Enzým xylanáza potravinárskej kvality používaný v pekárenskom priemysle
Popis produktu
Enzým xylanáza je xylanáza, ktorá sa vyrába z kmeňa Bacillus subtilis. Je to druh purifikovanej endobakteriálnej xylanázy.
Môže sa použiť pri úprave múky na výrobu chlebového prášku a parného chlebového prášku, ako aj pri výrobe chleba a parného chlebového zlepšovača. Môže sa použiť aj v pivovarníckom priemysle, priemysle výroby štiav a vína a priemysle výroby krmív pre zvieratá.
Produkt sa vyrába podľa štandardu pre potravinárske enzýmy vydaného FAO, WHO a UECFA, ktorý je v súlade s FCC.
Definícia jednotky：
1 jednotka xylanázy sa rovná množstvu enzýmu, ktoré hydrolyzuje xylán za vzniku 1 μmol redukujúceho cukru (vypočítaného ako xylóza) za 1 minútu pri teplote 50 °C a pH 5,0.
Funkcia
1. Zlepšite veľkosť chleba a parného chleba;
2. Zlepšiť vnútorný tvar chleba a parného chleba;
3. Zlepšiť fermentačné vlastnosti cesta a pečenie múky;
4. Zlepšite vzhľad chleba a naparujte chlieb.
Dávkovanie
1. Na výrobu duseného chleba:
Odporúčané dávkovanie je 5 – 10 g na tonu múky. Optimálne dávkovanie závisí od kvality múky a parametrov spracovania a malo by sa určiť naparovaním. Je lepšie začať test s najmenším množstvom. Nadmerné použitie zníži schopnosť cesta zadržiavať vodu.
2. Na výrobu chleba:
Odporúčané dávkovanie je 10 – 30 g na tonu múky. Optimálne dávkovanie závisí od kvality múky a parametrov spracovania a malo by sa určiť pečiacou skúškou. Je lepšie začať s najmenším množstvom. Nadmerné použitie zníži schopnosť cesta zadržiavať vodu.
Skladovanie
| Minimálna trvanlivosť do | Pri skladovaní podľa odporúčaní je najlepšie spotrebovať výrobok do 12 mesiacov od dátumu dodania. |
| Trvanlivosť | 12 mesiacov pri 25 °C, aktivita zostáva ≥ 90 %. Po uplynutí doby použiteľnosti zvyšujte dávkovanie. |
| Podmienky skladovania | Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, pričom by sa mal vyhýbať slnečnému žiareniu, vysokým teplotám a vlhkosti. Výrobok bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhodobé skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k potrebe vyššieho dávkovania. |
Súvisiace produkty:
Továreň Newgreen dodáva aj enzýmy, ako napríklad:
| Bromelaín potravinárskej kvality | Bromelaín ≥ 100 000 u/g |
| Alkalická proteáza potravinárskej kvality | Alkalická proteáza ≥ 200 000 u/g |
| Papaín potravinárskej kvality | Papaín ≥ 100 000 u/g |
| Lakáza potravinárskej kvality | Lakáza ≥ 10 000 u/l |
| Potravinárskej kyslej proteázy typu APRL | Kyslá proteáza ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiáza potravinárskej kvality | Cellobiáza ≥1000 u/ml |
| Potravinársky dextránový enzým | Dextránový enzým ≥ 25 000 jednotiek/ml |
| Potravinárska lipáza | Lipázy ≥ 100 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality | Neutrálna proteáza ≥ 50 000 u/g |
| Glutamíntransamináza potravinárskej kvality | Glutamíntransamináza ≥1000 u/g |
| Pektín lyáza potravinárskej kvality | Pektín lyáza ≥600 u/ml |
| Pektináza potravinárskej kvality (kvapalná 60K) | Pektináza ≥ 60 000 jednotiek/ml |
| Kataláza potravinárskej kvality | Kataláza ≥ 400 000 jednotiek/ml |
| Glukózooxidáza potravinárskej kvality | Glukózaoxidáza ≥ 10 000 u/g |
| Alfa-amyláza potravinárskej kvality (odolné voči vysokým teplotám) | Vysokoteplotná α-amyláza ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amyláza potravinárskej kvality (stredná teplota) typ AAL | Stredná teplota alfa-amyláza ≥3000 u/ml |
| Potravinársky alfa-acetyllaktátdekarboxyláza | α-acetyllaktátdekarboxyláza ≥2000 u/ml |
| β-amyláza potravinárskej kvality (kvapalina 700 000) | β-amyláza ≥ 700 000 jednotiek/ml |
| β-glukanáza potravinárskej kvality typu BGS | β-glukanáza ≥ 140 000 u/g |
| Potravinárska proteáza (endo-cut typ) | Proteáza (riedený typ) ≥25 u/ml |
| Potravinárskej xylanázy typu XYS | Xylanáza ≥ 280 000 u/g |
| Potravinárska xylanáza (kyselina 60K) | Xylanáza ≥ 60 000 u/g |
| Glukózoamyláza potravinárskej kvality typu GAL | Sacharifikačný enzým≥260 000 jednotiek/ml |
| Pullulanáza potravinárskej kvality (kvapalina 2000) | Pululanáza ≥2000 u/ml |
| Potravinárska celuláza | CMC ≥ 11 000 j/g |
| Potravinárska celuláza (plná zložka 5000) | CMC ≥ 5 000 u/g |
| Alkalická proteáza potravinárskej kvality (vysokoaktívny koncentrovaný typ) | Aktivita alkalickej proteázy ≥ 450 000 u/g |
| Glukózomamyláza potravinárskej kvality (tuhá látka 100 000) | Aktivita glukózoamylázy ≥ 100 000 u/g |
| Kyslá proteáza potravinárskej kvality (pevná látka 50 000) | Aktivita kyslej proteázy ≥ 50 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality (vysokoaktívny koncentrovaný typ) | Aktivita neutrálnej proteázy ≥ 110 000 u/g |
továrenské prostredie
balenie a doručenie
doprava
