Potravinársky doplnok 99% tanázový enzýmový prášok potravinárskej kvality CAS 9025-71-2 tanázový enzým
Popis produktu
Tanáza je enzým. Hrá dôležitú úlohu v chémii a biológii. Nasledujú niektoré základné fyzikálne a chemické vlastnosti tanázy:
1. Reakčný substrát: Tanáza pôsobí hlavne na kyselinu trieslovú a jej deriváty. Hydrolyzuje molekuly kyseliny trieslovej a rozkladá ich na zlúčeniny s nižšou molekulovou hmotnosťou, ako je kyselina deoxytanová, kyselina dehydrogentisová a kyselina nortanová.
2. Reakčné podmienky: Aktivitu tanázy ovplyvňuje teplota, hodnota pH a koncentrácia kyseliny trieslovej. Za vhodných podmienok teploty a pH môže tanáza vykazovať optimálnu enzymatickú aktivitu. Vo všeobecnosti je enzymatická aktivita tanázy najvyššia pri teplote 50 – 55 stupňov Celzia a pH 4 – 5.
3. Oblasti použitia: Tannáza sa široko používa v potravinárskom, pivovarníckom, textilnom, kožiarskom a inom priemysle. Môže sa použiť pri výrobe čaju, kávy, piva, vína a iných nápojov na odstránenie alebo zníženie obsahu kyseliny trieslovej a zlepšenie chuti a arómy. Okrem toho sa tanináza používa pri výrobe farbív a trieslovín, ako aj pri výrobe kozmetiky a výrobkov osobnej starostlivosti. V posledných rokoch sa tanáza teší výskumu a pozornosti aj kvôli jej využitiu v environmentálnom manažmente a kŕmnych doplnkových látkach.
4. Enzymatické vlastnosti: Tanáza patrí do triedy hydroláz. Dokáže hydrolyzovať esterovú väzbu v molekulách kyseliny trieslovej za vzniku hydrolyzátu kyseliny trieslovej. Katalytická reakcia tanázy zvyčajne prebieha podľa Michaelisovej-Mentenovej kinetiky a jej rýchlosť enzymatickej hydrolýzy je úmerná koncentrácii substrátu. Okrem toho má tanáza určitú tepelnú stabilitu a dokáže si udržať určitú enzymatickú aktivitu v určitom teplotnom rozsahu.
Stručne povedané, tanáza je enzým, ktorý hrá dôležitú úlohu v chémii a biológii. Dokáže hydrolyzovať molekuly kyseliny trieslovej a má široké spektrum použitia. Hrá dôležitú úlohu v potravinárskom, pivovarníckom, textilnom, kožiarskom a inom priemysle. Aktivitu tanázy ovplyvňuje teplota, hodnota pH a koncentrácia substrátu a jej enzymatické vlastnosti sú tiež v súlade s bežnými enzymatickými zákonmi.
Funkcia
Tanáza je enzým známy aj ako tanáza. Jeho hlavnou funkciou je hydrolyzovať kyselinu trieslovú a jej deriváty na produkty s nízkou molekulovou hmotnosťou. Funkcie tohto enzýmu sa prejavujú najmä v nasledujúcich aspektoch:
1. Horké triesloviny: Triesloviny sú polyfenolické zlúčeniny bežne sa vyskytujúce v rastlinách, ktoré majú štipľavú a horkú chuť. Pri výrobe čaju, kávy, piva, vína a iných nápojov sa tanináza môže použiť na odstránenie alebo zníženie obsahu kyseliny trieslovej a zlepšenie chuti a arómy produktu.
2. Zlepšenie stability určitých potravín: Taníny v niektorých potravinách sa môžu spájať s bielkovinami a tvoriť zrazeniny alebo zakalené látky. Tanáza rozkladá tento komplex tanínov a bielkovín, čím zlepšuje stabilitu a čírosť potravín.
3. Podporujú trávenie a vstrebávanie: Taníny sa spájajú s inými živinami v potravinách, ako sú bielkoviny a minerály, čím znižujú ich trávenie a vstrebávanie telom. Funkciou tanázy je hydrolyzovať kyselinu trieslovú na produkty s nízkou molekulovou hmotnosťou, znížiť jej spájanie s inými živinami a zlepšiť účinnosť využitia živín v potravinách.
4. Použitie v garbiarskom priemysle: V textilnom a kožiarskom priemysle sa triesloviny používajú pri výrobe farbív a činidiel. Tanáza sa môže použiť na rozklad zvyškovej kyseliny trieslovej a zníženie vplyvu na životné prostredie.
