Vad ärSulforafan?
Sulforafan är ett isotiocyanat som utvinns genom hydrolys av glukosinolat med hjälp av enzymet myrosinas i växter. Det finns rikligt i korsblommiga växter som broccoli, grönkål och morötter. Det är en vanlig antioxidant och den mest effektiva växtaktiva substansen med anticancereffekter som finns i grönsaker.
Fysikaliska och kemiska egenskaper hos sulforafan
Fysiska egenskaper
1. Utseende:
- Sulforafan är vanligtvis ett färglöst till blekgult kristallint fast ämne eller en oljig vätska.
2. Löslighet:
- Vattenlöslighet: Sulforafan har låg löslighet i vatten.
- Löslighet i organiska lösningsmedel: Sulforafan har god löslighet i organiska lösningsmedel som etanol, metanol och diklormetan.
3. Smältpunkt:
- Smältpunkten för sulforafan varierar mellan 60-70 °C.
4. Kokpunkt:
- Sulforafans kokpunkt är ungefär 142 °C (vid ett tryck på 0,05 mmHg).
5. Densitet:
- Sulforafans densitet är ungefär 1,3 g/cm³.
Kemiska egenskaper
1. Kemisk struktur:
- Det kemiska namnet för sulforafan är 1-isotiocyanat-4-metylsulfonylbutan, dess molekylformel är C6H11NOS2 och dess molekylvikt är 177,29 g/mol.
- Dess struktur innehåller en isotiocyanatgrupp (-N=C=S) och en metylsulfonylgrupp (-SO2CH3).
2. Stabilitet:
- Sulforafan är relativt stabilt under neutrala och svagt sura förhållanden, men sönderfaller lätt under starka sura och alkaliska förhållanden.
- Känslig för ljus och värme, långvarig exponering för ljus och höga temperaturer kan orsaka dess nedbrytning.
3. Reaktivitet:
- Sulforafan har hög kemisk reaktivitet och kan reagera med en mängd olika biologiska molekyler.
- Dess isotiocyanatgrupp kan kovalent bindas med sulfhydryl (-SH) och amino (-NH2) grupper för att bilda stabila additionsprodukter.
4. Antioxidant:
- Sulforafan har kraftfulla antioxidativa egenskaper, som kan neutralisera fria radikaler och minska oxidativ stress i cellerna.
5. Biologisk aktivitet:
- Sulforafan har en mängd olika biologiska aktiviteter, inklusive anticancer, antiinflammatorisk, avgiftning och neuroprotektion.
Källa tillSulforafan
Huvudkällor
1. Broccoli:
- Broccoligrydor: Broccoligrydor är en av de högsta källorna till sulforafan. Forskning visar att sulforafanhalten i broccoligrydor är dussintals gånger högre än i mogen broccoli.
- Mogen broccoli: Även om sulforafanhalten inte är lika hög som broccolis groddar, är mogen broccoli fortfarande en viktig källa till sulforafan.
2. Blomkål:
- Blomkål är också en korsblommig grönsak rik på sulforafan, särskilt dess unga skott.
3. Kål:
- Kål, inklusive röd- och grönkål, innehåller vissa mängder sulforafan.
4. Senapsgrönsaker:
- Senapsblad är också en bra källa till sulforafan, särskilt deras unga skott.
5. Grönkål:
- Grönkål är en näringsrik korsblommig grönsak som innehåller sulforafan.
6. Rädisa:
- Rädisa och dess groddar innehåller också sulforafan.
7. Andra korsblommiga grönsaker:
- Andra korsblommiga grönsaker som brysselkål, kålrot, kinesisk grönkål etc. innehåller också en viss mängd sulforafan.
Sulforafangenereringsprocess
Sulforafan finns inte direkt i dessa grönsaker, utan i sin prekursorform, glukosisotiocyanat (glukorafanin). När dessa grönsaker skärs, tuggas eller bryts, brister cellväggarna och frigör ett enzym som kallas myrosinas. Detta enzym omvandlar glukosisotiocyanat till sulforafan.
Rekommendationer för att öka ditt sulforafanintag
1. Ätbara groddar: Välj att äta grodddelar som broccoli eftersom de innehåller högre sulforafanhalt.
2. Lättkokning: Undvik överkokning, eftersom höga temperaturer förstör glukosinosidas och minskar produktionen av sulforafan. Lätt ångkokning är en bättre tillagningsmetod.
