• Чӣ астStreptococcus Thermophilus ?
Дар таърихи тӯлонии хонагии микроорганизмҳо, Streptococcus thermophilus бо муқовимати беназири гармӣ ва қобилияти мубодилаи моддаҳо ба як навъи асосии саноати шир табдил ёфтааст. Дар соли 2025, натиҷаҳои охирини тадқиқоти Академияи саноати ферментатсияи озуқавории Чин ва Федератсияи байналмилалии ширӣ (IDF) бори аввал мақоми навъи мустақили онро дар сатҳи геном тасдиқ намуда, марҳилаи навро дар фаҳмиши илмии ин «тиллои моеъ» нишон доданд. Ҳамчун як штамми асосии маҳсулоти ширии ферментшуда бо истеҳсоли солонаи зиёда аз 30 миллион тонна дар саросари ҷаҳон, Streptococcus thermophilus сарҳадҳои анъанавиро шикаста, мавҷи инноватсияро дар ғизоҳои функсионалӣ, саломатии тиббӣ ва дигар соҳаҳо оғоз мекунад.
Streptococcus thermophilus бори аввал аз ҷониби Орла-Йенсен дар соли 1919 номгузорӣ карда шуд. Пас аз баҳс дар бораи паст шудани зернамудҳо дар соли 1984 ва барқарорсозии намудҳо дар соли 1991, он ниҳоят мақоми мустақили намуди худро тавассути пайдарпайии геномҳо (ANI ≥ 96,5%≥, Иттиҳоди Аврупо) муқаррар кард. FDA ва IDF ИМА ҳама онро ҳамчун штамми бехатари ғизо (GRAS) номбар кардаанд. Дар соли 2025, нашри панҷуми IDF "Рӯйхати бактерияҳо барои хӯрокҳои ферментӣ" навсозии стандартиро ба анҷом мерасонад.
Streptococcus thermophilus грам-мусбат, спора ташаккул намедиҳад, анаэробии факултативӣ буда, ҳарорати оптималии афзоиш 45-50°С, диапазони таҳаммулпазирии рН 3,5-8,5 ва муқовимати қавӣ ба гармӣ (дар давоми 30 дақиқа пас аз муолиҷаи 85°С зиндамонӣ > 80%).
• Манфиатҳои он чистStreptococcus Thermophilus?
Дар асоси зиёда аз 2,000 тадқиқот дар саросари ҷаҳон, Streptococcus thermophilus арзиши бисёрченакаи саломатиро нишон медиҳад:
1. Идоракунии саломатии рӯда
Танзими флораи бактериявӣ: ҷилавгирӣ аз бактерияҳои патогенӣ тавассути ҷудо кардани бактериоцинҳо (масалан, Саливарицин), фаровонии бифидобактерияҳои рӯдаро 2-3 маротиба зиёд мекунад.
Таъмири луобпардаи луобпарда: Баланд бардоштани ифодаи гени Gal3ST2, кам кардани фукосилатсияи муцини ғафс ва илтиҳоби луобпардаи рӯда, ки бо химиотерапия ба вуҷуд омадаанд, рафъ мекунад.
2. Танзими мубодилаи моддаҳо
Назорати қанди хун: Дахолати бактериявии бо гармӣ кушташуда метавонад қанди хуни рӯза дар каламушҳои диабетиро 23% коҳиш диҳад ва ҳассосияти инсулинро беҳтар кунад (индекси HOMA-IR 41% кам шуд).
Метаболизми холестирин:Streptococcus thermophilusфаъолияти редуктазаи HMG-CoA-ро боздорад, LDL-C-ро дар хуноба 8,4% коҳиш медиҳад ва сатҳи HDL-C-ро зиёд мекунад.
3. Баланд бардоштани масуният
Танзими ситокинҳо: ҳавасмандкунии секретсияи IL-10 (консентратсияи 1,8 маротиба зиёд), ҷилавгирӣ аз TNF-α (52% кам) ва илтиҳоби музминро рафъ мекунад.
Мустаҳкам кардани монеаи луобпарда: Ба ифодаи сафедаҳои пайвасти сахт мусоидат мекунад (ZO-1, Occludin) ва гузариши рӯдаҳоро коҳиш медиҳад (гузариши FITC-декстран 37% кам шудааст).
.
4. Потенсиали зидди саратон
Пешгирии саратони колоректалӣ: Канцерогенҳоро тавассути роҳи β-галактозидаза таҷзия мекунад ва паҳншавии варамҳоро дар мушҳои Apcmin/+ 58% коҳиш медиҳад.
Индуксияи апоптоз: роҳи Каспаза-3-ро фаъол мекунад, ки боиси 4,3 маротиба зиёд шудани суръати апоптозии ҳуҷайраҳои саратони рӯдаи HT-29 мегардад.
• Татбиқи кадомҳояндStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus сарҳадҳои анъанавиро рахна карда, матритсаи диверсификатсияи татбиқро ташкил медиҳад:
1. Саноати шир
Йогурт/панир: омехта бо Lactobacillus bulgaricus, вақти коагулятсияро то 4 соат кӯтоҳ мекунад ва ҳосили маҳсулотро 15% зиёд мекунад.
Маҳсулоти камшакар/фарбеҳ: Тавассути технологияи синтези EPS, сахтии панири камравған 2 маротиба зиёд карда мешавад, то сохтори пурраи фарбеҳро тақлид кунад.
2. Ғизои функсионалӣ
Ғизои бо қанд назоратшаванда: ғалладонагиҳои наҳорӣ бо хокаи 5% бактериявӣ метавонанд қуллаи қанди хунро пас аз хӯрдан то 1,5 соат таъхир кунанд.
Иммунотеррорист:Streptococcus thermophilusбо олигофрруктоза пайваста, сатҳи сирояти роҳҳои нафас дар кӯдакон 33% коҳиш ёфтааст.
3. Тандурустии тиббй
Хӯроки махсуси тиббӣ: барои тайёр кардани ғизои энтералӣ барои беҳтар кардани вазъи ғизоии беморони химиотерапия истифода мешавад (албумин 1,2 г/дл зиёд шудааст).
Доруҳои пробиотикӣ: якҷоя бо бифидобактерияҳо барои таҳияи лавҳаҳои табобати IBS, бо суръати рафъи варамҳо 78%.
.
4. Кишоварзӣ ва ҳифзи муҳити зист.
ило-вахои хУрокй: Дара-чаи хукбача 42 фоиз кам карда, коэффициенти хуроки чорво 11 фоиз зиёд карда шавад.
Табобати обҳои партов: COD-и партовҳои шириро 65% коҳиш диҳед ва истеҳсоли лойро 30% кам кунед.
• Таъмини Newgreen Сифати баландStreptococcus ThermophilusХока
Вақти фиристодан: июл-28-2025
