Streptococcus Thermophilus: فوائد، درخواستیں اور مزید

• کیا ہے۔اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلس ?

مائکروجنزموں کے انسانی پالنے کی طویل تاریخ میں، Streptococcus thermophilus اپنی منفرد گرمی کی مزاحمت اور میٹابولک صلاحیت کے ساتھ ڈیری انڈسٹری کی بنیاد بن گئی ہے۔ 2025 میں، چائنیز اکیڈمی آف فوڈ فرمینٹیشن انڈسٹریز اور انٹرنیشنل ڈیری فیڈریشن (IDF) کے تازہ ترین تحقیقی نتائج نے پہلی بار جینوم کی سطح پر اس کی آزاد انواع کی حیثیت کی تصدیق کی، جو اس "مائع سونے" کی سائنسی تفہیم میں ایک نئے مرحلے کی نشاندہی کرتی ہے۔ دنیا بھر میں 30 ملین ٹن سے زیادہ کی سالانہ پیداوار کے ساتھ خمیر شدہ ڈیری مصنوعات کے بنیادی تناؤ کے طور پر، Streptococcus thermophilus روایتی حدود کو توڑ رہا ہے اور فعال خوراک، طبی صحت اور دیگر شعبوں میں جدت کی لہر شروع کر رہا ہے۔

Streptococcus thermophilus کا نام سب سے پہلے Orla-Jensen نے 1919 میں رکھا تھا۔ 1984 میں ذیلی انواع کی تنزلی اور 1991 میں پرجاتیوں کی بحالی کے تنازعہ کے بعد، اس نے آخر کار پوری جینوم کی ترتیب (ANI ≥ 96.5%D20D5%d0d5D) کے ذریعے اپنی خود مختار نوع کی حیثیت قائم کی۔ چین، یورپی یونین، یو ایس ایف ڈی اے اور آئی ڈی ایف نے اسے محفوظ فوڈ سٹرین (GRAS) کے طور پر درج کیا ہے۔ 2025 میں، IDF کا پانچواں ایڈیشن "Fermented Foods کے لیے بیکٹیریا کی فہرست" معیاری اپ ڈیٹ کو مکمل کرے گا۔

Streptococcus thermophilus گرام پازیٹو، نان سپور بنانے والا، فیکلٹیٹو اینیروبک ہے، جس کا زیادہ سے زیادہ نمو درجہ حرارت 45-50 °C ہے، پی ایچ رواداری کی حد 3.5-8.5، اور سخت گرمی مزاحمت (بقا کی شرح> 80% 85 °C منٹ کے بعد 30 منٹ تک)۔

• کے فوائد کیا ہیں؟اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلس?

دنیا بھر میں 2,000 سے زیادہ مطالعات کی بنیاد پر، Streptococcus thermophilus کثیر جہتی صحت کی قدر کو ظاہر کرتا ہے:

1. آنتوں کی صحت کا انتظام

بیکٹیریل فلورا ریگولیشن: جراثیمی بیکٹیریا کو جراثیم کشی کے ذریعے روکتا ہے (جیسے سیلیوریسن)، آنتوں کے بائیفڈو بیکٹیریا کی کثرت کو 2-3 گنا بڑھاتا ہے۔

میوکوسل کی مرمت: Gal3ST2 جین کے اظہار کو اپ گریڈ کریں، کالونک میوسن کے فیوکوسیلیشن کو کم کریں، اور کیموتھراپی سے متاثرہ آنتوں کے بلغم کی سوزش کو دور کریں۔

2. میٹابولک ریگولیشن

بلڈ شوگر کنٹرول: گرمی سے مارے جانے والے بیکٹیریا کی مداخلت ذیابیطس کے چوہوں میں روزہ رکھنے والے خون میں شوگر کو 23% تک کم کر سکتی ہے اور انسولین کی حساسیت کو بہتر بنا سکتی ہے (HOMA-IR انڈیکس 41% کم ہوا)۔

