• Нәрсә улСтрептококк термофилусы ?
Кеше микроорганизмнар белән идарә итүнең озын тарихында Стрептококк термофиласы уникаль җылылыкка каршы тору һәм метаболик куәте белән сөт сәнәгатенең нигез ташына әйләнде. 2025-нче елда, Кытай азык-төлек ферментация сәнәгате академиясенең һәм Халыкара сөт федерациясенең (IDF) соңгы тикшеренү нәтиҗәләре геном дәрәҗәсендә мөстәкыйль төр статусын раслады, бу "сыек алтын" ны фәнни аңлауның яңа этабы. Стрептококк термофилусы ел саен 30 миллион тоннадан артык ферментланган сөт продуктларының төп төре буларак, традицион чикләрне уза һәм функциональ ризыкларда, медицина сәламәтлегендә һәм башка өлкәләрдә яңалык дулкыны куя.
Стрептококк термофилусы беренче тапкыр 1919-нчы елда Орла-Йенсен исеме белән аталган. 1984-нче елда төрләрнең кимүе һәм 1991-нче елда төрләрне торгызу турындагы бәхәсләрдән соң, ул 2025-нче елда бөтен геном эзлеклелеге аша бәйсез төр статусын урнаштырган (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%). 2025-нче елда IDF-ның бишенче чыгарылышы “Ферментланган ризыклар өчен бактерияләр исемлеге” стандарт яңартуны тәмамлый.
Стрептококк термофиласы - грамм-позитив, спора булмаган, факультатив анаероб, оптималь үсеш температурасы 45-50 ° C, pH чыдамлылыгы 3,5-8,5, һәм көчле җылылыкка каршы тору (исән калу дәрәҗәсе> 80 минут 85 ° C эшкәртүдән соң 80%).
• Нинди файда?Стрептококк термофилусы?
Бөтен дөнья буенча 2000-дән артык тикшеренүләргә нигезләнеп, Стрептококк термофилы күп үлчәмле сәламәтлек кыйммәтен күрсәтә:
1. Эчәк сәламәтлеге белән идарә итү
Бактерия флорасын көйләү: Бактериоциннарны (Саливарицин кебек) чыгарып, эчәк бифидобактерияләренең муллыгын 2-3 тапкырга арттырып, патоген бактерияләрне тыя.
Мукозалны ремонтлау: Gal3ST2 генның чагылышын тәртипкә китерү, колоник мукинның фукозиляциясен киметү, һәм химиотерапия эчәк шешенең ялкынсынуыннан арыну.
2. Метаболик көйләү
Кан шикәрен контрольдә тоту: atылылык белән үтерелгән бактерия интервенциясе диабетик тычканнардагы уразадагы кан шикәрен 23% ка киметергә һәм инсулин сизгерлеген яхшыртырга мөмкин (HOMA-IR индексы 41% ка кимеде).
Холестерин метаболизмы:Стрептококк термофилусыHMG-CoA редуктив эшчәнлеген тыя, LDL-C серумын 8,4% ка киметә һәм HDL-C дәрәҗәсен күтәрә.
3. Иммунитетны арттыру
Okитокин көйләү: IL-10 сигресын стимуллаштыру (концентрация 1,8 тапкырга артты), ТНФ-αны тыю (52% ка кимеде) һәм хроник ялкынсынуны җиңеләйтү.
Мукозал барьерны ныгыту: тыгыз тоташкан протеиннарның (ZO-1, Оклудин) чагылышына ярдәм итә һәм эчәк үткәрүчәнлеген киметә (FITC-декстран үткәрүчәнлеге 37% ка кимеде).
?
4. Ракка каршы потенциал
Колоректаль яман шеш авыруы: карсиногеннарны gal-галактозидас юлы аша киметә, Apcmin / + тычканнарында шеш авыруын 58% киметә.
Апоптоз индукциясе: Каспаз-3 юлын активлаштыра, HT-29 эчәк яман шеш күзәнәкләренең апоптоз тизлеген 4,3 тапкырга арттыра.
• Нәрсә кулланылаСтрептококк термофилусы?
Стрептококк термофилы традицион чикләрне боза һәм күптөрле куллану матрицасын формалаштыра:
1. Сөт сәнәгате
Йогурт / сыр: Lactobacillus bulgaricus белән кушылган, коагуляция вакытын 4 сәгатькә кыскартырга һәм продукт җитештерүчәнлеген 15% ка арттырырга.
Аз шикәрле / аз майлы продуктлар: EPS синтез технологиясе ярдәмендә аз майлы сырның катылыгы тулы май текстурасын симуляцияләү өчен 2 тапкыр арттырыла.
2. Функциональ ризык
Шикәр белән идарә ителә торган ризык: 5% бактерия порошогы булган иртәнге ярмалар постпрандаль кан шикәренең иң югары ноктасын 1,5 сәгатькә тоткарларга мөмкин.
Иммуноэнхансер:Стрептококк термофилусыолигофруктоза белән кушылып, балаларда сулыш юлларының инфекция дәрәҗәсе 33% ка кимеде.
3. Медицина сәламәтлеге
Махсус медицина ризыгы: химиотерапия пациентларының туклану статусын яхшырту өчен энталь туклану препаратлары өчен кулланыла (альбумин 1,2 г / дЛ артты).
Пробиотик препаратлар: бифидобактерияләр белән кушылып, IBS дәвалау планшетларын эшләп чыгару, рельеф дәрәҗәсе 78%.
?
4. Авыл хуҗалыгы һәм әйләнә-тирә мохитне саклау?
Тасма өстәмәләре: Дуңгыз эченең тизлеген 42% ка киметегез һәм азыкны әйләндерү темпын 11% ка арттырыгыз.
Чиста суларны чистарту: Сөт суларының COD-ны 65% ка киметегез һәм балчык җитештерүне 30% ка киметегез.
• Яңа яшел тәэмин итү югары сыйфатлыСтрептококк термофилусыПорошок
Пост вакыты: 28-2025 июль
