• Čo je lykopén?
Lykopénje karotenoid nachádzajúci sa v rastlinných potravinách a zároveň červený pigment. Nachádza sa vo vysokých koncentráciách v zrelých červených plodoch rastlín a má silnú antioxidačnú funkciu. Je obzvlášť hojný v paradajkách, mrkve, vodných melónoch, papáji a guavach. Môže sa použiť ako pigment pri spracovaní potravín a často sa používa aj ako surovina na výrobu antioxidačných zdravých potravín.
• Fyzikálne a chemické vlastnostiLykopén
1. Chemická štruktúra
Chemický názov: Lykopén
Molekulárny vzorec: C40H56
Molekulová hmotnosť: 536,87 g/mol
Štruktúra: Lykopén je nenasýtený uhľovodík s dlhým reťazcom konjugovaných dvojitých väzieb. Skladá sa z 11 konjugovaných dvojitých väzieb a 2 nekonjugovaných dvojitých väzieb, čo mu dáva lineárnu štruktúru.
2. Fyzikálne vlastnosti
Vzhľad: Lykopén je typicky červený až tmavočervený kryštalický prášok.
Vôňa: Má miernu, charakteristickú vôňu.
Bod topenia: Lykopén má bod topenia približne 172 – 175 °C (342 – 347 °F).
Rozpustnosť:
Rozpustný v: Organických rozpúšťadlách, ako je chloroform, benzén a hexán.
Nerozpustný v: Voda.
Stabilita: Lykopén je citlivý na svetlo, teplo a kyslík, čo môže spôsobiť jeho degradáciu. Je stabilnejší vo svojej prirodzenej potravinovej matrici ako v izolovanej forme.
3. Chemické vlastnosti
Antioxidačná aktivita: Lykopén je silný antioxidant, schopný neutralizovať voľné radikály a predchádzať oxidačnému poškodeniu buniek a tkanív.
Izomerizácia: Lykopén môže existovať v niekoľkých izomérnych formách, vrátane all-trans a rôznych cis-izomérov. All-trans forma je najstabilnejšia a prevládajúca v čerstvých paradajkách, zatiaľ čo cis-izoméry sú biologicky dostupnejšie a vznikajú počas spracovania a varenia.
Reaktivita:Lykopénje relatívne reaktívny kvôli vysokému stupňu nenasýtenosti. Môže podliehať oxidačným a izomerizačným reakciám, najmä pri vystavení svetlu, teplu a kyslíku.
4. Spektrálne vlastnosti
Absorpcia UV-Vis: Lykopén má silnú absorpciu v oblasti UV-Vis s maximálnym absorpčným píkom okolo 470-505 nm, čo mu dodáva charakteristickú červenú farbu.
NMR spektroskopia: Lykopén možno charakterizovať pomocou nukleárnej magnetickej rezonancie (NMR) spektroskopie, ktorá poskytuje informácie o jeho molekulárnej štruktúre a prostredí jeho atómov vodíka.
5. Tepelné vlastnosti
Tepelná degradácia: Lykopén je citlivý na vysoké teploty, čo môže viesť k jeho degradácii a strate antioxidačnej aktivity. Je stabilnejší pri nižších teplotách a bez svetla a kyslíka.
6. Kryštalografia
Kryštalická štruktúra: Lykopén môže tvoriť kryštalické štruktúry, ktoré je možné analyzovať pomocou röntgenovej kryštalografie na určenie jeho presného molekulárneho usporiadania.
• Aké sú výhodyLykopén?
1. Antioxidačné vlastnosti
- Neutralizuje voľné radikály: Lykopén je silný antioxidant, ktorý pomáha neutralizovať voľné radikály, čo sú nestabilné molekuly, ktoré môžu spôsobiť oxidačný stres a poškodiť bunky.
- Zabraňuje oxidačnému poškodeniu: Neutralizáciou voľných radikálov lykopén pomáha predchádzať oxidačnému poškodeniu DNA, bielkovín a lipidov, ktoré môže prispievať k starnutiu a rôznym chorobám.
2. Kardiovaskulárne zdravie
- Znižuje LDL cholesterol: Ukázalo sa, že lykopén znižuje hladiny cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL), ktorý sa často označuje ako „zlý“ cholesterol.
- Zlepšuje funkciu ciev: Lykopén pomáha zlepšovať funkciu ciev a znižuje riziko aterosklerózy (kôrnatenie tepien).
