Výrobca ľanovej gumy Newgreen Doplnok stravy s ľanovou gumou
Popis produktu
Ľanová guma (Linum usitatissimum L.) je vedľajší produkt priemyslu ľanového oleja, ktorý sa dá ľahko pripraviť z ľanovej múčky, ľanových šupiek a/alebo celých ľanových semien. Ľanová guma má mnoho potenciálnych využití v potravinárstve aj nepotravinárstve, pretože dodáva výrazné vlastnosti roztoku a predpokladá sa, že má nutričné hodnoty ako vláknina. Ľanová guma sa však nedostatočne využíva kvôli zložkám s nekonzistentnými fyzikálno-chemickými a funkčnými vlastnosťami.
Certifikát pravosti
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Biely prášok | Biely prášok |
| Test | 99 % | Prihrávka |
| Zápach | Žiadne | Žiadne |
| Sypká hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata sušením | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Zvyšok po zapálení | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0 – 7,5 | 6.3 |
| Priemerná molekulová hmotnosť | <1000 | 890 |
| Ťažké kovy (Pb) | ≤1 ppm | Prihrávka |
| As | ≤0,5 ppm | Prihrávka |
| Hg | ≤1 ppm | Prihrávka |
| Počet baktérií | ≤1000 cfu/g | Prihrávka |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Prihrávka |
| Kvasinky a plesne | ≤50 cfu/g | Prihrávka |
| Patogénne baktérie | Negatívne | Negatívne |
| Záver | Zodpovedá špecifikácii | |
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
Emulgačná vlastnosť
Ako experimentálna skupina bola použitá ľanová guma a ako kontrolná skupina arabská guma, guma z morských rias, xantánová guma, želatína a CMC. Pre každý druh gumy bolo nastavených 9 koncentračných gradientov na odmeranie 500 ml a pridanie 8 %, respektíve 4 % rastlinného oleja. Po emulgácii bol emulgačný účinok najlepší u ľanovej gumy a emulgačný účinok sa zvyšoval so zvyšujúcou sa koncentráciou ľanovej gumy.
Gélujúca vlastnosť
Ľanová guma je druh hydrofilného koloidu a gélovanie je dôležitou funkčnou vlastnosťou hydrofilného koloidu. Iba niektoré hydrofilné koloidy majú gélovacie vlastnosti, ako napríklad želatína, karagénan, škrob, pektín atď. Niektoré hydrofilné koloidy samy o sebe netvoria gély, ale môžu tvoriť gély v kombinácii s inými hydrofilnými koloidmi, ako je xantánová guma a guma zo svätojánskeho chleba.
Aplikácia
Aplikácia v zmrzline
Ľanová guma má dobrý hydratačný účinok a veľkú kapacitu zadržiavania vody, čo môže zlepšiť viskozitu zmrzlinovej pasty a vďaka svojej dobrej emulgácii môže spôsobiť, že chuť zmrzliny bude jemná. Množstvo ľanovej gumy pridanej do výroby zmrzliny je 0,05 %, miera expanzie produktu po zrení a zmrazení je viac ako 95 %, chuť je jemná, klzká, chutnosť je dobrá, bez zápachu, štruktúra je po zmrazení stále mäkká a stredne tuhá a kryštáliky ľadu sú veľmi malé a pridanie ľanovej gumy môže zabrániť tvorbe hrubých kryštálikov ľadu. Preto sa ľanová guma môže použiť namiesto iných emulgátorov.
Aplikácie v nápojoch
Keď sa niektoré ovocné šťavy nechajú stáť o niečo dlhšie, malé častice dužiny v nich obsiahnuté klesnú a farba šťavy sa zmení, čo ovplyvní jej vzhľad, a to aj po homogenizácii za vysokého tlaku. Pridanie ľanovej gumy ako stabilizátora suspenzie môže zabezpečiť, aby jemné častice dužiny zostali v šťave rovnomerne suspendované po dlhú dobu a predĺžiť trvanlivosť šťavy. Ak sa použije v mrkvovej šťave, mrkvová šťava si počas skladovania udrží lepšiu stabilitu farby a zákalu a jej účinok je lepší ako pri pridávaní pektínu a cena ľanovej gumy je výrazne nižšia ako cena pektínu.
Aplikácia v želé
Ľanová guma má zjavné výhody v pevnosti gélu, elasticite, zadržiavaní vody atď. Použitie ľanovej gumy pri výrobe želé môže vyriešiť nedostatky bežného želé gélu pri výrobe želé, ako je pevnosť a krehkosť, slabá elasticita, silná dehydratácia a zmršťovanie. Ak je obsah ľanovej gumy v zmiešanom želé prášku 25 % a množstvo želé prášku je 0,8 %, pevnosť gélu, viskoelasticita, priehľadnosť, zadržiavanie vody a ďalšie vlastnosti pripraveného želé sú najharmonickejšie a chuť želé je najlepšia.
Balenie a doručenie
