Výrobca gelánovej gumy Newgreen, doplnok stravy s gelánovou gumou
Popis produktu
Gellan guma, známa aj ako lepidlo Keke alebo studené lepidlo Jie, sa skladá predovšetkým z glukózy, kyseliny glukurónovej a ramnózy v pomere 2:1:1. Je to lineárny polysacharid zložený zo štyroch monosacharidov ako opakujúcich sa štruktúrnych jednotiek. V jeho prirodzenej vysoko acetylovej štruktúre sú prítomné acetylové aj glykurónové skupiny, ktoré sa nachádzajú na tej istej glukózovej jednotke. V priemere každá opakujúca sa jednotka obsahuje jednu glykurónovú skupinu a každé dve opakujúce sa jednotky obsahujú jednu acetylovú skupinu. Po zmydelnení pomocou KOH sa transformuje na nízko acetylové studené lepidlo. Glukurónové skupiny je možné neutralizovať draselnými, sodnými, vápenatými a horečnatými soľami. Obsahuje tiež malé množstvo dusíka, ktorý vzniká počas fermentácie.
Certifikát pravosti
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Biely prášok | Biely prášok |
| Test | 99 % | Prihrávka |
| Zápach | Žiadne | Žiadne |
| Sypká hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata sušením | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Zvyšok po zapálení | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0 – 7,5 | 6.3 |
| Priemerná molekulová hmotnosť | <1000 | 890 |
| Ťažké kovy (Pb) | ≤1 ppm | Prihrávka |
| As | ≤0,5 ppm | Prihrávka |
| Hg | ≤1 ppm | Prihrávka |
| Počet baktérií | ≤1000 cfu/g | Prihrávka |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Prihrávka |
| Kvasinky a plesne | ≤50 cfu/g | Prihrávka |
| Patogénne baktérie | Negatívne | Negatívne |
| Záver | Zodpovedá špecifikácii | |
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
Gellanová guma sa môže použiť ako zahusťovadlo a stabilizátor.
Výsledný gél je šťavnatý, má dobré uvoľňovanie chuti a topí sa v ústach.
Má dobrú stabilitu, odolnosť voči acidolýze a enzymolýze. Vytvorený gél je veľmi stabilný aj za podmienok varenia a pečenia pod vysokým tlakom a je tiež veľmi stabilný v kyslých produktoch a má najlepší výkon pri pH 4,0 až 7,5. Textúra nie je ovplyvnená časom a teplotou počas skladovania.
Aplikácia
Studené lepidlo sa môže použiť ako zahusťovadlo a stabilizátor. Bezpečnostné opatrenia pri používaní: Tento produkt sa ľahko používa. Hoci nie je rozpustný v studenej vode, za mierneho miešania sa vo vode disperguje. Po zahriatí sa rozpustí na priehľadný roztok a po ochladení vytvorí priehľadný a pevný gél. Používa sa v malých množstvách, zvyčajne len 1/3 až 1/2 množstva agaru a karagénanu. Gél sa môže vytvoriť s dávkou 0,05 % (zvyčajne sa používa v množstve 0,1 % až 0,3 %).
Výsledný gél je bohatý na šťavu, má dobré uvoľňovanie chuti a po konzumácii sa topí v ústach.
Vykazuje dobrú stabilitu, odolnosť voči kyselinám a enzymatickej degradácii. Gél zostáva stabilný aj pri varení a pečení za vysokého tlaku a je stabilný aj v kyslých produktoch. Jeho výkon je optimálny pri hodnotách pH medzi 4,0 a 7,5. Jeho textúra zostáva počas skladovania nezmenená bez ohľadu na zmeny času a teploty.
Balenie a doručenie
