Streptococcus Thermophilus: پايدىسى ، قوللىنىلىشى ۋە باشقىلار

• نېمەStreptococcus Thermophilus ?

ئىنسانلارنىڭ مىكرو ئورگانىزملارنى كۆندۈرۈش تارىخىدا ، Streptococcus thermophilus ئۆزگىچە ئىسسىقلىققا قارشى تۇرۇش ۋە مېتابولىزم ئىقتىدارى بىلەن سۈتچىلىك كەسپىنىڭ ئۇل تېشىغا ئايلانغان. 2025-يىلى ، جۇڭگو يېمەكلىك ئېچىتىش سانائىتى ئاكادېمىيىسى ۋە خەلقئارا سۈتچىلىك بىرلەشمىسى (IDF) نىڭ ئەڭ يېڭى تەتقىقات نەتىجىسى تۇنجى قېتىم گېن تۈرىدىكى مۇستەقىل تۈر ھالىتىنى ئىسپاتلاپ ، بۇ «سۇيۇق ئالتۇن» نى ئىلمىي چۈشىنىشتىكى يېڭى باسقۇچنى كۆرسەتتى. دۇنيا مىقياسىدا يىللىق مەھسۇلات مىقدارى 30 مىليون توننىدىن ئاشىدىغان ئېچىتىلغان سۈت مەھسۇلاتلىرىنىڭ يادرولۇق بېسىمى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، Streptococcus تېرموفىلۇس ئەنئەنىۋى چېگرانى بۆسۈپ ئۆتۈپ ، ئىقتىدارلىق يېمەكلىك ، داۋالاش ساغلاملىقى ۋە باشقا ساھەلەردە يېڭىلىق يارىتىش دولقۇنىنى قوزغىدى.

Streptococcus thermophilus تۇنجى بولۇپ 1919-يىلى ئورلا-جېنسېن تەرىپىدىن ئاتالغان. 1984-يىلى كىچىك تۈرلەرنىڭ تۆۋەنلىشى ۋە 1991-يىلى جانلىقلارنى ئەسلىگە كەلتۈرۈش تالاش-تارتىشىدىن كېيىن ، ئۇ ئاخىرى پۈتكۈل گېن تەرتىپى (ANI ≥ 96.5 ، dDDH ≥ 70%) ئارقىلىق مۇستەقىل تۈر ھالىتىنى تۇرغۇزدى. 2025-يىلى ، IDF نىڭ بەشىنچى نەشرى «ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەرنىڭ باكتېرىيە تىزىملىكى» ئۆلچەملىك يېڭىلاشنى تاماملايدۇ.

Streptococcus thermophilus بولسا گرام مۇسبەت ، سپورا شەكىللەنمەيدىغان ، فاكۇلتېتلىق ئانانىروبىك بولۇپ ، ئەڭ ياخشى ئۆسۈش تېمپېراتۇرىسى 45-50 سېلسىيە گرادۇس ، pH بەرداشلىق بېرىش دائىرىسى 3.5-8.5 ، كۈچلۈك ئىسسىققا چىداملىق (ھايات قېلىش نىسبىتى> 80 سېلسىيە گرادۇسلۇق داۋالاشتىن كېيىن% 80).

• قانداق پايدىسى بار؟Streptococcus Thermophilus؟

Streptococcus thermophilus دۇنيا مىقياسىدىكى 2000 دىن ئارتۇق تەتقىقاتنى ئاساس قىلىپ ، كۆپ ئۆلچەملىك ساغلاملىق قىممىتىنى نامايان قىلدى:

1. ئۈچەي ساغلاملىقىنى باشقۇرۇش

باكتېرىيە ئۆسۈملۈكلىرىنى تەڭشەش: باكتېرىيەنى (سالىۋىارىنغا ئوخشاش) ئاجرىتىپ ، كېسەللىك قوزغاتقۇچى باكتېرىيەنى چەكلەپ ، ئۈچەيدىكى ئىككى خىل باكتېرىيە كۆپىيىشنى 2-3 ھەسسە ئاشۇرىدۇ.

مۇسكۇلنى ئەسلىگە كەلتۈرۈش: Gal3ST2 گېنىنىڭ ئىپادىسىنى تەڭشەپ ، چوڭ ئۈچەي شىللىق پەردىسىنىڭ فوكۇسلىنىشىنى ئازايتىپ ، خىمىيىلىك داۋالاش كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان ئۈچەي شىللىق پەردىسىنىڭ ياللۇغىنى پەسەيتىدۇ.

2. مېتابولىزىم نىزامى

قاندىكى قەنتنى كونترول قىلىش: ئىسسىقلىق بىلەن ئۆلتۈرۈلگەن باكتېرىيەنىڭ ئارىلىشىشى دىئابىت چاشقانلىرىدىكى روزا قەنتىنى% 23 تۆۋەنلىتىدۇ ۋە ئىنسۇلىننىڭ سەزگۈرلۈكىنى ئۆستۈرىدۇ (HOMA-IR كۆرسەتكۈچى% 41 تۆۋەنلىدى).

