• Kaj jeStreptococcus Thermophilus ?
V dolgi zgodovini človeške udomačitve mikroorganizmov je Streptococcus thermophilus postal temeljna vrsta mlečne industrije s svojo edinstveno odpornostjo na vročino in presnovno zmogljivostjo. Leta 2025 so najnovejši rezultati raziskav Kitajske akademije za fermentacijo hrane in Mednarodne mlečne federacije (IDF) prvič potrdili njegov status neodvisne vrste na ravni genoma, kar je pomenilo novo stopnjo v znanstvenem razumevanju tega "tekočega zlata". Kot osrednji sev fermentiranih mlečnih izdelkov z letno proizvodnjo več kot 30 milijonov ton po vsem svetu Streptococcus thermophilus prebija tradicionalne meje in sproža val inovacij v funkcionalni hrani, zdravstvu in drugih področjih.
Streptococcus thermophilus je prvi poimenoval Orla-Jensen leta 1919. Po polemiki o znižanju podvrste leta 1984 in obnovi vrste leta 1991 je leta 2025 s sekvenciranjem celotnega genoma (ANI ≥ 96,5 %, dDDH ≥ 70 %) končno vzpostavil svoj status neodvisne vrste. Kitajska, Evropska unija, ameriška FDA in IDF so ga vse uvrstile na seznam varnih živil (GRAS). Leta 2025 bo peta izdaja seznama bakterij IDF »Seznam bakterij za fermentirana živila« dopolnila standardno posodobitev.
Streptococcus thermophilus je grampozitivna bakterija, ki ne tvori spor, je fakultativno anaerobna, z optimalno temperaturo rasti 45–50 °C, tolerančnim območjem pH od 3,5 do 8,5 in močno odpornostjo na vročino (stopnja preživetja > 80 % po 30-minutni obdelavi pri 85 °C).
• Kakšne so prednostiStreptococcus Thermophilus?
Na podlagi več kot 2000 študij po vsem svetu Streptococcus thermophilus dokazuje večdimenzionalno zdravstveno vrednost:
1. Obvladovanje črevesnega zdravja
Regulacija bakterijske flore: Zavira patogene bakterije z izločanjem bakteriocinov (kot je salivaricin), s čimer se številčnost črevesnih bifidobakterij poveča za 2-3-krat.
Obnova sluznice: Poveča izražanje gena Gal3ST2, zmanjša fukozilacijo kolonskega mucina in lajša vnetje črevesne sluznice, ki ga povzroča kemoterapija.
2. Presnovna regulacija
Nadzor krvnega sladkorja: Intervencija z bakterijami, ubitimi z vročino, lahko pri diabetičnih podganah zniža krvni sladkor na tešče za 23 % in izboljša občutljivost na inzulin (indeks HOMA-IR se je zmanjšal za 41 %).
Presnova holesterola:Streptococcus thermophiluszavirajo aktivnost HMG-CoA reduktaze, znižajo serumski LDL-C za 8,4 % in zvišajo raven HDL-C.
3. Krepitev imunosti
Regulacija citokinov: Spodbuja izločanje IL-10 (koncentracija se poveča za 1,8-krat), zavira TNF-α (zmanjša za 52 %) in lajša kronično vnetje.
Krepitev mukozne pregrade: Spodbuja izražanje tesno vezanih proteinov (ZO-1, okludin) in zmanjšuje črevesno prepustnost (prepustnost FITC-dekstrana se je zmanjšala za 37 %).
4. Potencial proti raku
Zaviranje kolorektalnega raka: Razgrajuje kancerogene snovi preko β-galaktozidazne poti, kar zmanjša pojavnost tumorjev pri miših Apcmin/+ za 58 %.
Indukcija apoptoze: Aktivira pot kaspaze-3, kar povzroči 4,3-kratno povečanje stopnje apoptoze celic raka debelega črevesa HT-29.
• Kakšna je uporabaStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus prebija tradicionalne meje in oblikuje raznoliko matriko uporabe:
1. Mlečna industrija
Jogurt/sir: zmešan z Lactobacillus bulgaricus, ki skrajša čas koagulacije na 4 ure in poveča izkoristek produkta za 15 %.
Izdelki z nizko vsebnostjo sladkorja/maščob: S tehnologijo sinteze EPS se trdota sira z nizko vsebnostjo maščob podvoji, da se simulira tekstura polnomastnega sira.
2. Funkcionalna hrana
Hrana z nadzorovano vsebnostjo sladkorja: kosmiči za zajtrk s 5 % bakterijskega prahu lahko odložijo postprandialni vrh krvnega sladkorja za 1,5 ure.
Imunospodbujevalnik:Streptococcus thermophilusV kombinaciji z oligofruktozo se je stopnja okužb dihal pri otrocih zmanjšala za 33 %.
3. Zdravstveno zdravje
Posebna medicinska hrana: uporablja se za pripravo enteralne prehrane za izboljšanje prehranskega stanja bolnikov s kemoterapijo (albumin se poveča za 1,2 g/dl).
Probiotična zdravila: v kombinaciji z bifidobakterijami za razvoj tablet za zdravljenje sindroma razdražljivega črevesja, s stopnjo lajšanja napihnjenosti 78 %.
4. Kmetijstvo in varstvo okolja
Krmni dodatki: Zmanjšajte stopnjo driske pri pujskih za 42 % in povečajte stopnjo konverzije krme za 11 %.
Čiščenje odpadne vode: Razgradite KPK odpadne vode iz mlečnih proizvodov za 65 % in zmanjšajte proizvodnjo blata za 30 %.
• Newgreen Supply visoka kakovostStreptococcus ThermophilusPrašek
Čas objave: 28. julij 2025
