Шта јеСулфорафан?
Сулфорафан је изотиоцијанат, који се добија хидролизом глукозинолата помоћу ензима мирозиназе у биљкама. Обилан је у крсташима као што су броколи, кељ и шаргарепа. То је уобичајени антиоксиданс и најефикаснија биљна активна супстанца са антиканцерогеним дејством која се налази у поврћу.
Физичка и хемијска својства сулфорафана
Физичка својства
1. Изглед:
- Сулфорафан је обично безбојна до бледожута кристална чврста супстанца или уљаста течност.
2. Растворљивост:
- Растворљивост у води: Сулфорафан има ниску растворљивост у води.
- Растворљивост у органским растварачима: Сулфорафан има добру растворљивост у органским растварачима као што су етанол, метанол и дихлорометаном.
3. Тачка топљења:
- Тачка топљења сулфорафана креће се од 60-70°C.
4. Тачка кључања:
- Тачка кључања сулфорафана је приближно 142°C (под притиском од 0,05 mmHg).
5. Густина:
- Густина сулфорафана је приближно 1,3 г/цм³.
Хемијска својства
1. Хемијска структура:
- Хемијски назив сулфорафана је 1-изотиоцијанат-4-метилсулфонилбутан, његова молекулска формула је C6H11NOS2, а молекулска тежина му је 177,29 г/мол.
- Његова структура садржи изотиоцијанатну (-N=C=S) групу и метилсулфонилну (-SO2CH3) групу.
2. Стабилност:
- Сулфорафан је релативно стабилан у неутралним и слабо киселим условима, али се лако разлаже у јако киселим и алкалним условима.
- Осетљив на светлост и топлоту, продужено излагање светлости и високим температурама може изазвати његову деградацију.
3. Реактивност:
- Сулфорафан има високу хемијску реактивност и може реаговати са различитим биолошким молекулима.
- Његова изотиоцијанатна група може се ковалентно комбиновати са сулфхидрил (-SH) и амино (-NH2) групама да би формирала стабилне адиционе производе.
4. Антиоксиданс:
- Сулфорафан има снажна антиоксидативна својства, способан је да неутралише слободне радикале и смањи оштећења ћелија услед оксидативног стреса.
5. Биолошка активност:
- Сулфорафан има разноврсна биолошка дејства, укључујући антиканцерогено, антиинфламаторно, детоксикационо и неуропротекцијско дејство.
ИзворСулфорафан
Главни извори
1. Броколи:
- Клице броколија: Клице броколија су један од највећих извора сулфорафана. Истраживања показују да је садржај сулфорафана у клицама броколија десетине пута већи него у зрелом броколију.
- Зрели броколи: Иако садржај сулфорафана није толико висок као код клица броколија, зрели броколи је и даље важан извор сулфорафана.
2. Карфиол:
- Карфиол је такође крсташо поврће богато сулфорафаном, посебно његови млади изданци.
3. Купус:
- Купус, укључујући црвени и зелени купус, садржи одређене количине сулфорафана.
4. Листови сенфа:
- Листови сенфа су такође добар извор сулфорафана, посебно њихови млади изданци.
5. Кељ:
- Кељ је крстасто поврће богато хранљивим материјама које садржи сулфорафан.
6. Ротквица:
- Ротквица и њени клице такође садрже сулфорафан.
7. Остало поврће из породице крсташица:
- Остало поврће из породице крсташица, као што су прокулица, репа, кинески кељ итд., такође садржи одређену количину сулфорафана.
Процес стварања сулфорафана
Сулфорафан није директно присутан у овом поврћу, већ у свом прекурсорском облику, глукозном изотиоцијанату (глукорафанину). Када се ово поврће сече, жваће или ломи, ћелијски зидови пуцају, ослобађајући ензим који се зове мирозиназа. Овај ензим претвара глукозни изотиоцијанат у сулфорафан.
Препоруке за повећање уноса сулфорафана
1. Јестиве клице: Изаберите делове клица као што су клице броколија јер садрже већи садржај сулфорафана.
2. Лагано кување: Избегавајте прекување, јер ће високе температуре уништити глукозинозидазу и смањити производњу сулфорафана. Благо кување на пари је бољи начин кувања.
3. Сирова храна: Сирова храна од крсташног поврћа може задржати глукозинолатни ензим у максималној мери и подстаћи производњу сулфорафана.
