonning mikroorganizmlarni xonakilashtirishning uzoq tarixida noyob issiqlikka chidamliligi va metabolik qobiliyati bilan sut sanoatining asosiy turiga aylandi. 2025 yilda Xitoy oziq-ovqat fermentatsiya sanoati akademiyasi va Xalqaro sut federatsiyasining (IDF) so'nggi tadqiqot natijalari birinchi marta genom darajasida mustaqil tur maqomini tasdiqladi va bu "suyuq oltin" ni ilmiy tushunishda yangi bosqichni belgiladi. Butun dunyo bo'ylab yillik ishlab chiqarish 30 million tonnadan ortiq bo'lgan fermentlangan sut mahsulotlarining asosiy turi sifatida Streptococcus thermophilus an'anaviy chegaralarni kesib o'tib, funktsional oziq-ovqat, tibbiy salomatlik va boshqa sohalarda innovatsiyalar to'lqinini yo'lga qo'ymoqda.
Streptococcus thermophilus birinchi marta 1919-yilda Orla-Jensen tomonidan nomlangan. 1984-yilda kenja turlarning kamayishi va 1991-yilda turlarning tiklanishi toʻgʻrisidagi bahs-munozaralardan soʻng u nihoyat butun genom ketma-ketligi (ANI ≥ 96,5%≥, Xitoyda dDD02) orqali oʻzining mustaqil tur maqomini oʻrnatdi. AQSh FDA va IDF uni xavfsiz oziq-ovqat shtammi (GRAS) ro'yxatiga kiritgan. 2025 yilda IDFning beshinchi nashri "Fermentatsiyalangan oziq-ovqat uchun bakteriyalar ro'yxati" standart yangilanishni yakunlaydi.
Streptococcus thermophilus gramm-musbat, spora hosil qilmaydigan, fakultativ anaerob, optimal o'sish harorati 45-50 ° C, pH bardoshlik diapazoni 3,5-8,5 va kuchli issiqlikka chidamli (85 ° C da 30 daqiqa davomida davolashdan keyin omon qolish darajasi > 80%).
• Qanday FoydasiStreptococcus Thermophilus?
Dunyo bo'ylab 2000 dan ortiq tadqiqotlarga asoslanib, Streptococcus thermophilus ko'p o'lchovli salomatlik qiymatini namoyish etadi:
1. Ichak salomatligini boshqarish
Bakterial florani tartibga solish: bakteriotsinlarni (masalan, Salivaritsin) ajratish orqali patogen bakteriyalarni inhibe qilish, ichak bifidobakteriyalarining ko'pligini 2-3 barobar oshirish.
Shilliq qavatni tiklash: Gal3ST2 genining ekspressiyasini kuchaytiradi, yo'g'on ichak shilliq qavatining fukozilatsiyasini kamaytiradi va kimyoterapiya natijasida kelib chiqqan ichak shilliq qavatining yallig'lanishini engillashtiradi.
2. Metabolik tartibga solish
Qon shakarini nazorat qilish: Issiqlik bilan o'ldirilgan bakterial aralashuv diabetik kalamushlarda ochlikdagi qon shakarini 23% ga kamaytirishi va insulin sezgirligini yaxshilashi mumkin (HOMA-IR indeksi 41% ga kamaydi).
Xolesterin almashinuvi:Streptococcus thermophilusHMG-CoA reduktaza faolligini inhibe qiladi, sarum LDL-C ni 8,4% ga kamaytiradi va HDL-C darajasini oshiradi.
3. Immunitetni oshirish
Sitokin regulyatsiyasi: IL-10 sekretsiyasini rag'batlantirish (kontsentratsiya 1,8 marta oshdi), TNF-a ni inhibe qilish (52% ga kamaydi) va surunkali yallig'lanishni engillashtiradi.
Shilliq qavat to'sig'ini mustahkamlash: qattiq birikma oqsillari (ZO-1, Occludin) ifodasini rag'batlantiradi va ichak o'tkazuvchanligini pasaytiradi (FITC-dekstran o'tkazuvchanligi 37% ga kamaydi).
-
4. Saratonga qarshi potentsial
Kolorektal saratonni inhibe qilish: b-galaktosidaza yo'li orqali kanserogenlarni parchalaydi, Apcmin/+ sichqonlarida o'smalarni 58% ga kamaytiradi.
Apoptoz induksiyasi: Kaspaz-3 yo'lini faollashtiradi, bu HT-29 yo'g'on ichak saratoni hujayralarining apoptoz tezligini 4,3 baravar oshirishga olib keladi.
• Qo'llanilishi nimalardan iboratStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus an'anaviy chegaralarni kesib o'tadi va turli xil qo'llaniladigan matritsani shakllantiradi:
1. Sut sanoati
Yogurt/pishloq: Lactobacillus bulgaricus bilan qo'shilib, koagulyatsiya vaqtini 4 soatgacha qisqartiradi va mahsulot hosildorligini 15% ga oshiradi.
Kam shakar/yog'li mahsulotlar: EPS sintez texnologiyasi orqali to'liq yog'li tuzilishga taqlid qilish uchun kam yog'li pishloqning qattiqligi 2 barobar oshiriladi.
2. Funktsional oziq-ovqat
Shakar bilan nazorat qilinadigan oziq-ovqat: 5% bakterial kukunli nonushta donlari ovqatdan keyin qon shakarining eng yuqori cho'qqisini 1,5 soatga kechiktirishi mumkin.
Immunitetni kuchaytiruvchi:Streptococcus thermophilusoligofruktoza bilan qo'shilib, bolalarda nafas olish yo'llari infektsiyasi darajasi 33% ga kamaydi.
3. Tibbiy salomatlik
Maxsus tibbiy oziq-ovqat: kimyoterapiya bilan og'rigan bemorlarning ovqatlanish holatini yaxshilash uchun enteral ovqatlanish preparatlari uchun ishlatiladi (albumin 1,2 g / dL ga oshgan).
Probiyotik preparatlar: IBS davolash tabletkalarini ishlab chiqish uchun bifidobakteriyalar bilan birgalikda, shishishni bartaraf etish darajasi 78% ni tashkil qiladi.
-
4. Qishloq xo'jaligi va atrof-muhitni muhofaza qilish.
Ozuqa qo'shimchalari: cho'chqa go'shti diareyasini 42% ga kamaytiring va ozuqa konversiyasini 11% ga oshiring.
Chiqindilarni tozalash: sut mahsulotlari oqava suvlarining COD ni 65% ga pasaytiring va loy ishlab chiqarishni 30% ga kamaytiring.
• Newgreen ta'minoti yuqori sifatStreptococcus ThermophilusKukun
Xabar vaqti: 28-iyul-2025