- Znižuje krvný tlak: Niektoré štúdie naznačujú, že lykopén môže pomôcť znížiť krvný tlak, čím prispieva k celkovému kardiovaskulárnemu zdraviu.
3. Prevencia rakoviny
- Znižuje riziko rakoviny: Lykopén sa spája so zníženým rizikom niekoľkých typov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty, prsníka, pľúc a žalúdka.
- Inhibuje rast rakovinových buniek: Lykopén môže inhibovať rast a proliferáciu rakovinových buniek a vyvolať apoptózu (programovanú bunkovú smrť) v rakovinových bunkách.
4. Zdravie pokožky
- Chráni pred poškodením UV žiarením: Lykopén pomáha chrániť pokožku pred poškodením spôsobeným ultrafialovým (UV) žiarením, čím znižuje riziko spálenia slnkom a dlhodobého poškodenia pokožky.
- Zlepšuje textúru pokožky: Pravidelná konzumácia potravín bohatých na lykopén môže zlepšiť textúru pokožky a znížiť výskyt jemných liniek a vrások.
- Znižuje zápal: Lykopén má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť zmierniť zápal a začervenanie pokožky.
5. Zdravie očí
- Chráni pred vekom podmienenou makulárnou degeneráciou (AMD): Lykopén pomáha chrániť oči pred oxidačným stresom, čím znižuje riziko vekom podmienenej makulárnej degenerácie, ktorá je hlavnou príčinou straty zraku u starších dospelých.
- Zlepšuje zrak: Lykopén môže pomôcť udržiavať zdravý zrak tým, že chráni sietnicu a ďalšie časti oka pred oxidačným poškodením.
6. Zdravie kostí
- Znižuje úbytok kostnej hmoty: Ukázalo sa, že lykopén znižuje resorpciu (rozpad) kostí a zvyšuje minerálnu hustotu kostí, čo môže pomôcť predchádzať osteoporóze a zlomeninám.
- Podporuje tvorbu kostí: Lykopén podporuje tvorbu nového kostného tkaniva, čím prispieva k celkovému zdraviu kostí.
7. Protizápalové účinky
- Znižuje zápal: Lykopén má silné protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť chronický zápal, ktorý je spojený s rôznymi chorobami vrátane srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny.
- Zmierňuje bolesť: Znížením zápalu môže lykopén tiež pomôcť zmierniť bolesť spojenú so zápalovými stavmi, ako je artritída.
8. Neurologické zdravie
- Chráni pred neurodegeneratívnymi ochoreniami:LykopénAntioxidačné vlastnosti pomáhajú chrániť mozgové bunky pred oxidačným poškodením, čím znižujú riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
- Zlepšuje kognitívne funkcie: Niektoré štúdie naznačujú, že lykopén môže zlepšiť kognitívne funkcie a pamäť, najmä u starších dospelých.
• Aké sú aplikácieLykopén?
1. Potravinársky a nápojový priemysel
Funkčné potraviny a nápoje
- Obohatené potraviny: Lykopén sa pridáva do rôznych potravinárskych výrobkov, ako sú obilniny, mliečne výrobky a pochutiny, aby sa zvýšila ich nutričná hodnota.
- Nápoje: Lykopén sa používa v zdravých nápojoch, smoothies a džúsoch, aby poskytol antioxidačné výhody a zlepšil celkové zdravie.
Prírodné potravinárske farbivo
- Farbivo: Lykopén sa používa ako prírodné červené alebo ružové farbivo v potravinách a nápojoch, ktoré im dodáva atraktívnu farbu bez syntetických prísad.
2. Doplnky stravy
Antioxidačné doplnky
- Kapsuly a tablety: Lykopén je dostupný vo forme doplnku, často v kapsulách alebo tabletách, aby poskytol koncentrovanú dávku antioxidantov.
- Multivitamíny: Lykopén je súčasťou multivitamínových prípravkov na posilnenie ich antioxidačných vlastností a podporu celkového zdravia.
Doplnky pre zdravie srdca
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Lykopénové doplnky sú predávané pre svoj potenciál podporovať zdravie srdca znížením LDL cholesterolu a zlepšením funkcie krvných ciev.
3. Kozmetika a produkty osobnej starostlivosti
Produkty starostlivosti o pleť
- Krémy proti starnutiu: Lykopén sa používa v krémoch a sérach proti starnutiu pre svoje antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú redukovať výskyt jemných liniek a vrások.
