• Ni NiniStreptococcus Thermophilus ?
Katika historia ya muda mrefu ya ufugaji wa binadamu wa microorganisms, Streptococcus thermophilus imekuwa aina ya msingi ya sekta ya maziwa na upinzani wake wa kipekee wa joto na uwezo wa kimetaboliki. Mnamo 2025, matokeo ya hivi karibuni ya utafiti wa Chuo cha Kichina cha Viwanda vya Kuchachusha Chakula na Shirikisho la Kimataifa la Maziwa (IDF) lilithibitisha hali yake ya spishi huru katika kiwango cha genome kwa mara ya kwanza, ikiashiria hatua mpya katika uelewa wa kisayansi wa "dhahabu ya kioevu". Kama aina kuu ya bidhaa za maziwa iliyochachushwa na pato la kila mwaka la zaidi ya tani milioni 30 duniani kote, Streptococcus thermophilus inavuka mipaka ya jadi na kuanzisha wimbi la uvumbuzi katika vyakula vinavyofanya kazi, afya ya matibabu na nyanja nyingine.
Streptococcus thermophilus ilipewa jina kwa mara ya kwanza na Orla-Jensen mwaka wa 1919. Baada ya utata wa spishi ndogo kushuka katika 1984 na urejesho wa spishi mnamo 1991, hatimaye ilianzisha hali yake ya spishi huru kupitia mpangilio mzima wa jenomu (ANI ≥ 96.5%, dD070% ya Umoja wa Ulaya, dD075 ya Uchina) huko Uchina. FDA na IDF zote zimeorodhesha kama aina salama ya chakula (GRAS). Mnamo 2025, toleo la tano la IDF "Orodha ya Bakteria kwa Vyakula vilivyochachushwa" litakamilisha sasisho la kawaida.
Streptococcus thermophilus ni Gram-chanya, isiyo na spore, anaerobic facultative, na joto mojawapo la ukuaji wa 45-50 ° C, kiwango cha kustahimili pH cha 3.5-8.5, na upinzani mkali wa joto (kiwango cha kuishi zaidi ya 80% baada ya matibabu ya 85 ° C kwa dakika 30).
• Je, Faida Zake ni GaniStreptococcus Thermophilus?
Kulingana na zaidi ya tafiti 2,000 duniani kote, Streptococcus thermophilus inaonyesha thamani ya afya ya pande nyingi:
1. Usimamizi wa Afya ya matumbo
Udhibiti wa mimea ya bakteria: Zuia bakteria ya pathogenic kwa kutoa bacteriocins (kama vile Salivaricin), kuongeza wingi wa bifidobacteria ya matumbo kwa mara 2-3.
Urekebishaji wa utando wa mucous: Dhibiti mwonekano wa jeni la Gal3ST2, punguza utando wa mucous wa koloni, na uondoe uvimbe wa mucosa ya matumbo unaosababishwa na kidini.
2. Udhibiti wa Kimetaboliki
Udhibiti wa sukari ya damu: Uingiliaji wa bakteria unaoua joto unaweza kupunguza sukari ya damu ya kufunga kwa panya wa kisukari kwa 23% na kuboresha usikivu wa insulini (kiashiria cha HOMA-IR kilipungua kwa 41%).
Ubadilishanaji wa cholesterol:Streptococcus thermophiluskuzuia shughuli ya kupunguza HMG-CoA, kupunguza LDL-C ya serum kwa 8.4%, na kuongeza viwango vya HDL-C.
3. Kuimarisha Kinga
Udhibiti wa Cytokine: Kuchochea usiri wa IL-10 (mkusanyiko uliongezeka kwa mara 1.8), zuia TNF-α (ilipungua kwa 52%), na uondoe kuvimba kwa muda mrefu.
Uimarishaji wa kizuizi cha mucosal: Hukuza mwonekano wa protini za makutano yanayobana (ZO-1, Occludin) na kupunguza upenyezaji wa matumbo (upenyezaji wa FITC-dextran ulipungua kwa 37%).
.
4. Uwezo wa Kupambana na Saratani
Kizuizi cha saratani ya utumbo mpana: Hupunguza kasinojeni kupitia njia ya β-galactosidase, kupunguza matukio ya uvimbe kwenye panya wa Apcmin/+ kwa 58%.
Uanzishaji wa Apoptosis: Huwasha njia ya Caspase-3, na kusababisha ongezeko la mara 4.3 katika kiwango cha apoptosis ya seli za saratani ya koloni ya HT-29.
• Je!Streptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus inavuka mipaka ya kitamaduni na kuunda matrix ya utumizi mseto:
1. Sekta ya Maziwa
Mtindi/jibini: iliyochanganywa na Lactobacillus bulgaricus, kufupisha muda wa kuganda hadi saa 4 na kuongeza mavuno ya bidhaa kwa 15%.
Bidhaa zenye sukari kidogo/mafuta kidogo: Kupitia teknolojia ya usanisi ya EPS, ugumu wa jibini yenye mafuta kidogo huongezeka kwa mara 2 ili kuiga muundo wa mafuta kamili.
2. Chakula kinachofanya kazi
Chakula kinachodhibitiwa na sukari: nafaka za kiamsha kinywa zilizo na unga wa bakteria 5% zinaweza kuchelewesha kilele cha sukari baada ya kula kwa masaa 1.5.
Kingamwili:Streptococcus thermophilusikichanganywa na oligofructose, kiwango cha maambukizi ya njia ya upumuaji kwa watoto kilipungua kwa 33%.
3. Afya ya Matibabu
Chakula maalum cha matibabu: kinachotumiwa kwa maandalizi ya lishe ya ndani ili kuboresha hali ya lishe ya wagonjwa wa chemotherapy (albumin iliongezeka kwa 1.2 g / dL).
Dawa za kuzuia magonjwa: pamoja na bifidobacteria kutengeneza vidonge vya matibabu vya IBS, na kiwango cha usaidizi wa bloating cha 78%.
.
4. Kilimo na Hifadhi ya Mazingira.
Viungio vya malisho: Punguza kiwango cha kuhara kwa nguruwe kwa 42% na ongeza kiwango cha ubadilishaji wa chakula kwa 11%.
Usafishaji wa maji machafu: Punguza COD ya maji machafu ya maziwa kwa 65% na kupunguza uzalishaji wa tope kwa 30%.
• Ubora wa Juu wa Ugavi wa NewgreenStreptococcus ThermophilusPoda
Muda wa kutuma: Jul-28-2025
