Výrobca sójového lecitínu Sójový hydrogenovaný lecitín s dobrou kvalitou
Popis produktu
Čo je lecitín?
Lecitín je dôležitá zložka obsiahnutá v sójových bôboch a skladá sa hlavne zo zmesi tukov obsahujúcich chlór a fosfor. V 30. rokoch 20. storočia bol lecitín objavený pri spracovaní sójového oleja a stal sa vedľajším produktom. Sójové bôby obsahujú približne 1,2 % až 3,2 % fosfolipidov, ktoré zahŕňajú dôležité zložky biologických membrán, ako je fosfatidylinositol (PI), fosfatidylcholín (PC), fosfatidyletanolamín (PE) a niekoľko ďalších esterových druhov, a veľmi malé množstvá ďalších látok. Fosfatidylcholín je forma lecitínu zložená z kyseliny fosfatidovej a cholínu. Lecitín obsahuje rôzne mastné kyseliny, ako je kyselina palmitová, kyselina stearová, kyselina linolová a kyselina olejová.
Certifikát analýzy
| Názov produktu: Sójový lecitín | Značka: Newgreen | ||
| Miesto pôvodu: Čína | Dátum výroby: 2023.02.28 | ||
| Číslo šarže: NG2023022803 | Dátum analýzy: 2023.03.01 | ||
| Množstvo dávky: 20000 kg | Dátum expirácie: 27.02.2025 | ||
| Položky | Špecifikácie | Výsledky | |
| Vzhľad | Svetložltý prášok | Vyhovuje | |
| Zápach | Charakteristický | Vyhovuje | |
| Čistota | ≥ 99,0 % | 99,7 % | |
| Identifikácia | Pozitívny | Pozitívny | |
| Nerozpustný v acetóne | ≥ 97 % | 97,26 % | |
| Nerozpustný v hexáne | ≤ 0,1 % | Vyhovuje | |
| Číslo kyslosti (mg KOH/g) | 29.2 | Vyhovuje | |
| Peroxidová hodnota (meq/kg) | 2.1 | Vyhovuje | |
| Ťažký kov | ≤ 0,0003 % | Vyhovuje | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Vyhovuje | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Vyhovuje | |
| Fe | ≤ 0,0002 % | Vyhovuje | |
| Cu | ≤ 0,0005 % | Vyhovuje | |
| Záver | Zodpovedá špecifikácii
| ||
| Podmienky skladovania | Skladujte na chladnom a suchom mieste, nezmrazujte. Uchovávajte mimo dosahu silného svetla a tepla. | ||
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | ||
Fyzikálno-chemické vlastnosti a charakteristiky
Sójový lecitín má silné emulgačné schopnosti, obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, ľahko sa ovplyvňuje svetlom, vzduchom a teplotou, čo vedie k zmene farby z bielej na žltú a nakoniec zhnednú. Sójový lecitín môže pri zahrievaní a vlhkosti tvoriť tekuté kryštály.
Dve vlastnosti lecitínu
Nie je odolný voči vysokým teplotám, pri teplotách nad 50 °C sa jeho aktivita postupne zničí a v priebehu určitého času zmizne. Preto sa má lecitín užívať s teplou vodou.
Čím vyššia je čistota, tým ľahšie sa vstrebáva.
Aplikácia v potravinárskom priemysle
1. antioxidant
Pretože sójový lecitín môže zlepšiť rozkladnú aktivitu peroxidu a peroxidu vodíka v oleji, jeho antioxidačný účinok sa široko využíva pri výrobe oleja.
2. Emulgátor
Sójový lecitín sa môže použiť vo vodno-olejových emulziách. Keďže je citlivejší na iónové prostredie, zvyčajne sa kombinuje s inými emulgátormi a stabilizátormi na emulgovanie.
3. Nadúvadlo
Sójový lecitín sa široko používa vo vyprážaných jedlách ako nadúvadlo. Nielenže má dlhšiu schopnosť peniť, ale tiež dokáže zabrániť prilepeniu a vareniu jedla.
4. Urýchľovač rastu
Pri výrobe fermentovaných potravín môže sójový lecitín zlepšiť rýchlosť fermentácie. Hlavne preto, že môže výrazne zlepšiť aktivitu kvasiniek a laktokokov.
Sójový lecitín je bežne používaný prírodný emulgátor a je veľmi zdravý pre ľudské telo. Na základe nutričného zloženia fosfolipidov a dôležitosti životných aktivít Čína schválila rafinovaný lecitín s vyššou čistotou na zaradenie do zdravých potravín. Lecitín má určité účinky na čistenie krvných ciev, úpravu hemorológie, zníženie hladiny cholesterolu v sére a udržanie nutričnej funkcie mozgu.
S prehlbovaním výskumu lecitínu a zlepšovaním životnej úrovne ľudí sa sójovému lecitínu bude venovať čoraz väčšia pozornosť a bude sa uplatňovať.
Sójový lecitín je veľmi dobrý prírodný emulgátor a povrchovo aktívna látka, netoxický, nedráždivý, ľahko sa odbúrava a má rôzne účinky, široko sa používa v potravinárstve, medicíne, kozmetike a spracovaní krmív.
Široké používanie lecitínu viedlo k rýchlemu rozvoju podnikov na výrobu lecitínu.
balenie a doručenie
doprava