- Opaľovacie krémy: Lykopén je súčasťou opaľovacích krémov a produktov po opaľovaní, aby chránil pokožku pred poškodením UV žiarením a znížil zápal.
Produkty starostlivosti o vlasy
- Šampóny a kondicionéry: Lykopén sa používa v produktoch starostlivosti o vlasy na ochranu vlasov pred oxidačným poškodením a zlepšenie zdravia pokožky hlavy.
4. Farmaceutický priemysel
Terapeutické látky
- Prevencia rakoviny: Lykopén je skúmaný pre svoju potenciálnu úlohu v prevencii rakoviny, najmä rakoviny prostaty, prsníka a pľúc.
- Kardiovaskulárne zdravie: Lykopén je skúmaný pre svoje výhody pri znižovaní rizika kardiovaskulárnych ochorení a zlepšovaní zdravia srdca.
Lokálne liečby
- Hojenie rán: Lykopén sa používa v lokálnych prípravkoch na podporu hojenia rán a zníženie zápalu.
5. Poľnohospodárstvo a krmivo pre zvieratá
Výživa zvierat
- Doplnková látka do krmiva: Lykopén sa pridáva do krmiva pre zvieratá na zlepšenie zdravia a produktivity hospodárskych zvierat poskytovaním antioxidačnej ochrany.
Rast rastlín
- Doplnky výživy rastlín: Lykopén sa používa v poľnohospodárskych produktoch na podporu rastu a zdravia rastlín tým, že ich chráni pred oxidačným stresom.
6. Biotechnológia a výskum
Štúdie biomarkerov
- Biomarkery chorôb: Lykopén sa používa vo výskume na štúdium jeho potenciálu ako biomarkera rôznych chorôb vrátane rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.
Výskum v oblasti výživy
- Zdravotné výhody:Lykopénje rozsiahlo študovaný pre svoje zdravotné benefity vrátane antioxidačných, protizápalových a protirakovinových vlastností.
• Potravinové zdroje lykopénu
Cicavce si nedokážu lykopén syntetizovať samy a musia ho získavať zo zeleniny a ovocia.LykopénNachádza sa hlavne v potravinách, ako sú paradajky, melóny, grapefruity a guava. Obsah lykopénu v paradajkách sa líši v závislosti od odrody a zrelosti. Čím vyššia je zrelosť, tým vyšší je obsah lykopénu. Obsah lykopénu v čerstvých zrelých paradajkách je zvyčajne 31 – 37 mg/kg. Obsah lykopénu v bežne konzumovanej paradajkovej šťave/omáčke je približne 93 – 290 mg/kg v závislosti od koncentrácie a spôsobu výroby. Medzi ďalšie ovocie s vysokým obsahom lykopénu patrí guava (približne 52 mg/kg), melón (približne 45 mg/kg), grapefruit (približne 14,2 mg/kg) atď. Mrkva, tekvica, slivky, tomel, broskyne, mango, granátové jablká, hrozno a iné ovocie a zelenina môžu tiež poskytnúť malé množstvo lykopénu (0,1 – 1,5 mg/kg).
Súvisiace otázky, ktoré by vás mohli zaujímať:
♦ Aké sú vedľajšie účinky lykopénu?
Lykopén sa vo všeobecnosti považuje za bezpečný pre väčšinu ľudí, ak sa konzumuje v množstvách bežne sa vyskytujúcich v potravinách. Avšak, ako každá látka, môže mať vedľajšie účinky, najmä ak sa užíva vo veľkých dávkach alebo ako doplnok. Tu sú niektoré potenciálne vedľajšie účinky a úvahy:
1. Gastrointestinálne problémy
- Nevoľnosť a vracanie: Vysoké dávky lykopénových doplnkov môžu u niektorých jedincov spôsobiť nevoľnosť a vracanie.
- Hnačka: Nadmerný príjem môže viesť k hnačke a iným tráviacim poruchám.
- Nadúvanie a plynatosť: Niektorí ľudia môžu pociťovať nadúvanie a plynatosť pri konzumácii veľkého množstva lykopénu.
2. Alergické reakcie
- Kožné reakcie: Hoci sú zriedkavé, u niektorých jedincov sa môžu vyskytnúť alergické reakcie, ako sú vyrážky, svrbenie alebo žihľavka.
