Фермент геміцелюлази харчового класу геміцелюлаза CAS 9025-57-4 для хлібопекарського помелу
Опис продукту
1. Вступ:
Геміцелюлазу отримують шляхом зануреної ферментації Trichoderma reesei з подальшим очищенням, рецептурою та сушінням. Продукт використовується у випічці для покращення властивостей тіста та його сенсорних властивостей, а також об'єму випечених виробів шляхом модифікації геміцелюлозних компонентів у борошні.
2. Механізм:
Геміцелюлоза являє собою групу гетерогенних полісахаридів, що складаються з гексози, пентози та їх похідних. Продукт здатний розкладати полімери геміцелюлози, присутні в борошні, з утворенням олігомерів та їх будівельних блоків, що сприяє покращенню властивостей обробки тіста, ферментації дріжджів, об'єму продукту, сенсорних властивостей та текстури крихти.
Дозування
Для випікання хліба: рекомендоване дозування становить 10-20 г на тонну борошна. Дозування має бути оптимізоване залежно від кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного продукту та параметрів обробки. Краще розпочати випробування з зручного об'єму.
Зберігання
Упаковка: 25 кг/барабан; 1125 кг/барабан.
Зберігання: Зберігати в герметичній упаковці в сухому та прохолодному місці, уникаючи прямих сонячних променів.
Термін придатності: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Супутні товари:
Фабрика Newgreen також постачає такі ферменти:
| Бромелайн харчового класу | Бромелайн ≥ 100 000 од/г |
| Харчова лужна протеаза | Лужна протеаза ≥ 200 000 од/г |
| Папаїн харчового класу | Папаїн ≥ 100 000 од/г |
| Харчовий лак | Лаказа ≥ 10 000 од/л |
| Харчова кислотна протеаза типу APRL | Кисла протеаза ≥ 150 000 од/г |
| целобіаза харчового класу | Целобіаза ≥1000 од/мл |
| Харчовий декстрановий фермент | Фермент декстрану ≥ 25 000 од/мл |
| Харчова ліпаза | Ліпази ≥ 100 000 од/г |
| Харчова нейтральна протеаза | Нейтральна протеаза ≥ 50 000 од/г |
| Глутамінтрансаміназа харчового класу | Глутамінтрансаміназа ≥1000 од/г |
| Харчовий пектинліаза | Пектинліаза ≥600 од/мл |
| Харчова пектиназа (рідка 60K) | Пектиназа ≥ 60 000 од/мл |
| Харчова каталаза | Каталаза ≥ 400 000 од/мл |
| Глюкооксидаза харчового класу | Глюкозооксидаза ≥ 10 000 од/г |
| Альфа-амілаза харчового класу (стійкий до високих температур) | Високотемпературна α-амілаза ≥ 150 000 од/мл |
| Альфа-амілаза харчового класу (середня температура) тип AAL | Середня температура альфа-амілаза ≥3000 од/мл |
| Альфа-ацетиллактатдекарбоксилаза харчового класу | α-ацетиллактатдекарбоксилаза ≥2000 од/мл |
| Харчова β-амілаза (рідка 700 000) | β-амілаза ≥ 700 000 од/мл |
| Харчова β-глюканаза типу BGS | β-глюканаза ≥ 140 000 од/г |
| Харчова протеаза (ендорозрізаного типу) | Протеаза (розрізаного типу) ≥25 од/мл |
| Харчова ксиланаза типу XYS | Ксиланаза ≥ 280 000 од/г |
| Харчова ксиланаза (кислота 60K) | Ксиланаза ≥ 60 000 од/г |
| Глюкозаамілаза харчового класу, тип GAL | Оцукрювальний фермент≥260 000 од/мл |
| Харчова пуллуланаза (рідина 2000) | Пулуланаза ≥2000 од/мл |
| Харчова целюлаза | КМЦ ≥ 11 000 од/г |
| Харчова целюлаза (повний компонент 5000) | ККМ≥5000 од/г |
| Лужна протеаза харчового класу (високоактивний концентрований тип) | Активність лужної протеази ≥ 450 000 од/г |
| Глюкозаамілаза харчового класу (тверда речовина 100 000) | Активність глюкозоамілази ≥ 100 000 од/г |
| Кисла протеаза харчового класу (тверда речовина 50 000) | Активність кислої протеази ≥ 50 000 од/г |
| Харчова нейтральна протеаза (високоактивний концентрований тип) | Активність нейтральної протеази ≥ 110 000 од/г |
заводське середовище
пакет та доставка
транспорт
