Izvleček stevije, steviozid v prahu, naravno sladilo, tovarna dobave steviozida
Opis izdelka
Kaj je steviozid?
Steviozid je glavna močna sladna sestavina, ki jo vsebuje stevia, in je naravno sladilo, ki se pogosto uporablja v živilski in farmacevtski industriji.
Vir: Steviozid se pridobiva iz rastline stevije.
Osnovni uvod: Steviozid je glavna močna sladka sestavina stevije, znan tudi kot steviozid, je diterpenski ligand, ki spada med tetraciklične diterpenoide, vezan na glukozo na α-karboksilni skupini na položaju C-4 in disaharid na položaju C-13, je neke vrste sladki terpenski ligand, ki je bel prah. Njegova molekulska formula je C38H60O18, molekulska masa pa je 803.
Potrdilo o analizi
| Ime izdelka: | Steviozid | Datum preizkusa: | 19. 5. 2023 |
| Številka serije: | NG-23051801 | Datum izdelave: | 18. 5. 2023 |
| Količina: | 800 kg | Datum poteka veljavnosti: | 17. 5. 2025 |
|
|
|
|
| ARTIKLI | STANDARDNO | REZULTATI |
| Videz | Bel kristalni prah | Ustreza |
| Vonj | Značilnost | Ustreza |
| Analiza | ≥ 90,0 % | 90,65 % |
| Pepel | ≤0,5 % | 0,02 % |
| Izguba pri sušenju | ≤5 % | 3,12 % |
| Težke kovine | ≤ 10 ppm | Ustreza |
| Pb | ≤ 1,0 ppm | <0,1 ppm |
| As | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Cd | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Skupno število plošč | ≤ 1000 CFU/g | <100 CFU/g |
| Plesni in kvasovke | ≤ 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| ≤ 10 CFU/g | Negativno |
| Listerija | Negativno | Negativno |
| Zlati stafilokok | ≤ 10 CFU/g | Negativno |
| Zaključek | Ustrezajte specifikaciji zahteve. | |
| Shranjevanje | Hranite na hladnem, suhem in prezračevanem mestu. | |
| Rok uporabnosti | Dve leti, če je zaprto in shranjeno stran od neposredne sončne svetlobe in vlage. | |
Kakšna je funkcija steviozida v živilski industriji?
1. Sladkost in okus
Sladkost steviozida je približno 300-krat večja od saharoze, okus pa je podoben saharozi, s čisto sladkostjo in brez vonja, vendar preostali okus traja dlje kot pri saharozi. Tako kot pri drugih sladilih se razmerje sladkosti steviozida zmanjšuje z naraščanjem njegove koncentracije in je rahlo grenak. Steviozid ima v hladnih pijačah večjo sladkost kot steviozid z enako koncentracijo v vročih pijačah. Ko se steviozid zmeša s saharoznim izomeriziranim sirupom, lahko v celoti izkoristi sladkost sladkorja. Mešanje z organskimi kislinami (kot so jabolčna kislina, vinska kislina, glutaminska kislina, glicin) in njihovimi solmi lahko izboljša kakovost sladkosti, sladkost steviozida pa se v prisotnosti soli poveča.
2. Toplotna odpornost
Steviozid ima dobro toplotno odpornost in njegova sladkost ostane nespremenjena, če ga 2 uri segrejemo pod 95 °C. Pri pH vrednosti med 2,5 in 3,5 je koncentracija steviozida 0,05 %, steviozid pa se 1 uro segrevamo pri 80 °C do 100 °C, preostala stopnja steviozida pa je približno 90 %. Pri pH vrednosti med 3,0 in 4,0 ter koncentraciji 0,013 % je stopnja zadrževanja približno 90 %, če ga šest mesecev hranimo pri sobni temperaturi, 0,1-odstotna raztopina stevije v stekleni posodi pa sedem mesecev izpostavljamo sončni svetlobi, stopnja zadrževanja pa je nad 90 %.
3. Topnost steviozida
Steviozid je topen v vodi in etanolu, netopen pa v organskih topilih, kot sta benzen in eter. Višja kot je stopnja rafiniranja, počasnejša je hitrost raztapljanja v vodi. Topnost v vodi pri sobni temperaturi je približno 0,12 %. Zaradi dodatka drugih sladkorjev, sladkornih alkoholov in drugih sladil se topnost komercialno dostopnih izdelkov zelo razlikuje in zlahka absorbira vlago.
4. Bakteriostaza
Steviozid se ne asimilira in fermentira z mikroorganizmi, zato ima antibakterijski učinek, zaradi česar se pogosto uporablja v farmacevtski industriji.
Kakšna je uporaba steviozida?
1. Kot sladilo, farmacevtske pomožne snovi in sredstvo za korekcijo okusa
Poleg uporabe v živilski industriji se steviozid uporablja tudi v farmacevtski industriji kot modifikator okusa (za odpravo razlike in nenavadnega okusa nekaterih zdravil) in pomožne snovi (tablete, pilule, kapsule itd.).
2. Za zdravljenje hipertenzivnih bolnikov
Zdravila, formulirana s stevio kot glavno sestavino, so bila uporabljena pri zdravljenju hipertenzivnih bolnikov. Med zdravljenjem so bila ukinjena vsa antihipertenzivna zdravila in pomirjevala, skupna učinkovita stopnja antihipertenzivov pa je bila skoraj 100 %. Pri njih je bil očiten učinek dosežen pri 85 % bolnikov, izboljšali pa so se tudi simptomi omotice, tinitusa, suhih ust, nespečnosti in drugih pogostih hipertenzivnih simptomov.
3. Za zdravljenje bolnikov s sladkorno boleznijo
Nekateri znanstvenoraziskovalni oddelki in bolnišnice so uporabljali stevio za testiranje bolnikov s sladkorno boleznijo, rezultati pa so dosegli učinek znižanja krvnega sladkorja in simptomov sladkorja v urinu, s skupno učinkovito stopnjo 86 %.
Sorodni izdelki:
Tovarna Newgreen dobavlja tudi naslednje aminokisline:
paket in dostava
prevoz
