Newgreen Supply β-amylázový prášok potravinárskej triedy
Popis produktu:
β-amyláza je exo-typ škrobovej hydrolázy, ktorá dokáže hydrolyzovať α-1,4-glykozidické väzby z neredukujúceho konca molekuly škrobu za vzniku maltózy v β-konfigurácii. β-amyláza s enzýmovou aktivitou ≥700 000 u/g je superaktívny enzýmový prípravok, zvyčajne získaný mikrobiálnou fermentáciou (ako napríklad Bacillus) alebo rastlinnou extrakciou (ako napríklad jačmeň), purifikovaný a koncentrovaný modernou biotechnológiou na výrobu lyofilizovaného prášku alebo tekutej liekovej formy a široko používaný v tradičných potravinárskych oblastiach, oblastiach dennej chémie, biovýrobe, zdravotníctve a ďalších rozvíjajúcich sa oblastiach.
Certifikát pravosti:
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Svetložltý prášok | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach kvasenia | Vyhovuje |
| Aktivita enzýmu (β-amyláza) | ≥700 000 jednotiek/g | Vyhovuje |
| PH | 4,5 – 6,0 | 5,0 |
| Strata pri sušení | <5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | <3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet platní | <50 000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negatívne | Vyhovuje |
| Salmonela | Negatívne | Vyhovuje |
| Nerozpustnosť | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladovanie | Skladované vo vzduchotesných polyetylénových vreckách na chladnom a suchom mieste | |
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia:
1. Mechanizmus riadenej hydrolýzy:
Počnúc neredukujúcim koncom škrobového reťazca sa každá ďalšia väzba α-1,4 hydrolyzuje za vzniku β-maltózy.
Nemôže prekročiť bod vetvenia α-1,6 (musí pôsobiť synergicky s pullulanázou)
Produkt má β-anomérnu konfiguráciu a je o 15 % sladší ako α-maltóza.
2. Extrémna stabilita:
Teplotná tolerancia: 60-65 ℃ nepretržitá stabilita (mutantné formy môžu dosiahnuť 75 ℃)
Rozsah pH: 5,0 – 7,5 (optimálne pH 6,0 – 6,5)
Odolnosť: Tolerantný voči 5 % etanolu a väčšine potravinárskych prísad
3. Ultra vysoká katalytická účinnosť:
700 000 u/g zodpovedá 1 gramu enzýmu hydrolyzujúceho 700 mg škrobu za 1 minútu, čím vzniká
Aplikácia：
1. Výroba špeciálneho sirupu:
●Výroba špeciálneho sirupu s obsahom β-maltózy > 80 % (platí pre:
●Antikryštalizačné vlastnosti vysokokvalitných pekárenských výrobkov
●Športové nápoje pre rýchly prísun energie
●Lyofilizovaný ochranný prostriedok na potraviny)
2. Inovácie v pivovarníckom priemysle:
●Varenie piva:
●Náhrada tradičného sladu vo fáze sacharifikácie
●Zníženie tvorby diacetylových prekurzorov
●Skráťte fermentačný cyklus o 30 %
Výroba saké:
●Dosiahnuť nízkoteplotnú sacharifikáciu (40 – 45 ℃)
●Zvyšuje mieru zadržiavania aromatických látok
3. Vývoj funkčných potravín:
●Príprava rezistentného maltodextrínu (vlákniny)
●Produkcia pomaly stráviteľného škrobu (potravina na reguláciu hladiny cukru v krvi)
●Syntéza cyklickej maltózy (zvýrazňovač chuti)
4. Oblasť biomateriálov:
●Príprava škrobových nanovlákien (alternatívna chemická metóda)
●Modifikácia jedlej baliacej fólie
●Spracovanie potravinárskych surovín vytlačených 3D tlačou
5. Diagnostické činidlá:
●Systém detekcie hladiny cukru v krvi s enzýmovým viazaním (špecifické rozpoznávanie väzieb α-1,4)
●Reagencie na skríning ochorení metabolizmu škrobu
Balenie a doručenie