3. Rå mat: Rå mat från korsblommiga grönsaker kan maximalt behålla glukosinolatenzymet och främja produktionen av sulforafan.
4. Tillsätt senap: Om du behöver laga mat kan du tillsätta lite senap innan du äter, eftersom senap innehåller glukosinolater, vilket kan bidra till att producera sulforafan.
Vilka är fördelarna medSulforafan?
Sulforafan har olika hälsofördelar, här är de viktigaste effekterna och fördelarna med sulforafan:
1. Antioxidant:
- Neutralisering av fria radikaler: Sulforafan har kraftfulla antioxidativa egenskaper som neutraliserar fria radikaler och minskar skador på celler orsakade av oxidativ stress.
- Aktivera antioxidantenzymer: Förbättra cellernas antioxidantkapacitet genom att aktivera kroppens antioxidantenzymsystem, såsom glutationperoxidas och superoxiddismutas.
2. Mot cancer:
- Hämma cancercellstillväxt: Sulforafan kan hämma tillväxten och proliferationen av en mängd olika cancerceller, inklusive bröstcancer, prostatacancer och tjocktarmscancer.
- Framkalla apoptos: Minska överlevnaden för cancerceller genom att framkalla apoptos (programmerad celldöd) hos cancerceller.
- Hämma tumörangiogenes: Förhindra bildandet av nya blodkärl i tumörer, begränsa näringstillförseln till tumörer och hämma därigenom tumörtillväxt.
3. Antiinflammatorisk:
- Minska inflammatorisk respons: Sulforafan har antiinflammatoriska egenskaper, vilka kan hämma frisättningen av inflammatoriska mediatorer och minska inflammatoriska reaktioner.
- Skydda vävnad: Skyddar vävnaden från skador orsakade av inflammation genom att minska inflammation.
4. Avgiftning:
- Främja produktionen av avgiftningsenzymer: Sulforafan kan aktivera kroppens avgiftningsenzymsystem, såsom glutation-S-transferas, för att hjälpa till att eliminera skadliga ämnen och gifter från kroppen.
- Förbättra leverfunktionen: Skydda leverns hälsa genom att främja leverns avgiftningsfunktion.
5. Neuroprotektion:
- Skydda nervceller: Sulforafan har neurobeskyddande effekter och kan skydda nervceller från skador orsakade av oxidativ stress och inflammation.
- Förebygger neurodegenerativa sjukdomar: Forskning tyder på att sulforafan kan bidra till att förebygga och bromsa utvecklingen av neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers sjukdom och Parkinsons sjukdom.
6. Kardiovaskulär hälsa:
- SÄNK BLODTRYCKET: Sulforafan hjälper till att sänka blodtrycket och förbättra hjärt-kärlhälsan.
- Minskar åderförkalkning: Genom antioxidativa och antiinflammatoriska effekter kan sulforafan minska risken för åderförkalkning och skydda hjärt-kärlsystemet.
7. Antibakteriell och antiviral:
- Patogenhämning: Sulforafan har antibakteriella och antivirala egenskaper som hämmar tillväxten och reproduktionen av en mängd olika patogener.
- Stärka immunförsvaret: Förbättra kroppens förmåga att bekämpa infektioner genom att förbättra immunförsvarets funktion.
Vilka är tillämpningarna avSulforafan?
KOSTTILLSKOTT:
1. Antioxidanttillskott: Sulforafan används ofta i antioxidanttillskott för att neutralisera fria radikaler och minska skadorna från oxidativ stress på kroppen.
2. Anticancertillskott: Används i anticancertillskott för att hämma tillväxten och proliferationen av cancerceller och förbättra kroppens anticancerförmåga.
FUNKTIONELL MAT:
1. HÄLSOSAM LIVSMEDEL: Sulforafan kan tillsättas i funktionella livsmedel som hälsodrycker och näringsbars för att ge ytterligare hälsofördelar.
2. Vegetabiliskt extrakt: Som ett extrakt av korsblommiga grönsaker används det ofta i olika hälsosamma livsmedel.
HUDVÅRDSPRODUKTER:
1. Antioxidanta hudvårdsprodukter: Sulforafan används i antioxidanta hudvårdsprodukter för att neutralisera fria radikaler och minska oxidativa skador på huden.
2. Antiinflammatoriska hudvårdsprodukter: Används i antiinflammatoriska hudvårdsprodukter för att minska hudens inflammatoriska reaktion och skydda hudens hälsa.