خولېستېرىننىڭ مېتابولىزمى:Streptococcus thermophilusHMG-CoA قايتا قوزغىتىش پائالىيىتىنى چەكلەپ ، قان زەردابى LDL-C نى% 8.4 تۆۋەنلىتىدۇ ۋە HDL-C سەۋىيىسىنى ئۆستۈرىدۇ.

3. ئىممۇنىتېت كۈچىنى ئاشۇرۇش

Cytokine نى تەڭشەش: IL-10 نىڭ ئاجرىلىپ چىقىشىنى غىدىقلاش (قويۇقلۇقى 1.8 ھەسسە ئاشتى) ، TNF-α (% 52 تۆۋەنلىدى) نى تىزگىنلەپ ، ئاستا خاراكتېرلىك ياللۇغنى پەسەيتىدۇ.

مۇسكۇل توساقنى كۈچەيتىش: چىڭ ئۇلىنىش ئاقسىلىنىڭ (ZO-1, Occludin) ئىپادىلىنىشىنى ئىلگىرى سۈرۈپ ، ئۈچەينىڭ ئۆتكۈزۈشچانلىقىنى تۆۋەنلىتىدۇ (FITC-dextran نىڭ ئۆتكۈزۈشچانلىقى% 37 تۆۋەنلىدى).

?

4. راكقا قارشى تۇرۇش يوشۇرۇن كۈچى

بوغماق ئۈچەي راكىنى چەكلەش: β گالاكتوسىدىزا يولى ئارقىلىق راك پەيدا قىلغۇچى ماددىلارنى تۆۋەنلىتىدۇ ، Apcmin / + چاشقاندىكى ئۆسمىنىڭ پەيدا بولۇش نىسبىتىنى% 58 تۆۋەنلىتىدۇ.

ئاپتوماتىك داۋالاش: كاسپازا -3 يولىنى جانلاندۇرۇپ ، HT-29 ئۈچەي راكى ھۈجەيرىسىنىڭ ئاپپتوزوز نىسبىتىنىڭ 4.3 ھەسسە ئېشىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

• نېمە قوللىنىلىدۇ؟Streptococcus Thermophilus?

Streptococcus تېرموفىلۇس ئەنئەنىۋى چېگرانى بۆسۈپ ئۆتۈپ ، كۆپ خىل قوللىنىشچان ماترىسسا شەكىللەندۈرىدۇ:

1. سۈتچىلىك كەسپى

قېتىق / پىشلاق: Lactobacillus bulgaricus بىلەن بىرىكىپ ، قېتىشىش ۋاقتىنى 4 سائەتكە قىسقارتىپ ، مەھسۇلاتنىڭ مەھسۇلات مىقدارىنى% 15 ئۆستۈرىدۇ.

تۆۋەن قەنتلىك / تۆۋەن مايلىق مەھسۇلاتلار: EPS بىرىكتۈرۈش تېخنىكىسى ئارقىلىق ، تۆۋەن مايلىق پىشلاقنىڭ قاتتىقلىقى 2 ھەسسە ئېشىپ ، تولۇق ماينىڭ تۈزۈلۈشىنى تەقلىد قىلىدۇ.

2. ئىقتىدارلىق يېمەكلىك

شېكەر ئارقىلىق كونترول قىلىنىدىغان يېمەكلىك:% 5 باكتېرىيە تالقىنى بار ناشتىلىق دانلىق زىرائەتلەر تاماقتىن كېيىنكى قاندىكى قەنت مىقدارىنى 1.5 سائەت كېچىكتۈرەلەيدۇ.

Immunoenhancer:Streptococcus thermophilusئولىگوفروكتوزا بىلەن قوشۇلۇپ ، بالىلارنىڭ نەپەس يولى يۇقۇملىنىش نىسبىتى% 33 تۆۋەنلىگەن.

3. داۋالاش ساغلاملىقى

ئالاھىدە داۋالاش يېمەكلىكلىرى: خىمىيىلىك داۋالاش بىمارلىرىنىڭ ئوزۇقلۇق ئەھۋالىنى ياخشىلاش ئۈچۈن ئۈچەيدىكى ئوزۇقلۇق تەييارلاشقا ئىشلىتىلىدۇ (پىلاستىنكا 1.2 g / dL ئاشتى).

پروبىئوتىك دورىلار: bifidobacteria بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ IBS داۋالاش تابلېتكىسىنى تەرەققىي قىلدۇرىدۇ ، قورساق كۆپۈش نىسبىتى% 78.

?

4. دېھقانچىلىق ۋە مۇھىت ئاسراش?

يەم - خەشەك خۇرۇچى: چوشقا ئىچ سۈرۈش نىسبىتىنى% 42 تۆۋەنلىتىپ ، يەم - خەشەكنىڭ ئايلىنىش نىسبىتىنى% 11 ئۆستۈرۈڭ.

پاسكىنا سۇنى بىر تەرەپ قىلىش: سۈت يۇندى سۈيىنىڭ COD دەرىجىسىنى% 65 تۆۋەنلىتىپ ، پاتقاق گازىنى ئىشلەپچىقىرىشنى% 30 تۆۋەنلىتىدۇ.

• يېڭى يېشىل تەمىنلەش يۇقىرى سۈپەتلىكStreptococcus Thermophilusتالقان