స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్: ప్రయోజనాలు, అప్లికేషన్లు మరియు మరిన్ని

• ఏమిటిస్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ ?

సూక్ష్మజీవులను మానవులు పెంపకం చేసిన సుదీర్ఘ చరిత్రలో, స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ దాని ప్రత్యేకమైన ఉష్ణ నిరోధకత మరియు జీవక్రియ సామర్థ్యంతో పాడి పరిశ్రమలో ఒక మూలస్తంభ జాతిగా మారింది. 2025లో, చైనీస్ అకాడమీ ఆఫ్ ఫుడ్ ఫెర్మెంటేషన్ ఇండస్ట్రీస్ మరియు ఇంటర్నేషనల్ డైరీ ఫెడరేషన్ (IDF) యొక్క తాజా పరిశోధన ఫలితాలు మొదటిసారిగా జన్యు స్థాయిలో దాని స్వతంత్ర జాతుల స్థితిని నిర్ధారించాయి, ఈ "ద్రవ బంగారం" యొక్క శాస్త్రీయ అవగాహనలో కొత్త దశను గుర్తించాయి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా 30 మిలియన్ టన్నుల కంటే ఎక్కువ వార్షిక ఉత్పత్తితో పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రధాన జాతిగా, స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ సాంప్రదాయ సరిహద్దులను ఛేదించి, క్రియాత్మక ఆహారాలు, వైద్య ఆరోగ్యం మరియు ఇతర రంగాలలో ఆవిష్కరణల తరంగాన్ని సృష్టిస్తోంది.

స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్‌ను మొదట 1919లో ఓర్లా-జెన్సెన్ పేరు పెట్టారు. 1984లో ఉపజాతుల డౌన్‌గ్రేడ్ మరియు 1991లో జాతుల పునరుద్ధరణ వివాదం తర్వాత, అది చివరకు 2025లో మొత్తం జీనోమ్ సీక్వెన్సింగ్ (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) ద్వారా దాని స్వతంత్ర జాతుల హోదాను స్థాపించింది. చైనా, యూరోపియన్ యూనియన్, US FDA మరియు IDF అన్నీ దీనిని సురక్షితమైన ఆహార జాతి (GRAS)గా జాబితా చేశాయి. 2025లో, IDF యొక్క ఐదవ ఎడిషన్ “పులియబెట్టిన ఆహారాల కోసం బాక్టీరియా జాబితా” ప్రామాణిక నవీకరణను పూర్తి చేస్తుంది.

స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ గ్రామ్-పాజిటివ్, నాన్-స్పోర్-ఫార్మింగ్, ఫ్యాకల్టేటివ్ అనారోబిక్, 45-50°C యొక్క సరైన పెరుగుదల ఉష్ణోగ్రత, 3.5-8.5 pH టాలరెన్స్ పరిధి మరియు బలమైన వేడి నిరోధకత (30 నిమిషాల పాటు 85°C చికిత్స తర్వాత మనుగడ రేటు > 80%) కలిగి ఉంటుంది.

• ప్రయోజనాలు ఏమిటి?స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్?

ప్రపంచవ్యాప్తంగా 2,000 కంటే ఎక్కువ అధ్యయనాల ఆధారంగా, స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ బహుమితీయ ఆరోగ్య విలువను ప్రదర్శిస్తుంది:

1. పేగు ఆరోగ్య నిర్వహణ

బాక్టీరియల్ వృక్షజాల నియంత్రణ: బాక్టీరియోసిన్‌లను (సాలివారిసిన్ వంటివి) స్రవించడం ద్వారా వ్యాధికారక బాక్టీరియాను నిరోధిస్తుంది, పేగు బైఫిడోబాక్టీరియా సమృద్ధిని 2-3 రెట్లు పెంచుతుంది.

శ్లేష్మ మరమ్మత్తు: Gal3ST2 జన్యువు యొక్క వ్యక్తీకరణను అధికం చేస్తుంది, పెద్దప్రేగు మ్యూసిన్ యొక్క ఫ్యూకోసైలేషన్‌ను తగ్గిస్తుంది మరియు కీమోథెరపీ-ప్రేరిత పేగు శ్లేష్మ వాపు నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది.

2. జీవక్రియ నియంత్రణ

రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ: వేడి-చంపబడిన బ్యాక్టీరియా జోక్యం డయాబెటిక్ ఎలుకలలో ఉపవాస రక్తంలో చక్కెరను 23% తగ్గిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ సున్నితత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది (HOMA-IR సూచిక 41% తగ్గింది).

కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియ:స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్HMG-CoA రిడక్టేజ్ కార్యకలాపాలను నిరోధిస్తాయి, సీరం LDL-C ని 8.4% తగ్గిస్తాయి మరియు HDL-C స్థాయిలను పెంచుతాయి.

3. రోగనిరోధక శక్తి పెంపుదల

సైటోకిన్ నియంత్రణ: IL-10 స్రావాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది (ఏకాగ్రత 1.8 రెట్లు పెరిగింది), TNF-α ని నిరోధిస్తుంది (52% తగ్గింది), మరియు దీర్ఘకాలిక మంట నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది.

శ్లేష్మ అవరోధాన్ని బలోపేతం చేయడం: గట్టి జంక్షన్ ప్రోటీన్ల (ZO-1, ఆక్లూడిన్) వ్యక్తీకరణను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు పేగు పారగమ్యతను తగ్గిస్తుంది (FITC-డెక్స్ట్రాన్ పారగమ్యత 37% తగ్గింది).

​

4. క్యాన్సర్ నిరోధక సంభావ్యత

కొలొరెక్టల్ క్యాన్సర్ నిరోధం: β-గెలాక్టోసిడేస్ మార్గం ద్వారా క్యాన్సర్ కారకాలను క్షీణింపజేస్తుంది, Apcmin/+ ఎలుకలలో కణితి సంభవాన్ని 58% తగ్గిస్తుంది.

అపోప్టోసిస్ ఇండక్షన్: కాస్పేస్-3 మార్గాన్ని సక్రియం చేస్తుంది, HT-29 పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ కణాల అపోప్టోసిస్ రేటులో 4.3 రెట్లు పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుంది.

• దీని అప్లికేషన్ ఏమిటి?స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్?

స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ సాంప్రదాయ సరిహద్దులను ఛేదించి వైవిధ్యభరితమైన అప్లికేషన్ మాతృకను ఏర్పరుస్తుంది:

1. పాడి పరిశ్రమ

పెరుగు/చీజ్: లాక్టోబాసిల్లస్ బల్గారికస్‌తో కలిపి, గడ్డకట్టే సమయాన్ని 4 గంటలకు తగ్గిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి దిగుబడిని 15% పెంచుతుంది.

తక్కువ-చక్కెర/తక్కువ-కొవ్వు ఉత్పత్తులు: EPS సంశ్లేషణ సాంకేతికత ద్వారా, పూర్తి-కొవ్వు ఆకృతిని అనుకరించడానికి తక్కువ-కొవ్వు చీజ్ యొక్క కాఠిన్యాన్ని 2 రెట్లు పెంచుతారు.

2. ప్రయోజనకరమైన ఆహారం

చక్కెర నియంత్రిత ఆహారం: 5% బాక్టీరియల్ పౌడర్ కలిగిన అల్పాహార తృణధాన్యాలు భోజనం తర్వాత రక్తంలో చక్కెర గరిష్ట స్థాయిని 1.5 గంటలు ఆలస్యం చేస్తాయి.

రోగనిరోధక శక్తిని పెంచేది:స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ఒలిగోఫ్రక్టోజ్‌తో కలిపితే, పిల్లలలో శ్వాసకోశ సంక్రమణ రేటు 33% తగ్గింది.

3. వైద్య ఆరోగ్యం

ప్రత్యేక వైద్య ఆహారం: కీమోథెరపీ రోగుల పోషక స్థితిని మెరుగుపరచడానికి ఎంటరల్ న్యూట్రిషన్ సన్నాహాలకు ఉపయోగిస్తారు (అల్బుమిన్ 1.2 గ్రా/డిఎల్ పెరిగింది).

ప్రోబయోటిక్ మందులు: బిఫిడోబాక్టీరియాతో కలిపి IBS చికిత్స మాత్రలను అభివృద్ధి చేయడం, ఉబ్బరం నివారణ రేటు 78%.

​

4. వ్యవసాయం మరియు పర్యావరణ పరిరక్షణ​

ఫీడ్ సంకలనాలు: పందిపిల్లల విరేచనాల రేటును 42% తగ్గించి, ఫీడ్ మార్పిడి రేటును 11% పెంచండి.

మురుగునీటి శుద్ధి: పాల వ్యర్థ జలాల CODని 65% తగ్గించి, బురద ఉత్పత్తిని 30% తగ్గిస్తుంది.

• న్యూగ్రీన్ సరఫరా అధిక నాణ్యతస్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్పొడి