Relaterade frågor som du kan vara intresserad av:
Vilka är biverkningarna avsulforafan?
Sulforafan är en naturligt förekommande organisk svavelförening som främst finns i korsblommiga grönsaker som broccoli, blomkål, grönkål och senapsblad. Även om sulforafan har många hälsofördelar kan vissa biverkningar uppstå i vissa fall. Följande är potentiella biverkningar och försiktighetsåtgärder för sulforafan:
1. Mag-tarmbesvär:
- Uppblåsthet och gaser: Vissa personer kan uppleva symtom på uppblåsthet och gaser efter att ha tagit höga doser sulforafan.
- Diarré: Höga doser av sulforafan kan orsaka diarré, särskilt hos känsliga individer.
- Magont och illamående: Vissa personer kan uppleva magont och illamående efter att ha intagit sulforafan.
2. Allergisk reaktion:
- Hudreaktioner: Ett litet antal personer kan få en allergisk reaktion mot sulforafan, vilket visar sig som klåda, rött utslag eller nässelutslag.
- Andningssvårigheter: I sällsynta fall kan sulforafan orsaka en allvarlig allergisk reaktion, såsom andningssvårigheter eller svullnad i halsen. Om dessa symtom uppstår, sök omedelbart läkarvård.
3. Påverkan på sköldkörtelfunktionen:
- Struma: Korsblommiga grönsaker innehåller vissa naturliga sköldkörtelhämmande ämnen (såsom tiocyanater). Långvarigt intag av stora mängder kan påverka sköldkörtelfunktionen och leda till förstoring av sköldkörteln (struma).
- Hypotyreos: I sällsynta fall kan långvarigt, högt intag av sulforafan påverka sköldkörtelhormonsyntesen, vilket leder till hypotyreos.
4. Läkemedelsinteraktioner:
- Antikoagulantia: Sulforafan kan påverka effekten av antikoagulantia (såsom warfarin) och öka risken för blödning.
- Andra läkemedel: Sulforafan kan interagera med andra läkemedel och påverka deras metabolism och effektivitet. Om du tar sulforafan samtidigt som du tar andra läkemedel bör du rådfråga din läkare.
Anteckningar:
1. Måttligt intag:
- Kontrolldosering: Även omSulforafanhar många hälsofördelar, bör det tas med måtta för att undvika överdosering. Det rekommenderas generellt att få i sig sulforafan genom konsumtion av korsblommiga grönsaker snarare än att förlita sig på högdoserade kosttillskott.
2. Individuella skillnader:
- Känsliga personer: Vissa personer kan vara mer känsliga för sulforafan och benägna att få biverkningar. Denna grupp människor bör vara särskilt uppmärksamma på sitt intag och göra justeringar i tid när obehag uppstår.
3. Gravida och ammande kvinnor:
- ANVÄND MED FÖRSIKTIGHET: Gravida och ammande kvinnor bör vara försiktiga vid intag av sulforafan, helst under ledning av en läkare.
4. Patienter med kroniska sjukdomar:
- RÅDFRÅGA LÄKARE: Patienter med kroniska medicinska tillstånd (såsom sköldkörtelsjukdom, leversjukdom eller njursjukdom) bör rådfråga en läkare innan de intar sulforafan för att säkerställa säkerheten.
Hur länge kan jag ta sulforafan?
Kostintag: Säkert för långvarig användning som en del av en balanserad kost rik på korsblommiga grönsaker.
Tillskottsintag: Generellt säkert för kortvarig användning; långvarig användning bör vägledas av sjukvårdspersonal.
Vad cancer görsulforafanförhindra?
Sulforafan har ett brett spektrum av anticanceregenskaper och kan förebygga och hämma många typer av cancer, inklusive bröst-, prostata-, tjocktarms-, lung-, mag-, urinblåse- och hudcancer. Dess huvudsakliga mekanismer inkluderar att hämma tillväxt och proliferation av cancerceller, inducera apoptos, hämma tumörangiogenes, vara antioxidant, antiinflammatorisk och avgiftande, etc. Genom att konsumera sulforafanrika korsblommiga grönsaker kan risken för många typer av cancer minskas effektivt.
Ökar sulforafan östrogen?
Aktuell forskning visar att sulforafan kan påverka metabolismen och effekterna av östrogen genom flera mekanismer, inklusive att främja östrogenavgiftning, modulera östrogenmetabolismvägar, hämma östrogenreceptorer och minska östrogensignalering.
Publiceringstid: 19 sep-2024
