• Vad ärStreptococcus Thermophilus ?
Under den långa historien av mänsklig domesticering av mikroorganismer har Streptococcus thermophilus blivit en hörnstensart inom mejeriindustrin med sin unika värmebeständighet och metaboliska kapacitet. År 2025 bekräftade de senaste forskningsresultaten från Chinese Academy of Food Fermentation Industries och International Dairy Federation (IDF) dess oberoende artstatus på genomnivå för första gången, vilket markerar ett nytt steg i den vetenskapliga förståelsen av detta "flytande guld". Som en kärnstam av fermenterade mejeriprodukter med en årlig produktion på mer än 30 miljoner ton världen över bryter Streptococcus thermophilus igenom traditionella gränser och sätter igång en våg av innovation inom funktionella livsmedel, medicinsk hälsa och andra områden.
Streptococcus thermophilus namngavs först av Orla-Jensen år 1919. Efter kontroversen kring underartens nedgradering 1984 och artens restaurering 1991, etablerade den slutligen sin status som oberoende art genom helgenomsekvensering (ANI ≥ 96,5 %, dDDH ≥ 70 %) år 2025. Kina, Europeiska unionen, amerikanska FDA och IDF har alla listat den som en säker livsmedelsstam (GRAS). År 2025 kommer den femte upplagan av IDF:s "List of Bacteria for Fermented Foods" att slutföra standarduppdateringen.
Streptococcus thermophilus är grampositiv, icke-sporbildande, fakultativt anaerob, med en optimal tillväxttemperatur på 45-50 °C, ett pH-toleransintervall på 3,5-8,5 och stark värmebeständighet (överlevnadsgrad > 80 % efter 85 °C behandling i 30 minuter).
• Vilka är fördelarna medStreptococcus Thermophilus?
Baserat på mer än 2 000 studier världen över visar Streptococcus thermophilus mångsidigt hälsovärde:
1. Tarmhälsovård
Reglering av bakterieflora: Hämmar patogena bakterier genom att utsöndra bakteriociner (såsom salivaricin), vilket ökar förekomsten av intestinala bifidobakterier med 2-3 gånger.
Slemhinnereparation: Uppreglerar uttrycket av Gal3ST2-genen, minskar fukosyleringen av kolonmucin och lindrar kemoterapiinducerad inflammation i tarmslemhinnan.
2. Metabolisk reglering
Blodsockerkontroll: Värmedödande bakterieintervention kan minska fasteblodsockret hos diabetiska råttor med 23 % och förbättra insulinkänsligheten (HOMA-IR-index minskade med 41 %).
Kolesterolmetabolism:Streptococcus thermophilushämma HMG-CoA-reduktasaktivitet, minska serum-LDL-C med 8,4 % och öka HDL-C-nivåerna.
3. Immunitetsförstärkning
Cytokinreglering: Stimulerar IL-10-sekretion (koncentrationen ökade med 1,8 gånger), hämmar TNF-α (minskade med 52 %) och lindrar kronisk inflammation.
Stärkande av slemhinnebarriären: Främjar uttrycket av tight junction-proteiner (ZO-1, Occludin) och minskar tarmpermeabiliteten (FITC-dextranpermeabilitet minskade med 37 %).
.
4. Potential mot cancer
Hämning av kolorektal cancer: Bryter ner cancerframkallande ämnen via β-galaktosidasvägen, vilket minskar tumörincidensen hos Apcmin/+ möss med 58 %.
Apoptosinduktion: Aktiverar Caspase-3-vägen, vilket inducerar en 4,3-faldig ökning av apoptoshastigheten för HT-29-tjocktarmscancerceller.
• Vilka är tillämpningarna avStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus bryter igenom traditionella gränser och bildar en diversifierad tillämpningsmatris:
1. Mejeriindustrin
Yoghurt/ost: blandad med Lactobacillus bulgaricus, vilket förkortar koaguleringstiden till 4 timmar och ökar produktutbytet med 15 %.
Produkter med låg sockerhalt/låg fetthalt: Genom EPS-syntesteknik ökas hårdheten hos låg fetthalt i ostar med två gånger för att simulera den helfethaltiga konsistensen.
2. Funktionell mat
Sockerkontrollerad mat: frukostflingor med 5 % bakteriepulver kan fördröja blodsockertoppen efter måltid med 1,5 timmar.
Immunförstärkare:Streptococcus thermophilusi kombination med oligofruktos minskade andelen luftvägsinfektioner hos barn med 33 %.
3. Medicinsk hälsa
Specialmedicinsk mat: används för enterala nutritionspreparat för att förbättra näringsstatusen hos kemoterapipatienter (albumin ökat med 1,2 g/dl).
Probiotiska läkemedel: kombinerat med bifidobakterier för att utveckla IBS-behandlingstabletter, med en lindring av uppblåsthet på 78 %.
.
4. Jordbruk och miljöskydd
Fodertillsatser: Minska andelen diarré hos griskultingar med 42 % och öka foderutnyttjandet med 11 %.
Avloppsrening: Minska COD från mejeriavloppsvatten med 65 % och minska slamproduktionen med 30 %.
• Newgreen Supply hög kvalitetStreptococcus ThermophilusPulver
Publiceringstid: 28 juli 2025