- Dýchacie problémy: Vo veľmi zriedkavých prípadochlykopénmôže spôsobiť problémy s dýchaním, ako sú ťažkosti s dýchaním alebo opuch hrdla.
3. Interakcie s liekmi
Lieky na krvný tlak
- Interakcia: Lykopén môže interagovať s liekmi na krvný tlak, čo môže potenciálne zosilniť ich účinky a viesť k nízkemu krvnému tlaku (hypotenzii).
Antikoagulanciá a antiagregačné lieky
- Interakcia: Lykopén môže mať mierny účinok na riedenie krvi, čo by mohlo zosilniť účinky antikoagulancií a antiagregačných liekov a zvýšiť riziko krvácania.
4. Zdravie prostaty
- Riziko rakoviny prostaty: Hoci sa lykopén často skúma kvôli jeho potenciálu znižovať riziko rakoviny prostaty, niektoré štúdie naznačujú, že extrémne vysoké hladiny lykopénu môžu mať opačný účinok. Na potvrdenie tejto skutočnosti je však potrebný ďalší výskum.
5. Karotenodermia
- Zmena farby pokožky: Konzumácia veľmi vysokého množstva lykopénu môže viesť k stavu nazývanému karotenodermia, pri ktorom pokožka nadobudne žltý alebo oranžový odtieň. Tento stav je neškodný a vratný znížením príjmu lykopénu.
6. Tehotenstvo a dojčenie
- Bezpečnosť: Hoci sa lykopén z potravinových zdrojov vo všeobecnosti považuje za bezpečný počas tehotenstva a dojčenia, bezpečnosť lykopénových doplnkov nebola dobre preskúmaná. Pred užívaním lykopénových doplnkov počas týchto období sa odporúča poradiť sa s lekárom.
7. Všeobecné úvahy
Vyvážená strava
- Miernosť: Je dôležité konzumovať lykopén ako súčasť vyváženej stravy. Spoliehanie sa výlučne na doplnky môže viesť k nerovnováhe a potenciálnym vedľajším účinkom.
Konzultujte s poskytovateľmi zdravotnej starostlivosti
- Lekárske odporúčanie: Pred začatím užívania akéhokoľvek nového doplnku výživy sa vždy poraďte so zdravotníckym pracovníkom, najmä ak máte zdravotné problémy alebo užívate iné lieky.
♦ Kto by sa mal vyhýbať lykopénu?
Hoci je lykopén vo všeobecnosti pre väčšinu ľudí bezpečný, niektorí jedinci by mali byť opatrní alebo sa doplnkom s obsahom lykopénu vyhýbať. Patria sem osoby s alergiami, osoby užívajúce špecifické lieky (ako sú lieky na krvný tlak a riedidlá krvi), tehotné a dojčiace ženy, osoby s problémami s prostatou, osoby s gastrointestinálnymi problémami a osoby s karotenodermiou. Ako vždy, pred začatím užívania akéhokoľvek nového doplnku je vhodné poradiť sa s lekárom, najmä ak máte základné zdravotné problémy alebo užívate iné lieky.
♦ Môžem užívať lykopén denne?
Lykopén môžete vo všeobecnosti užívať denne, najmä ak ho získavate z potravy, ako sú paradajky, melóny a ružové grapefruity. Lykopénové doplnky je možné užívať aj denne, ale je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie a poradiť sa s lekárom, najmä ak máte základné zdravotné problémy alebo užívate iné lieky. Denný príjem lykopénu môže priniesť množstvo zdravotných výhod vrátane antioxidačnej ochrany, zlepšenia kardiovaskulárneho zdravia, zníženia rizika rakoviny a zlepšenia zdravia pokožky.
♦ Jelykopénbezpečné pre obličky?
Antioxidačné vlastnosti lykopénu môžu pomôcť znížiť oxidačný stres, ktorý je faktorom prispievajúcim k progresii chronického ochorenia obličiek (CKD). Neutralizáciou voľných radikálov môže lykopén pomôcť chrániť obličkové bunky pred poškodením. A chronický zápal je ďalším faktorom, ktorý môže zhoršiť ochorenie obličiek. Protizápalové vlastnosti lykopénu môžu pomôcť znížiť zápal, čo môže byť prospešné pre zdravie obličiek.
Čas uverejnenia: 24. septembra 2024
