Guarová guma potravinárskej kvality, CAS č. 9000-30-0, prísada do potravín, guarová guma, prášok

Popis produktu:

Guarová guma, tiež známa ako guarová guma, je zahusťovadlo a stabilizátor prírodného rastlinného pôvodu. Získava sa zo semien guarovej rastliny, ktorá pochádza z Indie a Pakistanu. Guarová guma sa už stáročia používa v potravinárstve, farmaceutickom priemysle a priemysle. Hlavnou zložkou guarovej gumy je polysacharid nazývaný galaktomanán. Pozostáva z dlhých reťazcov manózových jednotiek spojených bočnými galaktózovými skupinami. Táto jedinečná štruktúra dodáva guarovej gume jej zahusťovacie a stabilizačné vlastnosti. Keď sa guarová guma pridá do kvapaliny, hydratuje sa a vytvára hustý roztok alebo gél. Má vynikajúcu schopnosť zadržiavať vodu a môže zvýšiť viskozitu a zlepšiť textúru mnohých produktov.

Jednou z významných výhod guarovej gumy je jej schopnosť tvoriť gél aj v studenej vode, vďaka čomu je vhodná pre mnoho aplikácií. Vykazuje pseudoplastické správanie, čo znamená, že pri pôsobení šmykových síl, ako je miešanie alebo čerpanie, stenčuje sa a v pokoji sa vracia k pôvodnej viskozite.

Aplikácia:

Guarová guma má široké uplatnenie v potravinárskom priemysle, kde sa používa ako zahusťovadlo v omáčkach, dresingoch, pečených výrobkoch, zmrzline a nápojoch. Poskytuje hladkú, krémovú textúru, ktorá pomáha predchádzať syneréze alebo oddeleniu kvapaliny od gélu.

Okrem zahusťovacích vlastností guarová guma pôsobí aj ako stabilizátor, ktorý zabraňuje usadzovaniu alebo oddeľovaniu zložiek v rôznych receptúrach. Zvyšuje trvanlivosť a celkovú stabilitu potravín a nápojov.

Okrem toho guarová guma našla uplatnenie vo farmaceutickom, textilnom tlačiarenskom, papierenskom, kozmetickom a ropnom priemysle. Celkovo je guarová guma široko používaným prírodným zahusťovadlom a stabilizátorom, ktorý dodáva viskozitu, textúru a stabilitu rôznym produktom v rôznych odvetviach.

Vyhlásenie o kóšer stravovaní:

Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa kóšer štandardov.