کولیسٹرول میٹابولزم:اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلسHMG-CoA reductase سرگرمی کو روکتا ہے، سیرم LDL-C کو 8.4 فیصد کم کرتا ہے، اور HDL-C کی سطح میں اضافہ کرتا ہے۔

3. قوت مدافعت میں اضافہ

سائٹوکائن ریگولیشن: IL-10 کی رطوبت کو متحرک کرتا ہے (ارتکاز میں 1.8 گنا اضافہ ہوتا ہے)، TNF-α کو روکتا ہے (52% کی کمی)، اور دائمی سوزش کو دور کرتا ہے۔

Mucosal رکاوٹ کو مضبوط بنانا: تنگ جنکشن پروٹینز (ZO-1، Occludin) کے اظہار کو فروغ دیتا ہے اور آنتوں کی پارگمیتا کو کم کرتا ہے (FITC-dextran پارگمیتا میں 37 فیصد کمی ہوئی)۔

میں

4. اینٹی کینسر پوٹینشل

کولوریکٹل کینسر کی روک تھام: β-galactosidase راستے کے ذریعے کارسنوجنز کو کم کرتا ہے، Apcmin/+ چوہوں میں ٹیومر کے واقعات کو 58% تک کم کرتا ہے۔

اپوپٹوس انڈکشن: Caspase-3 پاتھ وے کو چالو کرتا ہے، جس سے HT-29 بڑی آنت کے کینسر کے خلیات کی apoptosis کی شرح میں 4.3 گنا اضافہ ہوتا ہے۔

• درخواستیں کیا ہیں۔اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلس?

Streptococcus thermophilus روایتی حدود کو توڑ کر ایک متنوع ایپلی کیشن میٹرکس تشکیل دے رہا ہے:

1. ڈیری انڈسٹری

دہی/پنیر: Lactobacillus bulgaricus کے ساتھ مرکب، جمنے کے وقت کو 4 گھنٹے تک کم کرتا ہے اور مصنوعات کی پیداوار میں 15% اضافہ کرتا ہے۔

کم چینی/کم چکنائی والی مصنوعات: EPS ترکیب ٹیکنالوجی کے ذریعے، کم چکنائی والے پنیر کی سختی میں 2 گنا اضافہ کیا جاتا ہے تاکہ مکمل چکنائی والی ساخت کی تقلید کی جا سکے۔

2. فنکشنل فوڈ

شوگر پر قابو پانے والا کھانا: 5% بیکٹیریل پاؤڈر کے ساتھ ناشتے میں کھانے سے بعد میں خون میں شوگر کی چوٹی 1.5 گھنٹے تک تاخیر ہو سکتی ہے۔

قوت مدافعت بڑھانے والا:اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلسoligofructose کے ساتھ مرکب، بچوں میں سانس کی نالی کے انفیکشن کی شرح میں 33 فیصد کمی واقع ہوئی۔

3. طبی صحت

خصوصی طبی خوراک: کیموتھراپی کے مریضوں کی غذائی حالت کو بہتر بنانے کے لیے داخلی غذائیت کی تیاریوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے (البومین میں 1.2 جی/ڈی ایل کا اضافہ ہوا)۔

پروبائیوٹک دوائیں: بائفیڈوبیکٹیریا کے ساتھ مل کر IBS کے علاج کی گولیاں تیار کی جاتی ہیں، جس میں اپھارہ سے نجات کی شرح 78% ہوتی ہے۔

میں

4. زراعت اور ماحولیاتی تحفظمیں

فیڈ ایڈیٹیو: خنزیر کے اسہال کی شرح کو 42٪ تک کم کریں اور فیڈ کی تبدیلی کی شرح میں 11٪ اضافہ کریں۔

گندے پانی کا علاج: ڈیری گندے پانی کی COD کو 65% تک کم کریں اور کیچڑ کی پیداوار کو 30% تک کم کریں۔

• Newgreen سپلائی اعلی معیاراسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلسپاؤڈر