Výrobca kurdlanovej gumy Newgreen Doplnok stravy s kurdlanovou gumou
Popis produktu
Kurdlanová guma je vo vode nerozpustný glukán. Kurdlanová guma je nový mikrobiálny extracelulárny polysacharid, ktorý má jedinečnú vlastnosť tvoriť inverzný gél pri zahrievaní. Kurdlanová guma je druh mimoriadne bezpečnej polysacharidovej prísady, ktorú ľudské telo nedokáže stráviť a neprodukuje žiadne kalórie.
Štruktúra
Úplný molekulový vzorec Curdlanu je C6H10O5, jeho molekulová hmotnosť je približne 44 000 až 100 000 a nemá rozvetvenú štruktúru. Jeho primárna štruktúra je dlhý reťazec.
Kurdlan môže tvoriť zložitejšiu terciárnu štruktúru v dôsledku intermolekulárnej interakcie a vodíkových väzieb.
Postava
Suspenzia Curdlanu môže zahrievaním vytvoriť bezfarebný gél bez zápachu a zápachu. Okrem zahrievania sú potrebné aj ďalšie podmienky, ako napríklad ochladenie po zahriatí, špecifikované pH a koncentrácia sacharózy.
Výkonnostné charakteristiky
Kurdlan je nerozpustný vo vode a mnohých organických rozpúšťadlách.
Rozpustný v lúhu, kyseline mravčej, dimetylsulfoxide a rozpustný vo vodnom roztoku látok schopných rozrušiť vodíkové väzby.
Certifikát pravosti
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Biely prášok | Biely prášok |
| Test | 99 % | Prihrávka |
| Zápach | Žiadne | Žiadne |
| Sypká hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata sušením | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Zvyšok po zapálení | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0 – 7,5 | 6.3 |
| Priemerná molekulová hmotnosť | <1000 | 890 |
| Ťažké kovy (Pb) | ≤1 ppm | Prihrávka |
| As | ≤0,5 ppm | Prihrávka |
| Hg | ≤1 ppm | Prihrávka |
| Počet baktérií | ≤1000 cfu/g | Prihrávka |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Prihrávka |
| Kvasinky a plesne | ≤50 cfu/g | Prihrávka |
| Patogénne baktérie | Negatívne | Negatívne |
| Záver | Zodpovedá špecifikácii | |
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
Potravinársky priemysel
Kurdlan sa môže používať ako potravinárska prísada a hlavná zložka v potravinách.
mäsové výrobky
Najvyššia miera absorpcie vody je pri teplote 50 ~ 60 ℃, vďaka čomu je vhodný na použitie v mäsových výrobkoch. Pri spracovaní mäsa môže kurdlan zlepšiť schopnosť klobás a šunky zadržiavať vodu. Pridanie 0,2 ~ 1 % kurdlanu do hamburgerov môže po uvarení vytvoriť mäkký, šťavnatý a vysoko výťažný hamburger. Okrem toho sa jeho použitie pri tvorbe filmu na hamburgeroch, vyprážanom kuracom mäse a iných povrchoch znižuje, čím sa znižuje strata hmotnosti pri grilovaní.
výrobky na pečenie
Vďaka kurdlanu v pečených potravinách si kurdlan udrží tvar a vlhkosť produktu. Počas spracovania pomáha udržiavať tvar produktu a po spracovaní si stále udržiava vlhkosť.
zmrzlina
Vďaka vysokej schopnosti kurdlanu udržiavať tvar výrobku sa hojne používa v zmrzlinárskom priemysle.
iné potraviny
Kurdlan sa široko používa v ochutených pochutinách, ako sú sušené jahodové plátky, sušené medové plátky, vegetariánske klobásy atď., a tiež vo funkčných potravinách a potravinách pre zdravotnú starostlivosť. Väčšina pasterizačných teplôt pri spracovaní mlieka je pre kurdlan vhodná, takže sa môže použiť v niektorých mliečnych výrobkoch.
Chemický priemysel
V kozmetickom priemysle sa kurdlan používa ako zahusťovadlo, suspenzné činidlo, stabilizátor, zvlhčovadlo a reologický modifikátor.
Aplikácia
Kurdlanová guma sa široko používa v potravinárskom priemysle, zvyčajne ako stabilizátor, koagulant, zahusťovadlo, činidlo zadržiavajúce vodu, filmotvorné činidlo, lepidlo a iné potravinárske prísady používané pri spracovaní mäsa, rezancov, vodných produktov, prefabrikátov atď. Použitie koncentrátu pri spracovaní mäsových výrobkov môže znížiť vlhkosť o 0,1 ~ 1%, znížiť straty, zlepšiť chuť, znížiť obsah tuku a zvýšiť stabilitu pri rozmrazovaní. Môže sa použiť ako náhrada proteínového prášku vo vodných produktoch na zlepšenie chuti, zvýšenie výťažnosti a zníženie nákladov.
Balenie a doručenie
