Waa maxayStreptococcus Thermophilus ?
Taariikhda dheer ee guriga aadanaha ee noolaha, Streptococcus thermophilus waxay noqotay nooc ka mid ah warshadaha caanaha oo leh caabbinta kulaylka gaarka ah iyo awoodda dheef-shiid kiimikaadka. 2025, natiijooyinka cilmi-baarista ugu dambeeyay ee Akadeemiyada Shiinaha ee Warshadaha Halsano Cuntada iyo Xiriirka Caalamiga ah ee Caanaha (IDF) ayaa xaqiijiyay heerka noocyada madax-bannaan ee heerka genome markii ugu horreysay, taasoo calaamad u ah marxalad cusub oo fahamka sayniska ee "dahabka dareeraha ah". Iyada oo udub dhexaad u ah wax soo saarka caanaha khamiirka leh ee wax soo saarka sannadlaha ah ee in ka badan 30 milyan oo tan oo adduunka oo dhan ah, Streptococcus thermophilus waxay jabinaysaa xuduud dhaqameed waxayna dejinaysaa mowjad cusub oo cuntooyin shaqeynaya, caafimaadka caafimaadka iyo qaybaha kale.
Streptococcus thermophilus waxaa markii ugu horreysay loo magacaabay Orla-Jensen 1919. Ka dib khilaafkii noocyada hoosaadyada hoos u dhaca ee 1984 iyo dib u soo celinta noocyada 1991, waxay ugu dambeyntii dhistay nooceeda madaxbannaan iyada oo loo marayo isku-dabaynta genome oo dhan (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ the 205%) ee Shiinaha iyo Midowga Yurub. dhamaantood waxay ku taxeen inay yihiin cunno badbaado leh (GRAS). 2025, daabacaadda shanaad ee IDF "Liiska Bakteeriyada Cuntooyinka khamiirsan" waxay dhamaystiri doontaa cusboonaysiinta caadiga ah.
Streptococcus thermophilus waa Gram-positive, non-spore-forming, anaerobic facultative, oo leh heerkulka ugu wanaagsan ee koritaanka 45-50 ° C, dulqaad pH ah 3.5-8.5, iyo caabbinta kulaylka xooggan (heerka badbaadada> 80% ka dib 85 ° C daaweynta 30 daqiiqo).
Waa maxay faa'iidooyinkaStreptococcus Thermophilus?
Iyada oo ku saleysan in ka badan 2,000 oo daraasadood oo adduunka oo dhan ah, Streptococcus thermophilus waxay muujisaa qiimaha caafimaad ee dhinacyo badan leh:
1. Maamulka Caafimaadka mindhicirka
Nidaaminta flora bakteeriyada: Jooji bakteeriyada pathogenic adoo soo saaraya bakteeriyada (sida Salivaricin), kordhinta tirada badan ee bifidobacteria mindhicirka 2-3 jeer.
Dayactirka xuubka xuubka: Kor u qaad muujinta hidda-wadaha Gal3ST2, yaraynta fukosylation ee xabka xiidmaha, oo ka nafisa caabuqa xuubka mindhicirka ee kiimiko-daaweynta.
2. Xeerka dheef-shiid kiimikaadka
Xakamaynta sonkorta dhiigga: Faragelinta bakteeriyada kuleylku dishay waxay yarayn kartaa sonkorta dhiigga soonka ee jiirka macaanka 23% waxayna wanaajisaa dareenka insulin (HOMA-IR index wuxuu hoos u dhacay 41%).
Dheef-shiid kiimikaadka kolestaroolka:Streptococcus thermophiluswaxay joojisaa dhaqdhaqaaqa reductase HMG-CoA, waxay dhimaysaa serum LDL-C 8.4%, waxaanay kordhisaa heerarka HDL-C.
3. Kobcinta xasaanadda
Xeerarka Cytokine: Kicin dheecaanka IL-10 (xoojinta ayaa kordhay 1.8 jeer), joojiso TNF-a (hoos u dhacay 52%), oo nafiso bararka dabadheeraad ah.
Xoojinta xannibaadda xuubka: Waxay kor u qaaddaa muujinta borotiinnada isku xidhka adag (ZO-1, Occludin) waxayna yaraynaysaa qulqulka mindhicirka (FITC-dextran permeability ayaa hoos u dhacay 37%).
;
4. Ka-hortagga kansarka
Xakamaynta kansarka mindhicirka: Waxay hoos u dhigtaa kansarka iyada oo loo marayo dariiqa β-galactosidase, hoos u dhigista buro ee jiirarka Apcmin/+ 58%.
Apoptosis induction: Waxay kicisaa dariiqa Caspase-3, taasoo keenaysa koror 4.3-laab ah heerka apoptosis ee unugyada kansarka mindhicirka ee HT-29.
Waa maxay CodsigaStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus waxay jebisay xuduud dhaqameed waxayna samaynaysaa matrix codsi oo kala duwan:
1. Warshadaha caanaha
Yogurt/jiis: waxaa lagu daray Lactobacillus bulgaricus, taasoo soo gaabinaysa wakhtiga xinjirowga ilaa 4 saacadood waxayna kordhinaysaa wax soo saarka badeecada 15%.
Alaabooyinka sokorta-hoose/baruurta yar-yar: Iyadoo loo marayo tignoolajiyada isku dhafka EPS, adkaanta jiiska dufanku ku yar yahay ayaa lagu kordhiyaa 2 jeer si loogu ekaado qaabka dufanka buuxa.
2. Cunto shaqaynaysa
Cuntooyinka lagu xakameeyo sonkorta: Quraacda firileyda leh 5% budada bakteeriyada waxay dib u dhigi kartaa heerka ugu sarreeya ee sonkorta dhiigga 1.5 saacadood.
Xakamaynta difaaca jirka:Streptococcus thermophilusoo lagu daray oligofructose, heerka caabuqa mareenka neef-mareenka ee carruurta ayaa hoos u dhacay 33%.
3. Caafimaadka Caafimaadka
Cunto caafimaad oo gaar ah: waxaa loo isticmaalaa u diyaargarowga nafaqeynta gudaha si loo wanaajiyo heerka nafaqeynta bukaanka kemotherabi (albumin waxaa kordhay 1.2 g/dL).
Daawooyinka Probiotic: oo ay weheliso bifidobacteria si ay u horumariyaan kaniiniyada daawaynta IBS, oo leh heerka gargaarka bararka ee 78%.
;
4. Beeraha iyo Ilaalinta Deegaanka?
Waxyaabaha lagu daro quudinta: Yaree heerka shubanka doofaarka 42% waxayna kordhisaa heerka beddelka quudinta 11%.
Daawaynta biyaha wasakhda: Waxay hoos u dhigtaa COD ee biyaha wasakhda caanaha 65% waxayna yaraynaysaa wax soo saarka dhoobada 30%.
• Qalab Cusub oo Cagaaran Tayo Sare lehStreptococcus ThermophilusBudada
Waqtiga boostada: Jul-28-2025
