Prášok enzýmu glukózooxidázy potravinárskej kvality s najlepšou cenou
Popis produktu
Potravinárska glukózooxidáza (glukózooxidáza) je enzým široko používaný v potravinárskom priemysle. Používa sa hlavne na katalýzu oxidačnej reakcie glukózy. Jeho hlavnou funkciou je premena glukózy na kyselinu glukónovú za vzniku peroxidu vodíka. Tu je niekoľko kľúčových bodov o potravinárskej glukózooxidáze:
1. Zdroj
Glukózaoxidáza zvyčajne pochádza z určitých húb (ako je Penicillium) alebo baktérií (ako je Streptomyces). Tieto mikroorganizmy produkujú tento enzým počas svojich metabolických procesov.
3. Bezpečnosť
Glukózooxidáza potravinárskej kvality sa považuje za bezpečnú a spĺňa príslušné normy pre potravinárske prísady. Pri používaní sa musia dodržiavať príslušné množstvá a špecifikácie.
4. Poznámky
Teplota a pH: Aktivita enzýmu je ovplyvnená teplotou a hodnotou pH a musí sa používať za vhodných podmienok.
Anafylaxia: Hoci je menej častá, niektorí ľudia môžu mať alergickú reakciu na zdroj enzýmu.
5. Trhové vyhliadky
S rastúcim dopytom potravinárskeho priemyslu po prírodných konzervačných látkach a zlepšovačoch sú trhové vyhliadky pre glukózooxidázu potravinárskej kvality široké.
Stručne povedané, glukózooxidáza potravinárskej kvality je dôležitá potravinárska prísada s viacerými funkciami a aplikáciami, ktorá môže účinne zlepšiť kvalitu a bezpečnosť potravín.
Certifikát pravosti
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Voľne tečúci svetložltý pevný prášok | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach kvasenia | Vyhovuje |
| Veľkosť ôk/sito | NLT 98 % cez 80 mesh | 100 % |
| Aktivita enzýmu (glukózooxidáza) | 10 000 jednotiek/g
| Vyhovuje |
| PH | 57 | 6,0 |
| Strata pri sušení | <5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | <3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet platní | <50 000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negatívne | Vyhovuje |
| Salmonela | Negatívne | Vyhovuje |
| Nerozpustnosť | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladovanie | Skladované vo vzduchotesných polyetylénových vreckách na chladnom a suchom mieste | |
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
Funkcie glukózooxidázy potravinárskej kvality zahŕňajú najmä nasledujúce aspekty:
1. Antikorózna ochrana
Antibakteriálne vlastnosti: Glukózaoxidáza vytvára peroxid vodíka v procese katalýzy oxidácie glukózy. Peroxid vodíka má silný antibakteriálny účinok a môže inhibovať alebo ničiť rôzne mikroorganizmy, čím predlžuje trvanlivosť potravín.
2. Odstránenie kyslíka
Zníženie obsahu kyslíka: V uzavretom balení môže glukózooxidáza účinne znížiť obsah kyslíka, spomaliť oxidačné reakcie, zabrániť znehodnoteniu potravín a udržať ich čerstvosť a chuť.
3. Zlepšite výkon fermentácie
Spracovanie cesta: Počas procesu pečenia môže glukózooxidáza zlepšiť štruktúru a fermentačné vlastnosti cesta a zvýšiť objem a chuť chleba.
4. Zlepšenie chuti
Zlepšenie chuti: V niektorých fermentovaných potravinách môže glukózooxidáza podporovať tvorbu aromatických látok a zlepšovať celkovú chuť a chuť jedla.
5. Odstráňte redukujúci cukor
Džúsy a nápoje: V džúsoch a nápojoch dokáže glukózooxidáza odstrániť prebytočnú glukózu, znížiť riziko fermentácie a udržať stabilitu nápoja.
6. Aplikované na mliečne výrobky
Kontrola mikroorganizmov: V niektorých mliečnych výrobkoch môže glukózooxidáza pomôcť kontrolovať rast mikroorganizmov a zabezpečiť bezpečnosť a kvalitu výrobkov.
7. Biosenzor
Detekčná aplikácia: Glukóza oxidáza sa tiež používa v biosenzoroch na detekciu koncentrácie glukózy a je široko používaná v oblasti medicíny a testovania potravín.
Stručne povedané, glukózooxidáza potravinárskej kvality má v potravinárskom priemysle viacero funkcií a môže účinne zlepšiť bezpečnosť, trvanlivosť a chuť potravín.
Aplikácia
Glukózooxidáza potravinárskej kvality má v potravinárskom priemysle mnoho aplikácií, najmä v nasledujúcich aspektoch:
1. Pečenie
Zlepšenie vlastností cesta: Pri výrobe chleba a pečiva môže glukózooxidáza zvýšiť pevnosť a elasticitu cesta, zlepšiť fermentačný účinok, čím sa zvýši objem a chuť hotového výrobku.
Predĺžená trvanlivosť: Predlžuje trvanlivosť pečených výrobkov tým, že inhibuje rast mikróbov.
2. Džúsy a nápoje
Odstraňovanie glukózy: Pri výrobe šťavy môže glukózooxidáza odstrániť prebytočnú glukózu, znížiť riziko fermentácie a zachovať čerstvosť a chuť šťavy.
Zlepšenie čírosti: Pomáha zlepšiť čírosť a stabilitu štiav.
3. Mliečne výrobky
Kontrola mikroorganizmov: V niektorých mliečnych výrobkoch môže glukózooxidáza inhibovať rast škodlivých mikroorganizmov a predĺžiť trvanlivosť výrobku.
Zlepšuje chuť: Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch pomáha zlepšovať chuť a pocit v ústach.
4. Mäsové výrobky
Konzervácia: V mäsových výrobkoch môže glukózooxidáza inhibovať rast baktérií a predĺžiť trvanlivosť tvorbou peroxidu vodíka.
5. Koreniny
Zlepšenie stability: V niektorých koreninách môže glukózooxidáza zlepšiť stabilitu produktu a zabrániť oxidačnému znehodnoteniu.
Balenie a doručenie
