• Шта јеСтрептококус термофилус ?
У дугој историји људског припитомљавања микроорганизама, Streptococcus thermophilus је постао камен темељац млечне индустрије са својом јединственом отпорношћу на топлоту и метаболичким капацитетом. Најновији резултати истраживања Кинеске академије индустрије ферментације хране и Међународне федерације млекарства (IDF) су 2025. године први пут потврдили његов статус независне врсте на нивоу генома, означавајући нову фазу у научном разумевању овог „течног злата“. Као основни сој ферментисаних млечних производа са годишњом производњом од преко 30 милиона тона широм света, Streptococcus thermophilus пробија традиционалне границе и покреће талас иновација у функционалној храни, медицинском здрављу и другим областима.
Стрептококус термофилус је први пут именовао Орла-Јенсен 1919. године. Након контроверзе око деградације подврсте 1984. године и обнове врсте 1991. године, коначно је успоставио свој независни статус врсте путем секвенцирања целог генома (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) 2025. године. Кина, Европска унија, Америчка агенција за храну и лекове (FDA) и IDF су га навели као безбедан сој за храну (GRAS). Године 2025, пето издање IDF-ове „Листе бактерија за ферментисану храну“ ће завршити стандардно ажурирање.
Стрептококус термофилус је грам-позитивна бактерија, која не формира споре, факултативно је анаеробна, са оптималном температуром раста од 45-50°C, опсегом толеранције pH од 3,5-8,5 и јаком отпорношћу на топлоту (стопа преживљавања > 80% након третмана на 85°C током 30 минута).
• Које су предностиСтрептококус термофилус?
На основу више од 2.000 студија широм света, Streptococcus thermophilus показује вишедимензионалну здравствену вредност:
1. Управљање цревним здрављем
Регулација бактеријске флоре: Инхибира патогене бактерије лучењем бактериоцина (као што је саливарицин), повећавајући бројност цревних бифидобактерија за 2-3 пута.
Поправка слузокоже: Повећава експресију гена Gal3ST2, смањује фукозилацију муцина дебелог црева и ублажава упалу цревне слузокоже изазвану хемотерапијом.
2. Метаболичка регулација
Контрола шећера у крви: Интервенција бактерија убијених топлотом може смањити шећер у крви на гладно код дијабетичких пацова за 23% и побољшати осетљивост на инсулин (HOMA-IR индекс је смањен за 41%).
Метаболизам холестерола:Стрептококус термофилусинхибирају активност ХМГ-КоА редуктазе, смањују серумски ЛДЛ-Ц за 8,4% и повећавају нивое ХДЛ-Ц.
3. Јачање имунитета
Регулација цитокина: Стимулише секрецију IL-10 (концентрација повећана 1,8 пута), инхибира TNF-α (смањена 52%) и ублажава хроничну упалу.
Јачање мукозне баријере: Промовише експресију протеина чврсте конекције (ZO-1, Occludin) и смањује цревну пропустљивост (пропустљивост FITC-декстрана смањена је за 37%).
,
4. Потенцијал против рака
Инхибиција колоректалног карцинома: Разграђује канцерогене путем β-галактозидазе, смањујући учесталост тумора код Apcmin/+ мишева за 58%.
Индукција апоптозе: Активира пут каспазе-3, изазивајући 4,3 пута већу стопу апоптозе ћелија рака дебелог црева HT-29.
• Које су применеСтрептококус термофилус?
Стрептококус термофилус превазилази традиционалне границе и формира разнолику матрицу примене:
1. Млечна индустрија
Јогурт/сир: помешан са Lactobacillus bulgaricus, скраћујући време коагулације на 4 сата и повећавајући принос производа за 15%.
Производи са ниским садржајем шећера/масти: Технологијом синтезе EPS-а, тврдоћа сира са ниским садржајем масти се повећава 2 пута како би се симулирала текстура пуног садржаја масти.
2. Функционална храна
Храна са контролисаним садржајем шећера: житарице за доручак са 5% бактеријског праха могу одложити постпрандијални врхунац шећера у крви за 1,5 сат.
Имунопојачивач:Стрептококус термофилусУ комбинацији са олигофруктозом, стопа инфекција респираторног тракта код деце је смањена за 33%.
3. Медицинско здравље
Специјална медицинска храна: користи се за ентералне нутритивне припреме ради побољшања нутритивног статуса пацијената на хемотерапији (албумин повећан за 1,2 г/дл).
Пробиотски лекови: комбиновани са бифидобактеријама за развој таблета за лечење синдрома иритабилног црева, са стопом ублажавања надимања од 78%.
,
4. Пољопривреда и заштита животне средине
Адитиви у храни: Смањити стопу дијареје код прасади за 42% и повећати стопу конверзије хране за 11%.
Пречишћавање отпадних вода: Разградити ХПК отпадних вода млечних производа за 65% и смањити производњу муља за 30%.
• Newgreen Supply High QualityСтрептококус термофилусПрашак
Време објаве: 28. јул 2025.
