• Çfarë ështëStreptokoku Termofil ?
Në historinë e gjatë të zbutjes së mikroorganizmave nga njeriu, Streptococcus thermophilus është bërë një specie themelore e industrisë së qumështit me rezistencën e tij unike ndaj nxehtësisë dhe kapacitetin metabolik. Në vitin 2025, rezultatet e fundit të hulumtimit të Akademisë Kineze të Industrive të Fermentimit Ushqimor dhe Federatës Ndërkombëtare të Qumështit (IDF) konfirmuan statusin e saj si specie e pavarur në nivelin e gjenomit për herë të parë, duke shënuar një fazë të re në kuptimin shkencor të këtij "ari të lëngshëm". Si një lloj thelbësor i produkteve të qumështit të fermentuar me një prodhim vjetor prej më shumë se 30 milionë tonësh në të gjithë botën, Streptococcus thermophilus po thyen kufijtë tradicionalë dhe po nis një valë inovacioni në ushqimet funksionale, shëndetin mjekësor dhe fusha të tjera.
Streptococcus thermophilus u emërua për herë të parë nga Orla-Jensen në vitin 1919. Pas polemikave të degradimit të nënllojeve në vitin 1984 dhe restaurimit të specieve në vitin 1991, ai më në fund krijoi statusin e tij si specie e pavarur përmes sekuencimit të të gjithë gjenomit (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) në vitin 2025. Kina, Bashkimi Evropian, FDA e SHBA-së dhe IDF e kanë listuar atë si një lloj ushqimi të sigurt (GRAS). Në vitin 2025, botimi i pestë i "Listës së Baktereve për Ushqimet e Fermentuara" të IDF-së do të përfundojë përditësimin standard.
Streptococcus thermophilus është Gram-pozitiv, jo-sporoformues, anaerob fakultativ, me një temperaturë optimale rritjeje prej 45-50°C, një diapazon tolerance pH prej 3.5-8.5 dhe rezistencë të fortë ndaj nxehtësisë (shkalla e mbijetesës > 80% pas trajtimit në 85°C për 30 minuta).
• Cilat janë përfitimet eStreptokoku Termofil?
Bazuar në më shumë se 2,000 studime në të gjithë botën, Streptococcus thermophilus demonstron vlerë shumëdimensionale shëndetësore:
1. Menaxhimi i Shëndetit të Zorrëve
Rregullimi i florës bakteriale: Frenon bakteret patogjene duke sekretuar bakteriocina (si Salivaricina), duke rritur bollëkun e bifidobaktereve të zorrëve me 2-3 herë.
Riparimi i mukozës: Rrit shprehjen e gjenit Gal3ST2, zvogëlon fukozilimin e mucinës së zorrës së trashë dhe lehtëson inflamacionin e mukozës së zorrës së trashë të shkaktuar nga kimioterapia.
2. Rregullimi metabolik
Kontrolli i sheqerit në gjak: Ndërhyrja e baktereve të vrara me nxehtësi mund të ulë sheqerin në gjak esëll tek minjtë diabetikë me 23% dhe të përmirësojë ndjeshmërinë ndaj insulinës (indeksi HOMA-IR u ul me 41%).
Metabolizmi i kolesterolit:Streptokoku termofilfrenojnë aktivitetin e HMG-CoA reduktazës, ulin LDL-C në serum me 8.4% dhe rrisin nivelet e HDL-C.
3. Përmirësimi i imunitetit
Rregullimi i citokinave: Stimulimi i sekretimit të IL-10 (përqendrimi rritet me 1.8 herë), frenimi i TNF-α (ulet me 52%) dhe lehtësimi i inflamacionit kronik.
Forcimi i barrierës mukozale: Nxit shprehjen e proteinave të lidhjes së ngushtë (ZO-1, Occludin) dhe zvogëlon përshkueshmërinë e zorrëve (përshkueshmëria e FITC-dekstranit është ulur me 37%).
4. Potenciali kundër kancerit
Frenimi i kancerit kolorektal: Degradon kancerogjenët përmes rrugës β-galaktozidazë, duke zvogëluar incidencën e tumorit tek minjtë Apcmin/+ me 58%.
Induksioni i apoptozës: Aktivizon rrugën Caspase-3, duke shkaktuar një rritje 4.3-fish të shkallës së apoptozës së qelizave të kancerit të zorrës së trashë HT-29.
• Cilat janë aplikimet eStreptokoku Termofil?
Streptococcus thermophilus po thyen kufijtë tradicionalë dhe po formon një matricë të larmishme aplikimi:
1. Industria e qumështit
Kos/djathë: i përzier me Lactobacillus bulgaricus, duke shkurtuar kohën e koagulimit në 4 orë dhe duke rritur rendimentin e produktit me 15%.
Produkte me pak sheqer/pak yndyrë: Nëpërmjet teknologjisë së sintezës EPS, fortësia e djathit me pak yndyrë rritet me 2 herë për të simuluar teksturën me yndyrë të plotë.
2. Ushqim Funksional
Ushqime me përmbajtje të kontrolluar sheqeri: drithërat e mëngjesit me 5% pluhur bakterial mund ta vonojnë kulmin e sheqerit në gjak pas ngrënies me 1.5 orë.
Imunoforcues:Streptokoku termofilsë bashku me oligofruktozën, shkalla e infeksionit të traktit respirator tek fëmijët u ul me 33%.
3. Shëndetësia Mjekësore
Ushqim mjekësor special: përdoret për përgatitjet e ushqyerjes enteral për të përmirësuar gjendjen ushqyese të pacientëve që i nënshtrohen kimioterapisë (albumina e rritur me 1.2 g/dL).
Barna probiotike: të kombinuara me bifidobaktere për të zhvilluar tableta për trajtimin e IBS, me një shkallë lehtësimi të fryrjes prej 78%.
4. Bujqësia dhe Mbrojtja e Mjedisit
Shtesa ushqimore: Ulni shkallën e diarresë te derrat me 42% dhe rrisni shkallën e konvertimit të ushqimit me 11%.
Trajtimi i ujërave të ndotura: Degradoni COD-në e ujërave të ndotura të qumështit me 65% dhe zvogëloni prodhimin e llumit me 30%.
• Newgreen Supply Cilësi e LartëStreptokoku TermofilPluhur
Koha e postimit: 28 korrik 2025
