• NämeStreptokok termofili ?
Adamyň mikroorganizmleri eldekileşdirmeginiň uzak taryhynda Streptokok termofili özboluşly ýylylyk garşylygy we metabolik kuwwaty bilen süýt önümçiliginiň esasy görnüşine öwrüldi. 2025-nji ýylda Hytaýyň Azyk fermentasiýa senagaty akademiýasynyň we Halkara süýt federasiýasynyň (IDF) soňky gözleg netijeleri, bu “suwuk altynyň” ylmy düşünişinde täze tapgyra eýe bolup, gen derejesinde garaşsyz görnüşleriniň ýagdaýyny ilkinji gezek tassyklady. “Streptococcus termophilus” dünýäde ýyllyk önümçiligi 30 million tonnadan gowrak bolan fermentlenen süýt önümleriniň esasy görnüşi hökmünde adaty serhetlerden geçýär we işleýän iýmitlerde, lukmançylyk saglygynda we beýleki ugurlarda täzeçillik tolkunyny döredýär.
Streptokok termofili ilkinji gezek 1919-njy ýylda Orla-Jensen tarapyndan atlandyryldy. 1984-nji ýylda kiçi görnüşleriň peselmegi we 1991-nji ýylda görnüşleriň dikeldilmegi baradaky jedellerden soň, 2025-nji ýylda genleriň yzygiderliligi (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) garaşsyz görnüşlerini kesgitledi. Hytaý, Europeanewropa Bileleşigi, ABŞ-nyň FDA we IDF sanawy. 2025-nji ýylda IDF “Fermentlenen iýmitler üçin bakteriýalaryň sanawy” atly bäşinji neşir adaty täzelenmäni tamamlar.
Streptokok termofili Gram-pozitiw, sporany emele getirmeýän, fakultatiw anaerob bolup, iň amatly ösüş temperaturasy 45-50 ° C, pH çydamlylygy 3,5-8.5, we güýçli ýylylyga garşylyk (diri galmagyň derejesi> 85 ° C bejergiden 30 minut soň 80%).
• Peýdalary näme?Streptokok termofili?
Bütin dünýäde 2000-den gowrak gözlegiň esasynda Streptokok termofili köp ölçegli saglyk ähmiýetini görkezýär:
1. Içege saglygyny dolandyrmak
Bakterial ösümlik dünýäsini kadalaşdyrmak: Bakteriosinleri (Saliwarisin ýaly) bölüp, içege bifidobakteriýalarynyň bollygyny 2-3 esse köpeldip, patogen bakteriýalary saklaň.
Mukozany bejermek: Gal3ST2 geniniň aňladylyşyny sazlaň, içegäniň mukininiň fukosilýasiýasyny azaldyň we himiýa terapiýasy bilen içegäniň mukozasynyň çişmegini aýyryň.
2. Metabolik kadalaşdyrmak
Ganyň şekerine gözegçilik: atylylyk bilen öldürilen bakteriýalaryň täsiri, süýji keselindäki agyz bekleýän gan şekerini 23% azaldyp, insuline duýgurlygyny ýokarlandyryp biler (HOMA-IR indeksi 41% azaldy).
Holesteriniň alyş-çalşy:Streptokok termofiliHMG-CoA reduktor işjeňligini saklaň, LDL-C serumyny 8,4% azaldyň we HDL-C derejesini ýokarlandyryň.
3. Immunitetiň ýokarlanmagy
Sitokiniň kadalaşdyrylyşy: IL-10 sekresiýasyny stimulirläň (konsentrasiýasy 1,8 esse ýokarlandy), TNF-inhibit (52% azaldy) we dowamly çişmegi aýyryň.
Mukozal päsgelçiligi güýçlendirmek: Gaty birleşýän beloklaryň (ZO-1, Occludin) görkezilmegine kömek edýär we içegäniň geçirijiligini peseldýär (FITC-dekstran geçirijiligi 37% azaldy).
?
4. Rak keseline garşy potensial
Kolorektal rak keseliniň gadagan edilmegi: β-galaktosidaza ýoly arkaly kanserogenleri peseldýär, Apcmin / + syçanlarda çiş keselini 58% azaldýar.
Apoptoz induksiýasy: Kaspase-3 ýoluny işjeňleşdirýär, HT-29 içegäniň düwnük öýjükleriniň apoptoz tizliginiň 4,3 esse ýokarlanmagyna sebäp bolýar.
• Näme ulanylýarStreptokok termofili?
Streptokok termofili adaty çäkleri bozýar we köpugurly amaly matrisany emele getirýär:
1. Süýt senagaty
Ogogurt / peýnir: Lactobacillus bulgaricus bilen birleşip, garynlaşma wagtyny 4 sagada çenli gysgaldýar we önümiň öndürijiligini 15% ýokarlandyrýar.
Az şekerli / az ýagly önümler: EPS sintez tehnologiýasy arkaly, doly ýagly dokumany simulirlemek üçin az ýagly peýniriň gatylygy 2 esse ýokarlanýar.
2. Funksional iýmit
Şeker bilen dolandyrylýan iýmit: 5% bakteriýa tozy bilen ertirlik dänesi, postprandial gan şekeriniň iň ýokary derejesini 1,5 sagat yza süýşürip biler.
Immunoenhancer:Streptokok termofilioligofruktoza bilen bilelikde çagalarda dem alyş ýollarynyň ýokaşmagy 33% azaldy.
3. Lukmançylyk saglygy
Specialörite lukmançylyk iýmiti: himiýa bejergisiniň näsaglarynyň iýmitleniş ýagdaýyny gowulandyrmak üçin enteral iýmitleniş üçin ulanylýar (albumin 1,2 g / dL ýokarlandy).
Probiotik dermanlar: bifidobakteriýalar bilen birleşip, IBS bejeriş planşetlerini ösdürip ýetişdirýär, şişirme derejesi 78%.
?
4. Oba hojalygy we daşky gurşawy goramak?
Iýmit goşundylary: Doňuz içgeçmesiniň derejesini 42%, iýmitiň öwrülişini 11% ýokarlandyryň.
Hapa suwlary bejermek: Süýt hapa suwlarynyň COD-yny 65% peseldiň we palçyk önümçiligini 30% azaldyň.
• Täze ýaşyl üpjünçilik ýokary hilliStreptokok termofiliPoroşok
Iş wagty: Iýul-28-2025
