• Naon DupiStreptococcus Thermophilus ?
Dina sajarah panjang doméstikasi manusa mikroorganisme, Streptococcus thermophilus geus jadi spésiés cornerstone tina industri susu kalawan daya tahan panas unik sarta kapasitas métabolik. Dina 2025, hasil panilitian panganyarna tina Akademi Cina Industri Fermentasi Pangan sareng International Dairy Federation (IDF) dikonfirmasi status spésiésna mandiri dina tingkat génom pikeun kahiji kalina, nandaan tahap anyar dina pamahaman ilmiah ngeunaan "emas cair" ieu. Salaku galur inti produk susu ferméntasi kalawan kaluaran taunan leuwih ti 30 juta ton sakuliah dunya, Streptococcus thermophilus geus megatkeun ngaliwatan wates tradisional jeung kaluar gelombang inovasi dina pangan fungsional, kaséhatan médis sarta widang lianna.
Streptococcus thermophilus munggaran dingaranan Orla-Jensen di 1919. Saatos kontrovérsi subspésiés downgrading di 1984 sarta restorasi spésiés dina 1991, éta tungtungna ngadegkeun status spésiés bebas na ngaliwatan sakabeh sequencing génom (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 705%), jeung FDA Uni Éropa. didaptarkeun salaku galur pangan anu aman (GRAS). Dina 2025, édisi kalima tina IDF "Daptar Baktéri pikeun Pangan Ferméntasi" bakal ngalengkepan pembaruan standar.
Streptococcus thermophilus nyaéta Gram-positip, teu ngabentuk spora, anaérobik fakultatif, kalayan suhu pertumbuhan optimal 45-50 ° C, kisaran kasabaran pH 3.5-8.5, sareng résistansi panas anu kuat (laju salamet> 80% saatos perawatan 85 ° C salami 30 menit).
• Naon MangpaatStreptococcus Thermophilus?
Dumasar kana leuwih ti 2,000 studi di sakuliah dunya, Streptococcus thermophilus nunjukkeun nilai kaséhatan multi-dimensi:
1. Manajemén Kaséhatan peujit
Pangaturan flora baktéri: Ngahambat baktéri patogén ku sékrési bacteriocins (sapertos Salivaricin), ningkatkeun jumlah bifidobaktéri peujit ku 2-3 kali.
Perbaikan mukosa: Ngaronjatkeun ekspresi gén Gal3ST2, ngirangan fukosilasi mucin kolon, sareng ngaleungitkeun peradangan mukosa peujit anu disababkeun ku kémoterapi.
2. Pangaturan métabolik
Kontrol gula getih: Intervensi baktéri anu dipaehan panas tiasa ngirangan gula getih puasa dina beurit diabetes ku 23% sareng ningkatkeun sensitipitas insulin (indéks HOMA-IR turun ku 41%).
Métabolisme koléstérol:Streptococcus thermophilusngahambat kagiatan réduktase HMG-CoA, ngirangan LDL-C sérum ku 8,4%, sareng ningkatkeun tingkat HDL-C.
3. Ningkatkeun kekebalan
Regulasi sitokin: Ngarangsang sékrési IL-10 (konsentrasi ningkat ku 1,8 kali), ngahambat TNF-α (turun ku 52%), sareng ngaleungitkeun peradangan kronis.
Penguatan halangan mukosa: Ngamajukeun ekspresi protéin simpang anu ketat (ZO-1, Occludin) sareng ngirangan perméabilitas peujit (FITC-dextran perméabilitas turun ku 37%).
"
4. Poténsi Anti Kanker
Inhibisi kanker kolorektal: Ngurangan karsinogen ngaliwatan jalur β-galactosidase, ngurangan insiden tumor dina Apcmin/+ mencit ku 58%.
Induksi apoptosis: Aktipkeun jalur Caspase-3, nyababkeun paningkatan 4,3 kali lipat dina laju apoptosis sél kanker usus besar HT-29.
• Naon Dupi The Aplikasi OfStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus geus megatkeun ngaliwatan wates tradisional jeung ngabentuk matriks aplikasi diversified:
1. Industri Susu
Yogurt/kéju: diperparah jeung Lactobacillus bulgaricus, pondok waktu koagulasi nepi ka 4 jam jeung ngaronjatkeun ngahasilkeun produk ku 15%.
Produk rendah gula/lemak: Ngaliwatan téknologi sintésis EPS, karasa keju rendah lemak ningkat ku 2 kali pikeun niru tékstur lemak pinuh.
2. Dahareun Fungsional
Dahareun anu dikontrol gula: sereal sarapan kalayan bubuk baktéri 5% tiasa ngalambatkeun puncak gula getih postprandial ku 1,5 jam.
Imunoenhancer:Streptococcus thermophilusdiperparah jeung oligofruktosa, laju inféksi saluran pernapasan di barudak turun ku 33%.
3. Kaséhatan Médis
Kadaharan médis khusus: dianggo pikeun persiapan nutrisi enteral pikeun ningkatkeun status gizi pasien kémoterapi (albumin ningkat ku 1,2 g / dL).
Ubar probiotik: digabungkeun sareng bifidobacteria pikeun ngembangkeun tablet pangobatan IBS, kalayan tingkat kembung 78%.
"
4. Tatanén Jeung Perlindungan Lingkungan.
Aditif feed: Ngurangan laju diare babi ku 42% sareng ningkatkeun tingkat konversi pakan ku 11%.
Pangolahan cai limbah: Ngurangan COD cai limbah susu ku 65% sareng ngirangan produksi sludge ku 30%.
• Newgreen Supply High QualityStreptococcus ThermophilusBubuk
waktos pos: Jul-28-2025