4. Додајте сенф: Ако треба да кувате, можете додати мало сенфа пре јела, јер сенф садржи глукозинолате, који могу помоћи у производњи сулфорафана.
Које су предностиСулфорафан?
Сулфорафан има разне здравствене користи, ево главних ефеката и користи сулфорафана:
1. Антиоксиданс:
- Неутрализација слободних радикала: Сулфорафан има снажна антиоксидативна својства која неутралишу слободне радикале и смањују оштећења ћелија узрокована оксидативним стресом.
- Активирајте антиоксидативне ензиме: Појачајте антиоксидативни капацитет ћелија активирањем антиоксидативног ензимског система у телу, као што су глутатион пероксидаза и супероксид дисмутаза.
2. Против рака:
- Инхибира раст ћелија рака: Сулфорафан може инхибирати раст и пролиферацију разних ћелија рака, укључујући рак дојке, рак простате и рак дебелог црева.
- Индуковање апоптозе: Смањење стопе преживљавања ћелија рака индуковањем апоптозе (програмиране ћелијске смрти) ћелија рака.
- Инхибирају туморску ангиогенезу: Спречавају стварање нових крвних судова у туморима, ограничавају снабдевање тумора хранљивим материјама, чиме инхибирају раст тумора.
3. Антиинфламаторно:
- Смањивање упалне реакције: Сулфорафан има антиинфламаторна својства, која могу инхибирати ослобађање инфламаторних медијатора и смањити упалне реакције.
- Заштита ткива: Штити ткиво од оштећења изазваног упалом смањујући упалу.
4. Детоксикација:
- Подстиче производњу ензима за детоксикацију: Сулфорафан може активирати систем ензима за детоксикацију у телу, као што је глутатион-С-трансфераза, како би помогао у елиминацији штетних супстанци и токсина из тела.
- Побољшајте функцију јетре: Заштитите здравље јетре подстицањем њене детоксификационе функције.
5. Неуропротекција:
- Заштита нервних ћелија: Сулфорафан има неуропротективне ефекте и способан је да заштити нервне ћелије од оштећења оксидативним стресом и упалом.
- Спречава неуродегенеративне болести: Истраживања сугеришу да сулфорафан може помоћи у спречавању и успоравању прогресије неуродегенеративних болести као што су Алцхајмерова болест и Паркинсонова болест.
6. Кардиоваскуларно здравље:
- СНИЖАВА КРВНИ ПРИТИСАК: Сулфорафан помаже у снижавању крвног притиска и побољшању кардиоваскуларног здравља.
- Смањује артериосклерозу: Кроз антиоксидативне и антиинфламаторне ефекте, сулфорафан може смањити ризик од артериосклерозе и заштитити кардиоваскуларни систем.
7. Антибактеријско и антивирусно:
- Инхибиција патогена: Сулфорафан има антибактеријска и антивирусна својства која инхибирају раст и репродукцију разних патогена.
- Појачати имунолошку функцију: Побољшати способност тела да се бори против инфекција побољшањем функције имуног система.
Које су применеСулфорафан?
Дијететски суплементи:
1. Антиоксидативни суплементи: Сулфорафан се често користи у антиоксидативним суплементима како би се неутралисали слободни радикали и смањила штета од оксидативног стреса на тело.
2. Суплемент против рака: Користи се у суплементима против рака како би се спречио раст и пролиферација ћелија рака и побољшала способност тела да се бори против рака.
ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА:
1. ЗДРАВА ХРАНА: Сулфорафан се може додати функционалној храни као што су здрави напици и нутритивне плочице како би се обезбедиле додатне здравствене користи.
2. Екстракт поврћа: Као екстракт крстастог поврћа, широко се користи у разним здравим намирницама.
ПРОИЗВОДИ ЗА НЕГУ КОЖЕ:
1. Антиоксидативни производи за негу коже: Сулфорафан се користи у антиоксидативним производима за негу коже како би се неутралисали слободни радикали и смањила оксидативна оштећења коже.
2. Антиинфламаторни производи за негу коже: Користе се у антиинфламаторним производима за негу коже како би се смањио инфламаторни одговор коже и заштитило здравље коже.
Повезана питања која вас могу занимати:
Који су нежељени ефектисулфорафан?
