• O le aStreptococcus Thermophilus ?
I le tala'aga umi o le fa'atosinaina e le tagata o meaola ninii, ua avea Streptococcus thermophilus ma maatulimanu ituaiga o fale gaosi susu ma lona tulaga ese o le vevela ma le gafatia o le metabolic. I le 2025, o faʻamatalaga lata mai o suʻesuʻega a le Chinese Academy of Food Fermentation Industries ma le International Dairy Federation (IDF) na faʻamaonia ai lona tulaga tutoʻatasi o ituaiga i le genome level mo le taimi muamua, faʻailogaina se laasaga fou i le malamalama faasaienisi o lenei "suavai auro". I le avea ai o se vaega autu o meaʻai susu faʻafefeteina ma le gaosiga faaletausaga e sili atu i le 30 miliona tone i le lalolagi atoa, o Streptococcus thermophilus o loʻo solia i tua atu faʻaleaganuʻu ma tuʻuina atu se galu o mea fou i meaʻai aoga, soifua maloloina faʻafomaʻi ma isi matāʻupu.
Streptococcus thermophilus na muamua faaigoaina e Orla-Jensen i le 1919. Ina ua uma le finauga o subspecies downgrading i le 1984 ma le toe faaleleia o ituaiga i le 1991, na iu lava ina faatuina lona tulaga tutoatasi ituaiga e ala i le genome sequencing atoa (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 7025%) i le Iunaite Setete uma o Europa, o le US FDA ma Saina. lisiina ose mea'ai saogalemu (GRAS). I le 2025, o le lomiga lona lima o le IDF "Lisi o Bakteria mo Mea'ai Fa'afefe" o le a mae'a ai le fa'afouga masani.
Streptococcus thermophilus o le Gram-positive, e le o se spore-forming, facultative anaerobic, faatasi ai ma le maualuga o le vevela o le tuputupu aʻe o le 45-50 ° C, o le pH tolerance range o le 3.5-8.5, ma le malosi o le vevela (ola ola> 80% pe a uma le 85 ° C togafitiga mo 30 minute).
• O a Faamanuiaga OStreptococcus Thermophilus?
Faʻavae i luga o le sili atu i le 2,000 suʻesuʻega i le lalolagi atoa, Streptococcus thermophilus faʻaalia le tele o itu tau soifua maloloina:
1. Puleaina ole Soifua Maloloina ole Intestinal
Faʻatonuga o laʻau faʻamaʻi: Taofi siama faʻamaʻi e ala i le natia o bacteriocins (pei o Salivaricin), faʻateleina le tele o bifidobacteria intestinal e 2-3 taimi.
Toe faʻaleleia o le mucosal: Faʻasaʻo le faʻaalia o le gaʻo Gal3ST2, faʻaitiitia le fucosylation o le colonic mucin, ma faʻamalolo le mumu o le intestinal mucosal e mafua mai i le chemotherapy.
2. Tulafono Fa'atonu
Puleaina o le suka o le toto: E mafai ona fa'aitiitia le suka toto anapogi i isumu ma'i suka i le 23% ma fa'aleleia atili le ma'ale'ale o le inisalini (HOMA-IR index fa'aitiitia i le 41%).
Cholesterol metabolism:Streptococcus thermophilusfaʻalavelave le gaioiga HMG-CoA reductase, faʻaitiitia le LDL-C ile 8.4%, ma faʻateleina le maualuga o le HDL-C.
3. Fa'aleleia o le Immunity
Cytokine regulation: Faʻamalosia le faʻaogaina o le IL-10 (faʻateleina le faʻalauteleina i le 1.8 taimi), faʻalavelave le TNF-α (faʻaitiitia e le 52%), ma faʻamalolo le mumū masani.
Faʻamalosia le pa puipui o le mucosal: Faʻamalosia le faʻaalia o polotini faʻapipiʻi fufusi (ZO-1, Occludin) ma faʻaitiitia ai le faʻaogaina o le intestinal (FITC-dextran permeability faʻaititia e 37%).
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4. Avanoa e Aneti-Kanesa
Fa'asaina o le kanesa colorectal: Fa'aleaga carcinogens e ala i le ala β-galactosidase, fa'aitiitia ai le tumo ile Apcmin/+ isumu ile 58%.
Apoptosis induction: Fa'agaoioia le ala Caspase-3, fa'aosoina le fa'atuputeleina o le 4.3-fa'ateleina le fua o le apoptosis o sela o le kanesa colon HT-29.
• O a le Fa'aaogaina oStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus o lo'o malepe i tua'oi fa'aleaganu'u ma fa'atupuina se matrix fa'aogaina eseese:
1. Alamanuia susu
Yogurt/sisi: fa'afefiloi ma Lactobacillus bulgaricus, fa'apu'upu'u le taimi fa'a'au'au i le 4 itula ma fa'ateleina le fua o le oloa ile 15%.
Mea maualalo-suka / maualalo-ga'o: E ala i le EPS synthesis technology, o le ma'a'a o le sisi maualalo ga'o e fa'ateleina i le 2 taimi e fa'atusa ai le ga'o atoa.
2. Mea'ai Fa'atino
Mea'ai e pulea le suka: o saito o le taeao e iai le pauta siama e 5% e mafai ona fa'atuai ai le maualuga o le suka i le toto pe a uma le 'ai i le 1.5 itula.
Immunoenhancer:Streptococcus thermophilusfaʻatasi ma le oligofructose, o le faʻamaʻi pipisi o le manava i tamaiti na faʻaititia i le 33%.
3. Soifua Maloloina
Mea'ai fa'apitoa fa'afoma'i: fa'aaogaina mo tapenaga o mea'ai e fa'aleleia ai le tulaga o mea'ai o tagata gasegase o le chemotherapy (fa'ateleina le album i le 1.2 g/dL).
O vaila'au fa'ama'i: fa'atasi ma le bifidobacteria e atia'e ai fualaau mo togafitiga IBS, fa'atasi ai ma le fua o le toomaga e 78%.
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4. Faatoaga ma Puipuiga o le Siosiomaga;
Fa'aopoopo mea'ai: Fa'aititia le manava manava pua'a i le 42% ma fa'ateleina le fa'aliliuina o fafaga i le 11%.
Suavai otaota: Faʻaitiitia le COD o le susu otaota ile 65% ma faʻaitiitia le gaosiga o le palapala ile 30%.
• Newgreen Sapalai Tulaga MaualugaStreptococcus ThermophilusO le pauta
Taimi meli: Iul-28-2025