Aplikácia
Tanáza je tanázový enzým, ktorý hydrolyzuje molekuly kyseliny trieslovej a rozkladá ich na zlúčeniny s nižšou molekulovou hmotnosťou. Preto má mnoho využití v nasledujúcich odvetviach:
1. Potravinársky priemysel: Tanáza sa široko používa v potravinárskom priemysle. Môže sa použiť pri výrobe čaju, kávy, piva, vína a iných nápojov na zníženie obsahu kyseliny trieslovej a zlepšenie chuti a arómy. Okrem toho sa môže použiť aj pri výrobe zaváranín na odstránenie trieslovín z ovocia a zlepšenie textúry a chuti zaváranín.
2. Priemysel enzýmových prípravkov: Tanáza sa široko používa pri výrobe enzýmových prípravkov. Môže sa použiť na prípravu enzýmových prípravkov s detanačnou aktivitou pre farbiace a činenie v textilnom a kožiarskom priemysle.
3. Kozmetický priemysel a priemysel osobnej starostlivosti: Taninázu možno použiť pri výrobe kozmetiky a výrobkov osobnej starostlivosti na zlepšenie stability a textúry produktu. Môže sa použiť na odstránenie zrážok a nepríjemných pachov spojených s tanínmi a na zlepšenie kvality produktu.
Biotechnológia: Tanáza má tiež určité uplatnenie v biotechnológii. Môže sa použiť na detekciu a stanovenie trieslovín a môže sa použiť na štúdium obsahu trieslovín v potravinách a nápojoch a metabolického mechanizmu trieslovín v rastlinách.
Súvisiace produkty:
Továreň Newgreen dodáva aj enzýmy, ako napríklad:
| Bromelaín potravinárskej kvality | Bromelaín ≥ 100 000 u/g |
| Alkalická proteáza potravinárskej kvality | Alkalická proteáza ≥ 200 000 u/g |
| Papaín potravinárskej kvality | Papaín ≥ 100 000 u/g |
| Lakáza potravinárskej kvality | Lakáza ≥ 10 000 u/l |
| Potravinárskej kyslej proteázy typu APRL | Kyslá proteáza ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiáza potravinárskej kvality | Cellobiáza ≥1000 u/ml |
| Potravinársky dextránový enzým | Dextránový enzým ≥ 25 000 jednotiek/ml |
| Potravinárska lipáza | Lipázy ≥ 100 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality | Neutrálna proteáza ≥ 50 000 u/g |
| Glutamíntransamináza potravinárskej kvality | Glutamíntransamináza ≥1000 u/g |
| Pektín lyáza potravinárskej kvality | Pektín lyáza ≥600 u/ml |
| Pektináza potravinárskej kvality (kvapalná 60K) | Pektináza ≥ 60 000 jednotiek/ml |
| Kataláza potravinárskej kvality | Kataláza ≥ 400 000 jednotiek/ml |
| Glukózooxidáza potravinárskej kvality | Glukózaoxidáza ≥ 10 000 u/g |
| Alfa-amyláza potravinárskej kvality (odolné voči vysokým teplotám) | Vysokoteplotná α-amyláza ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amyláza potravinárskej kvality (stredná teplota) typ AAL | Stredná teplota alfa-amyláza ≥3000 u/ml |
| Potravinársky alfa-acetyllaktátdekarboxyláza | α-acetyllaktátdekarboxyláza ≥2000 u/ml |
| β-amyláza potravinárskej kvality (kvapalina 700 000) | β-amyláza ≥ 700 000 jednotiek/ml |
| β-glukanáza potravinárskej kvality typu BGS | β-glukanáza ≥ 140 000 u/g |
| Potravinárska proteáza (endo-cut typ) | Proteáza (riedený typ) ≥25 u/ml |
| Potravinárskej xylanázy typu XYS | Xylanáza ≥ 280 000 u/g |
| Potravinárska xylanáza (kyselina 60K) | Xylanáza ≥ 60 000 u/g |
| Glukózoamyláza potravinárskej kvality typu GAL | Sacharifikačný enzým≥260 000 jednotiek/ml |
| Pullulanáza potravinárskej kvality (kvapalina 2000) | Pululanáza ≥2000 u/ml |
| Potravinárska celuláza | CMC ≥ 11 000 j/g |
| Potravinárska celuláza (plná zložka 5000) | CMC ≥ 5 000 u/g |
| Alkalická proteáza potravinárskej kvality (vysokoaktívny koncentrovaný typ) | Aktivita alkalickej proteázy ≥ 450 000 u/g |
| Glukózomamyláza potravinárskej kvality (tuhá látka 100 000) | Aktivita glukózoamylázy ≥ 100 000 u/g |
| Kyslá proteáza potravinárskej kvality (pevná látka 50 000) | Aktivita kyslej proteázy ≥ 50 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality (vysokoaktívny koncentrovaný typ) | Aktivita neutrálnej proteázy ≥ 110 000 u/g |
továrenské prostredie
balenie a doručenie
doprava