Сулфорафан је природно органосумпорно једињење које се првенствено налази у крсташицама као што су броколи, карфиол, кељ и сенф. Иако сулфорафан има многе здравствене користи, у неким случајевима могу се јавити нежељени ефекти. Следе потенцијални нежељени ефекти и мере предострожности за сулфорафан:
1. Гастроинтестиналне тегобе:
- Надимање и гасови: Неки људи могу имати симптоме надимања и гасова након узимања високих доза сулфорафана.
- Дијареја: Високе дозе сулфорафана могу изазвати дијареју, посебно код осетљивих особа.
- Бол у стомаку и мучнина: Неки људи могу искусити бол у стомаку и мучнину након узимања сулфорафана.
2. Алергијска реакција:
- Кожне реакције: Мали број људи може имати алергијску реакцију на сулфорафан, која се манифестује као свраб, црвени осип или копривњача.
- Проблеми са дисањем: Ретко, сулфорафан може изазвати озбиљну алергијску реакцију, као што су отежано дисање или оток грла. Уколико се појаве ови симптоми, одмах потражите медицинску помоћ.
3. Утицај на функцију штитне жлезде:
- Гушавост: Крстасто поврће садржи неке природне супстанце које инхибирају штитну жлезду (као што су тиоцијанати). Дуготрајан унос великих количина може утицати на функцију штитне жлезде и довести до увећања штитне жлезде (гушавости).
- Хипотиреоза: У ретким случајевима, дуготрајни, висок унос сулфорафана може утицати на синтезу хормона штитне жлезде, што доводи до хипотиреозе.
4. Интеракције лекова:
- Антикоагуланси: Сулфорафан може утицати на ефикасност антикоагуланса (као што је варфарин) и повећати ризик од крварења.
- Други лекови: Сулфорафан може да интерагује са другим лековима, утичући на њихов метаболизам и ефикасност. Ако узимате сулфорафан док узимате друге лекове, требало би да се консултујете са својим лекаром.
Напомене:
1. Умерен унос:
- Контролна доза: ИакоСулфорафанИма много здравствених користи, треба га узимати умерено како би се избегло предозирање. Генерално се препоручује унос сулфорафана кроз конзумирање крсташног поврћа, уместо ослањања на суплементе са високим дозама.
2. Индивидуалне разлике:
- Осетљиве особе: Неке особе могу бити осетљивије на сулфорафан и склоне нежељеним ефектима. Ова група људи треба да обрати посебну пажњу на свој унос и благовремено прилагоди дозу када се јаве нелагодности.
3. Труднице и дојиље:
- КОРИСТИТИ СА ОПРЕЗОМ: Труднице и дојиље треба да буду опрезне приликом узимања сулфорафана, пожељно под надзором лекара.
4. Пацијенти са хроничним болестима:
- КОНСУЛТУЈТЕ СЕ СА ЛЕКАРОМ: Пацијенти са хроничним здравственим стањима (као што су болести штитне жлезде, болести јетре или болести бубрега) треба да се консултују са лекаром пре узимања сулфорафана ради безбедности.
Колико дуго могу да узимам сулфорафан?
Унос исхраном: Безбедно за дуготрајну употребу као део уравнотежене исхране богате крстастим поврћем.
Додатни унос: Генерално безбедно за краткотрајну употребу; дуготрајну употребу треба да води здравствени радник.
Шта ракови радесулфорафанспречити?
Сулфорафан има широк спектар антиканцерогених својстава и може спречити и инхибирати многе врсте рака, укључујући рак дојке, простате, дебелог црева, плућа, желуца, бешике и коже. Његови главни механизми укључују инхибицију раста и пролиферације ћелија рака, индуковање апоптозе, инхибицију туморске ангиогенезе, антиоксидативно, антиинфламаторно и детоксикационо дејство итд. Конзумирањем крстастог поврћа богатог сулфорафаном, ризик од многих врста рака може се ефикасно смањити.
Да ли сулфорафан повећава естроген?
Тренутна истраживања показују да сулфорафан може утицати на метаболизам и ефекте естрогена путем вишеструких механизама, укључујући подстицање детоксикације естрогена, модулацију метаболичких путева естрогена, инхибирање рецептора естрогена и смањење сигнализације естрогена.
Време објаве: 19. септембар 2024.
