பேக்கிங் மில்லிங்கிற்கான உணவு தர ஹெமி செல்லுலேஸ் என்சைம் ஹெமிசெல்லுலேஸ் CAS 9025-57-4

தயாரிப்பு விளக்கம்

1. அறிமுகம்:

டிரைக்கோடெர்மா ரீசியை நீரில் மூழ்கடித்து நொதித்தல், பின்னர் சுத்திகரிப்பு, உருவாக்கம் மற்றும் உலர்த்துதல் மூலம் ஹெமி-செல்லுலேஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவில் உள்ள ஹெமிசெல்லுலோஸ் கூறுகளை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் மாவை கையாளும் பண்புகள் மற்றும் உணர்ச்சி பண்புகள் மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்களின் அளவை மேம்படுத்த பேக்கிங்கில் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2.இயந்திரம்:
ஹெமிசெல்லுலோஸ் என்பது ஹெக்ஸோஸ், பென்டோஸ் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களால் ஆன பன்முகத்தன்மை கொண்ட பாலிசாக்கரைடுகளின் குழுவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு மாவில் உள்ள ஹெமிசெல்லுலோஸ் பாலிமர்களை சிதைத்து ஒலிகோமர்கள் மற்றும் அவற்றின் கட்டுமானத் தொகுதிகளை உருவாக்குகிறது, இது மேம்பட்ட மாவைக் கையாளும் பண்புகள், ஈஸ்ட் நொதித்தல், தயாரிப்பு அளவு, உணர்ச்சி பண்புகள் மற்றும் நொறுக்குத் தீனி அமைப்புக்கு பங்களிக்கிறது.